Tabel 5 diet: apa yang mungkin, apa yang tidak (tabel). Menu sampel

Halo pembaca! Hari ini saya menulis tentang topik yang sangat penting bagi banyak orang. Tentang tabel 5 diet yang Anda bisa, yang Anda tidak bisa makan selama periode ini. Saya akan menyajikan semuanya dalam tabel visual yang nyaman. Saya juga akan menulis perkiraan menu selama seminggu untuk nutrisi.

Tabel 5 diet adalah makanan terapi. Ini tidak ada hubungannya dengan sistem penurunan berat badan. Ini dikembangkan oleh dokter Pevzner hampir seratus tahun yang lalu, tetapi masih dokter modern meresepkannya kepada pasien. Ini menunjukkan bahwa diet ini benar-benar berfungsi dan membantu meningkatkan kondisi pasien..

Nutrisi "Tabel No. 5" diresepkan untuk penyakit hati, kantung empedu dan saluran empedu.

Secara khusus, dengan:

  • sirosis hati, jika tidak ada gagal hati
  • gastritis kronis
  • cholelithiasis (tanpa eksaserbasi)
  • hepatitis (tanpa eksaserbasi)
  • kolesistitis (tanpa eksaserbasi)
  • radang usus kronis
  • selama pemulihan dari kolitis akut dan gastritis
  • setelah pengangkatan kandung empedu (pada periode pasca operasi)

Perlu diingat bahwa nutrisi adalah salah satu komponen penting dari pemulihan. Nutrisi sesuai dengan skema "tabel nomor 5" menormalkan pencernaan, membantu meningkatkan sekresi empedu. Hati selama periode ini beristirahat dan dipulihkan.

Diet ini akan membantu menghindari eksaserbasi. Itu bisa berlangsung berbulan-bulan, bertahun-tahun, atau bahkan seumur hidup. Karena itu, Anda tidak boleh menganggap meja ke-5 sebagai diet yang membatasi Anda, memperlakukannya sebagai cara hidup, sebagai kebiasaan yang baik..

Tabel 5 diet: prinsip dasar

1. Protein dan karbohidrat dalam makanan tetap jumlah yang biasa. Yaitu, sekitar 80-100 gram protein, 250-400 gram karbohidrat. Jumlahnya tergantung pada jenis kelamin, aktivitas fisik, berat badan. Lemak perlu dibatasi hingga 80 gr. dalam sehari.

2. Asupan kalori bervariasi dari 2000 hingga 2800 kkal. Sekali lagi, itu tergantung pada faktor-faktor di atas..

3. Jumlah serat dalam makanan meningkat, terutama karena sayuran. Hanya sayuran yang harus dimakan dalam bentuk parut, sehingga lebih mudah bagi organ yang sakit untuk berasimilasi dengan mereka, sehingga perut mengeluarkan lebih sedikit asam.

4. Tingkatkan jumlah pektin dalam makanan. Pektin adalah nutrisi yang sangat penting. Ini bekerja sebagai pengental. Ini mempengaruhi hati dan pankreas dengan sangat baik, karena menghilangkan racun dari tubuh yang menumpuk di hati. Pektin juga menurunkan kolesterol dan gula darah dan merupakan makanan untuk mikroflora usus.

Sumber pektin terbaik adalah bit, apel, kismis, prem, aprikot.

Jumlah yang sedikit lebih kecil dari pektin ditemukan dalam buah-buahan lain, berry dan sayuran. Namun, jangan mengonsumsi pektin sebagai suplemen makanan. Dalam hal ini, fermentasi dalam usus dapat terjadi, serta sumbatannya. Pektin alami dari buah-buahan dan sayuran sudah cukup.

5. Pastikan untuk minum banyak air. Setidaknya 1,5 liter per hari air murni murni, di musim panas setidaknya 2 liter.

6. Nutrisi pecahan 4-5 kali sehari setiap 3-4 jam.

7. Piring harus direbus, dipanggang, dikukus, direbus. Anda tidak bisa makan gorengan. Anda tidak bisa melewatkan sayuran dan tepung.

8. Meningkatkan jumlah zat lipotropik dalam makanan. Ini adalah asam amino yang bermanfaat yang menormalkan metabolisme kolesterol dalam tubuh, membantu hati mengeluarkan lemak darinya..

Lipotropik terkandung dalam produk protein: daging sapi, keju cottage rendah lemak, telur, ikan rendah lemak, kedelai.

9. Diet 5 meja melarang makan makanan dingin. Hanya hangat atau agak panas.

10. Diperlukan untuk mengecualikan jenis-jenis produk berikut: alkohol, acar makanan, pedas, kalengan, lemak, soda dan kopi.

11. Garam dapat digunakan dalam memasak. Tapi lebih baik garamkan hidangan yang sudah jadi, jadi Anda menggunakan lebih sedikit garam. Anda bisa makan 10 gram per hari. garam, yang sama dengan 1 sendok teh.

Ini adalah prinsip nutrisi dasar untuk tabel nomor 5, yang harus Anda patuhi. Dalam hal ini, Anda mengurangi beban pada hati, pankreas, kantong empedu. Makanannya cukup beragam sehingga tidak mengganggu kesehatan Anda secara psikologis.

Apa yang bisa, apa yang tidak bisa dimakan dengan diet 5 meja: meja

Grup produkApa yang bisa saya makan dengan tabel diet nomor 5Apa yang tidak bisa Anda makan dengan tabel diet nomor 5
  • Produk susu
  • Kefir rendah lemak, yogurt, yogurt, susu, keju cottage rendah lemak, keju ringan rendah lemak. Krim asam dapat digunakan dalam jumlah kecil sebagai saus.
  • Susu lemak, kefir (dari 2,5%), keju cottage lemak, keju keras, krim, susu panggang fermentasi, es krim, krim asam lemak, susu panggang fermentasi.
  • Produk tepung
  • Roti kemarin, kering; kue-kue termakan (biskuit cookies), biskuit kering
  • Roti segar, kue-kue segar, pai goreng, puff pastry, pancake.
  • Daging dan unggas
  • Daging rendah lemak: kelinci, sapi, sapi. Burung kurus tanpa kulit: ayam, kalkun.
  • Sosis susu yang dimasak.
  • Ham rendah lemak, lidah.
  • Daging berlemak: domba, babi. Burung berlemak: bebek, angsa. Lemak, lemak hewani (mungkin lemak dalam jumlah yang sangat kecil).
  • Jeroan: jantung, hati, otak.
  • Sosis, daging asap, daging kalengan.
  • Kaldu daging dan sup dari mereka.
  • Ikan dan makanan laut
  • Ikan rendah lemak: hinggap, gurame, hake, tuna, pollock, pike, pike hinggap, cod.
  • Ikan berminyak merah: salmon dan salmon dalam jumlah kecil.
  • Seafood dalam jumlah kecil.
  • Ikan berlemak: beluga, sturgeon bintang, trout dan lain-lain.
  • Fish roe: hitam dan merah (sangat berminyak).
  • Ikan asap, kering, asin, ikan kaleng.
  • Kaldu ikan dan sup dari mereka.
  • Telur
  • Anda tidak boleh lebih dari 1 pc. per hari dalam bentuk telur dadar kukus atau rebus. Atau Anda dapat memiliki banyak putih telur, mereka tidak memiliki lemak.
  • Telur rebus goreng.
  • Sereal dan pasta
  • Soba, lebih baik hijau, beras, oatmeal, semolina. Dapat muesli.
  • Pasta gandum durum.
  • Jelai, telur, millet, jagung bubur jagung.
  • Legum: kacang polong, buncis, buncis, buncis.
  • Sayuran
  • Bit rebus, kentang, wortel, zucchini, labu.
  • Mentimun segar, tomat, salad.
  • Kubis Beijing, kembang kol, laut.
  • Jamur.
  • Hijau asam dan pahit: sorrel, peterseli, dill, bayam, rhubarb). Anda dapat memiliki beberapa peterseli dan adas sebagai aditif.
  • Terong, kol putih, lobak, asparagus, bawang putih, bawang merah apa pun.
  • Semua sayuran kaleng dan acar.
  • Buah dan beri
  • Apel manis, baik yang segar maupun yang dipanggang.
  • Pisang, tidak lebih dari 1 per hari, delima, plum, buah-buahan kering lainnya.
  • Berry manis.
  • Berry asam dan buah-buahan.
  • Minyak
  • Bunga Matahari, Zaitun, Minyak Sayur Biji Rami.
  • Mentega. Anda tidak boleh lebih dari 30 gr. per hari dalam komposisi bubur.
  • Permen
  • Dalam jumlah kecil, selai dari buah dan buah apa pun.
  • Marmalade, marshmallow, sayang
  • Cokelat, kue, kue kering, cokelat, halva, semua kue kering.
  • Minuman
  • Air mineral non-karbonasi, teh hijau, kolak buah kering, jus, hanya saja tidak terkonsentrasi, kaldu rosehip.
  • Kakao, kopi, soda, alkohol apa pun, teh kental. Minuman dingin apa saja.
  • Bumbu, saus
  • 10 gr. garam (1 sendok teh) per hari, saus asam dan salad susu, kayu manis, vanillin, cengkeh, daun salam.
  • Cuka, mayones, mustard, lobak, kecap, adjika. Semua saus pedas dan berlemak.

Menu sampel untuk minggu ini untuk nomor tabel 5

Menu bersifat indikatif. Anda dapat membuat menu dari makanan favorit yang diizinkan, dengan mempertimbangkan prinsip-prinsip dasar diet 5 meja, yang saya tulis di atas.

SarapanCamilanMakan siangCamilanMakan malam
Syrniki dari keju cottage rendah lemak dengan buah-buahan kering. Anda dapat memiliki casserole yang sama. Teh hijau lemah + biskuit.Apel panggang.Borsch pada kaldu sayuran, kalkun rebus, haluskan wortel.Kue panjang, kaldu rosehip.Pike pike bertengger, sedikit krim asam, nasi, wortel dan pure bit.
Bubur soba dengan daging sapi rebus. Kompot buah-buahan kering.Yogurt rendah lemak.Sup sayur, potongan daging sapi muda di oven, salad segar.Kissel, Baking termakan.Kentang tumbuk, ikan rebus, salad segar.
Kukus telur dadar dari putih telur, vinaigrette. teh.Keju cottage rendah lemak dengan pisang.Bubur soba dengan ikan kukus, salad sayuran, ciuman.Yogurt, apel.Sup sayur dengan daging tanpa lemak, mentimun segar, teh.
Oatmeal susu. Wortel dan salad apel. Kaldu rosehip.Casserole keju cottage dengan teh hijau.Sup dengan cod, sepotong roti cokelat, nasi, jus sayuran.Kefir, beberapa buah (prem, apel, pisang) 150 gr.Pilaf dibuat dari nasi, daging, prem, roti cokelat.
Potongan daging ayam kukus dengan saus susu, bubur nasi. Kompot apel.Apel diisi dengan keju cottage dengan kismis, kolak.Sup Bakso Daging Sapi, Pasta Keras, Ikan Rebus.Casserole dadih, jus.Isi kol dengan krim asam (sedikit), roti, jus buah.
Bubur semolina dalam susu dengan penambahan aprikot kering, kismis, prem, teh.Vinaigrette, teh, cracker.Sup sayur dengan potongan ayam, sepotong roti kemarin, kolak.1 pisangSalad cumi dan makanan laut lainnya. Sayuran, roti.
Pasta keras, herring basah, sayuran, jus bit.Apel pirKentang tumbuk dengan steak daging sapi.Kefir, apel panggangNasi, Ayam Panggang, Vinaigrette.

Itu saja. Makan dengan benar, jangan sakit!

Diet Tabel 5

Salah satu kondisi untuk keberhasilan pengobatan penyakit pada organ apa pun adalah penciptaan kondisi untuk mengurangi beban fungsional, yang akan memastikan pemulihannya. Kedamaian fungsional semacam itu dalam patologi hati, sistem hepatobilier (kandung empedu, saluran empedu) dan pankreas (juga membaca tentang diet pankreatitis) disediakan oleh Pevzner Number Five Diet terapi khusus, yang dikembangkan untuk mengurangi beban pada organ-organ ini..

Penggunaannya memberikan peluang untuk pemulihan yang cepat, dan juga pencegahan patologi sistem pencernaan dan sistem hepatobilier di masa depan..

Indikasi, aturan dasar, kalori harian

Diet nomor 5 dikembangkan oleh seorang dokter, ahli gizi dan dokter umum Pevzner M.I. sebagai bagian dari jenis diet terapeutik lainnya dalam patologi organ lain (totalnya ada 15).

Implementasi rekomendasi diet dari tabel diindikasikan untuk beberapa penyakit utama pada sistem pencernaan (misalnya, gastritis, di mana Anda perlu mengikuti diet khusus), yang meliputi:

  • Hepatitis kronis adalah penyakit radang hati berbagai etiologi (virus hepatotropik, racun, alkohol). Dalam kasus proses akut (durasi reaksi inflamasi hingga enam bulan), diet ini digunakan selama periode pemulihan (pemulihan klinis dan laboratorium dengan normalisasi indikator utama fungsi hati).
  • Sirosis adalah kematian bertahap hepatosit (sel hati) dengan penggantiannya oleh jaringan fibrosa (penghubung), sedangkan hati tidak memenuhi fungsinya. Dengan penyakit seperti itu, dianjurkan untuk mematuhi diet khusus.
  • Cholecystitis adalah peradangan kandung empedu di mana diet 5 diindikasikan selama remisi (penurunan keparahan peradangan) dan dalam perjalanan yang kronis dan berkepanjangan, dengan sedikit intensitas gejala, gangguan fungsi.
  • Penyakit batu empedu (calculous cholecystitis) adalah patologi pertukaran dengan perjalanan kronis, ditandai dengan pembentukan batu di kantong empedu dan salurannya.

Pada penyakit-penyakit ini, diet tabel 5 digunakan tanpa adanya patologi usus yang terjadi bersamaan (enteritis, duodenitis, enterocolitis).

Aturan dasar untuk menggunakan diet ini sederhana dan termasuk:

1. Sering-seringlah menggunakan makanan dalam porsi kecil - biasanya Anda perlu makan 4-5 kali sehari.

2. Tidak termasuk produk yang meningkatkan pembentukan asam di perut - kopi, alkohol, makanan kaleng, bumbu dapur, makanan berlemak, makanan pedas.

3. Berkenaan dengan memasak, preferensi diberikan untuk memasak atau mengukus (merebus, memasak casserole diperbolehkan), sementara itu diinginkan untuk menggiling makanan.

4. Makanan dengan jumlah protein yang cukup, penurunan jumlah lemak (terutama hewan) dan karbohidrat yang mudah dicerna harus menang dalam diet.

5. Nilai kalori harian harus sekitar 2400-2800 kkal. Dalam hal ini, sebagian besar protein adalah sekitar 80 g (setengah dari mereka harus berasal dari tanaman), lemak juga sekitar 80 g (sepertiga dari mereka berasal dari tanaman), karbohidrat - hingga 400 g.

Ingat! Asupan cairan harian minimal 1,5 liter, garam dibatasi 10 g.

Karena ini, meja kelima dengan penerapan wajib rekomendasi dan kalori harian untuk setiap hari, memungkinkan Anda untuk menyediakan tubuh dengan semua nutrisi dan vitamin, sambil membatasi beban pada hati, sistem hepatobilier, pankreas. Juga, diet tabel nomor 5, menu yang berisi berbagai hidangan, tidak membatasi rasa variasi, yang memungkinkan penggunaannya tanpa kerusakan psikologis pada manusia.

Produk yang Diizinkan dan Dilarang

Daftar produk utama yang direkomendasikan untuk dikonsumsi dan dikeluarkan dari diet saat menggunakan diet ini disajikan dalam tabel:

Nama Grup ProdukBisa makanKamu tidak bisa makan
Produk tepungRoti dari gandum hitam atau tepung terigu, lebih disukai kemarin, sedikit dikeringkanRoti segar, roti, pancake
Biskuit (roti pendek, biskuit), biskuit kering, dan kue kering yang tidak bisa dimakanPuff pastry.
Rusks tanpa gula dan pengisi (bisa dibuat di rumah dari roti).Pai, crouton, produk lemak goreng lainnya.
Produk susuSusu dengan kadar lemak minimum (optimal hingga 2,5%).Susu lebih dari 2,5% lemak.
Keju cottage bebas lemak (Anda bisa memasak kue keju, casserole, pangsit, atau souffle)Keju cottage yang gemuk.
Kefir, yogurt (tanpa lemak, maksim hingga 2%), krim asam rendah lemakKrim asam lemak, krim, kefir
Keju rendah lemak (Tahu, Mozzarella, Ricotta, Feta, Suluguni)Keju keras berlemak (keju berpengalaman) serta kadar asin
Es krim.
Ryazhenka.
Sayuran dan sayuranZucchini, labu, wortel, bit, kentang - dalam bentuk rebus, Anda bisa membuat kentang tumbukPahit, asam, sayuran pedas (rhubarb, peterseli, dill, sorrel, bayam, arugula) sebagai bahan utama hidangan.
Mentimun (tidak termasuk kaleng).Jamur.
Kembang kol, kubis Beijing, juga memungkinkan laut.Lobak, lobak, kol putih, asparagus
Tomat (dalam jumlah kecil, hanya segar).Terong.
Salad daun (Gunung Es, Romen, Salad jagung)Bawang putih, bawang merah (termasuk hijau).
Sayuran apa saja yang direndam dan dikalengkan.
Berry dan buah-buahanApel dari varietas manis, bisa diparut. Anda bisa membuat apelBuah-buahan segar / berry, kecuali jika diizinkan
Pisang (maksimal 1 per hari)
Prune.
batu delima.
Daging dan ikanJenis daging rendah lemak (ayam, kelinci, daging sapi muda, daging sapi, kalkun), serta produk dari mereka, misalnya, irisan daging, bakso, dll.)Daging berlemak (babi, bebek, angsa), produk dari mereka. Lemak hewani (sedikit lemak daging sapi dan babi diizinkan).
Sosis Dimasak SusuJeroan (hati, hati, lidah) dan hidangan disiapkan dari mereka.
Ikan rendah lemak (tuna, ikan sungai, ikan mas, tenggeran, tombak, hake), produk dari mereka, misalnya souffle, bakso, bakso ikan. Uap atau ovenDaging asap, sosis, daging kaleng.
Salmon, salmon dalam jumlah sedikit, agar tidak melebihi jumlah lemak.Ikan berlemak (trout, gurame, sturgeon, stellate stellate, beluga, catfish dan varietas berlemak lainnya), produk darinya.
Makanan laut (dalam jumlah kecil cumi-cumi, udang atau kerang diperbolehkan).Ikan asin kering, kering, ikan kaleng.
Kaviar ikan merah (merah, hitam).
Sereal dan pastaSoba (pilihan soba hijau), semolina, oatmeal, beras. Anda bisa memasak bubur, serta memasak puding, casserole, supLegum (Kacang, Kacang polong, Kacang).
Muesli.Jagung, gandum, gandum, gandum.
Pasta gandum durum rebus
TelurTelur dadar rebus atau berporiGoreng, rebus.
MinyakBunga matahari sayur atau zaitun.Mentega (diizinkan hingga 30 g per hari sebagai aditif untuk hidangan utama).
MinumanTeh hijau.Minuman bersoda dan dingin.
Tetap air mineral.Kopi, Minuman Kakao, Teh Kental
Jus buah / buah yang tidak dikonsentrasi.Minuman beralkohol (termasuk alkohol rendah).
Kompot buah-buahan kering.
PermenSelai dalam sedikit beri / buah.Semua manisan.
Cokelat.
halva.
Kue, kue kering.
Saus dan bumbuGaram - tidak lebih dari 10 gr. dalam sehari.Mayones, saus tomat, mustard, lobak, adjika, cuka, dan bumbu dan saus pedas
Anda bisa memasak krim asam atau saus susu untuk salad dan bumbunya
Dari bumbu, Anda bisa menggunakan peterseli, adas manis (dalam jumlah kecil), termasuk kering, vanilin, dan kayu manis

Menu untuk minggu ini

Menu serupa dapat dibuat secara independen, berdasarkan daftar produk yang diizinkan, dengan mempertimbangkan konten kalori harian.

Menu diet tabel 5 selama seminggu
Hari di minggu iniMemakanPiring dan Produk
Opsi 1SarapanOatmeal di atas air, secangkir teh hijau
CamilanApel panggang, 100 gr. keju cottage rendah lemak
Makan siangSup sayur, fillet ayam rebus dengan nasi, 1 cangkir kefir, kerupuk
CamilanKompot buah-buahan kering.
Makan malamKentang tumbuk, bakso daging sapi dengan roti
Opsi ke-2SarapanBubur semolina dalam susu non-skim dengan kismis, teh hijau atau kaldu rosehip
Camilan100-150 gr. yogurt tanpa lemak alami
Makan siangSup dengan pasta dan bakso. Kompot beri berry favorit
CamilanCasserole keju cottage, kaldu rosehip.
Makan malamSayur rebus. 2 kerupuk, segelas kefir
Opsi ke-3SarapanKue keju dengan aprikot atau kismis kering. Kompot buah-buahan kering.
CamilanWortel dan apel casserole, teh hijau.
Makan siangFillet ikan rebus dengan soba. Segelas jeli
Camilan1 pisang
Makan malamOatmeal dalam susu rendah lemak.
Opsi ke-4SarapanProtein atau uap telur dadar dari 2 telur. Teh hijau dengan kerupuk.
CamilanSalad buah 1 pisang, apel manis, kismis dengan yogurt rendah lemak.
Makan siangSup ikan dengan cod dan nasi. 1 potong roti. Kentang tumbuk
CamilanKue keju dengan krim asam rendah lemak, kaldu rosehip.
Makan malamSup sayur, dengan irisan ayam rebus, roti cokelat, yogurt.
Opsi ke-5SarapanBubur gandum dalam susu dengan kismis, kolak apel.
CamilanApel atau pir panggang, masih air mineral.
Makan siangFillet ikan rebus, bubur nasi di atas air, roti cokelat, teh hijau.
CamilanKerupuk tanpa aditif, termasuk gula, segelas susu atau kefir
Makan malamKembang kol tumbuk sup, wortel.
Opsi ke-6SarapanNasi bubur dengan susu, segelas teh
CamilanCasserole dadih dengan kismis, kolak buah kering.
Makan siangSup bakso daging sapi dengan soba, kentang tumbuk dengan ikan rebus, teh hijau.
CamilanSalad mentimun segar, selada gunung es, roti cokelat, air mineral.
Makan malamVinaigrette bit rebus dengan minyak bunga matahari, telur dadar, yogurt.
Pilihan 7SarapanBubur semolina dengan aprikot kering dalam susu, teh hijau, roti cokelat.
CamilanHaluskan apel yang dipanggang, masih air mineral.
Makan siangKentang tumbuk atau rebusan sayur dengan irisan daging rebus, kerupuk, kolak apel
CamilanApel manis segar, 1 cangkir yogurt.
Makan malamPike bertengger dipanggang dalam krim asam rendah lemak dengan nasi. Kaldu rosehip

Durasi diet semacam itu tidak terbatas waktu. Kriteria utama untuk menghentikan penggunaannya adalah untuk meningkatkan indikator fungsional, laboratorium dan klinis hati, sistem hepatobilier, pankreas. Untuk mencegah patologi organ-organ ini, diet tabel 5 dapat digunakan terus-menerus.

Diet "5 tabel" - Tabel "Apa yang mungkin dan apa yang tidak mungkin"

Diet "5 tabel" adalah diet terapi khusus yang dikembangkan oleh ahli gizi Soviet M. I. Pevzner. Ini dianggap sebagai salah satu diet terbaik untuk orang yang menderita penyakit hati, saluran empedu dan kandung empedu..

Indikasi untuk digunakan:

  • hepatitis akut dan kolesistitis dalam pemulihan,
  • hepatitis kronis tanpa eksaserbasi,
  • sirosis hati tanpa kekurangannya,
  • kolesistitis kronis dan penyakit batu empedu tanpa eksaserbasi.

Dalam semua kasus - tanpa penyakit parah pada lambung dan usus.

Tujuan tujuan dan karakteristik umum

Tujuan dari diet ini adalah untuk memastikan kebutuhan fisiologis tubuh dalam nutrisi dan energi, mengembalikan fungsi hati dan saluran empedu yang terganggu, hemat mekanis dan kimiawi dari lambung dan usus, yang terlibat dalam proses patologis.

Metabolisme lemak dan kolesterol juga diturunkan, dan aktivitas usus normal distimulasi..

Diet No. 5 dapat digunakan untuk waktu yang lama, untuk 1,5-2 tahun, harus diperluas hanya atas rekomendasi dokter.

Karakteristik umum: kandungan protein dan karbohidrat yang normal secara fisiologis adalah karakteristik diet dengan sedikit pembatasan lemak (terutama refraktori). Makanan yang direkomendasikan dengan kandungan zat lipotropik, serat, pektin, cair yang tinggi. Makanan yang kaya akan zat ekstraktif nitrat, purin, kolesterol, asam oksalat dan produk oksidasi lemak yang terjadi selama pemanggangan merupakan kontraindikasi.

Hidangan disiapkan direbus, dipanggang, sesekali - direbus. Mereka hanya menghapus daging berlemak dan sayuran yang kaya serat, mereka tidak melewatkan tepung dan sayuran. Makanan yang sangat dingin tidak termasuk.

Komposisi kimiawi dari diet:

  • protein - 80 g (55% hewan);
  • lemak 80 g (sayuran 30%);
  • karbohidrat - 350-400 g (70-80 g gula);
  • garam meja - 10 g;
  • cairan bebas - 1,5-2 l.

Xylitol dan sorbitol (25-40 g) dapat dimasukkan. Energi diet adalah 2400-2600 kkal.

Diet: 5-6 kali sehari.

Apa yang mungkin dan apa yang tidak

Makanan dan hidangan yang direkomendasikan dan dikecualikan dari diet "5 tabel":

Tabel “Apa yang mungkin dan apa yang tidak mungkin”
Makanan & HidanganApa yang bisaApa tidak
Produk roti dan tepungRoti gandum dari tepung kelas 1 dan 2, gandum dari tepung seeded dan kupas dari baking kemarin. Memanggang produk yang tidak bisa dimakan dengan daging dan ikan rebus, keju cottage, apel. Kue panjang, biskuit kering.Roti yang sangat segar, puff dan pastry, pai goreng.
SupSayuran, sereal pada kaldu sayuran, produk susu dengan pasta, buah, borscht vegetarian dan sup kol, bit. Tepung dan sayuran untuk saus tidak digoreng, tetapi dikeringkan.Daging, ikan, dan kaldu jamur, okroshka, sup kol hijau.
Daging dan unggasRendah lemak atau bebas lemak, tanpa fasia dan tendon, unggas tanpa kulit. Daging sapi, daging kambing muda rendah lemak, daging babi, kelinci, ayam, kalkun. Rebus, dipanggang setelah mendidih, menjadi potongan dan cincang. Kubis isi, pilaf dengan daging rebus. Sosis susu.Varietas berlemak, bebek, angsa, hati, ginjal, otak, daging asap, kebanyakan sosis, kalengan.
Seekor ikanTipe rendah lemak. Rebus, dipanggang setelah mendidih, dalam potongan dan dalam bentuk kue, bakso, souffle.Spesies lemak, ikan asap, ikan asin, makanan kaleng.
Produk susuSusu, kefir, acidophilus, yogurt; krim asam - sebagai bumbu masakan; keju cottage tebal dan tanpa lemak dan piring darinya (casserole, pangsit malas, puding, dll.). Keju ringan, rendah lemak.Batasi krim, susu 6% lemak, susu panggang fermentasi, krim asam, keju cottage lemak, asin, keju lemak.
TelurTelur dadar protein panggang. Hingga 1 kuning per hari per makan. Ketika ditoleransi - telur dalam crumple, dalam bentuk telur dadar.Telur rebus dan goreng. Dengan penyakit batu empedu - hingga 1/2 kuning per hari dalam makanan.
SerealSetiap hidangan dari sereal yang berbeda, terutama gandum dan gandum. Pilaf dengan buah-buahan kering, wortel, puding dengan wortel dan keju cottage, menir. Pasta Rebus.Legum.
SayuranBeragam, mentah, direbus, direbus - salad, lauk pauk, hidangan mandiri. Sauerkraut non-asam, bawang setelah mendidih, dihaluskan kacang polong.Bayam, coklat kemerahan, lobak, lobak, bawang hijau, bawang putih, jamur, acar sayuran.
Makanan ringanSalad sayuran segar dengan minyak sayur, salad buah, vinaigrettes, squash caviar, aspic fish (setelah direbus), direndam, herring rendah lemak, ikan isi, makanan laut, salad ikan dan daging rebus, sosis dokter, susu, sosis diet, ham rendah lemak, keju ringan, rendah lemak.Camilan pedas dan berlemak, daging asap, makanan kaleng, kaviar.
Buah-buahan, makanan manis, dan permenBerbagai buah dan beri (kecuali asam) - mentah, direbus, dipanggang. Buah kering. Buah rebus, jelly, jelly, mousse, sambuca. Meringues, bola salju. Marmalade, permen non-coklat, permen, madu, selai. Gula sebagian diganti dengan xylitol (sorbitol).Coklat, krim, es krim.
Saus dan rempah-rempahKrim asam, susu, sayur, saus buah manis. Tepung tidak direbus. Dill, peterseli; vanillin, kayu manis.Mustard, lobak, merica.
MinumanTeh, kopi dengan susu, jus buah, beri dan sayuran, rebusan pinggul mawar dan dedak gandum.Kopi hitam, coklat, minuman dingin.
LemakMentega dan hidangan alami, minyak sayur olahan.Daging babi, sapi, domba, dan lemak untuk memasak.

Menu untuk minggu ini

Contoh hidangan menu mingguan:

  • Sarapan pertama: keju cottage dengan gula dan krim asam, bubur oatmeal susu, teh.
  • Sarapan 2: apel panggang.
  • Makan siang: sup vegetarian dengan minyak sayur, ayam rebus dengan saus susu, nasi, kolak buah kering.
  • Snack: kaldu rosehip.
  • Makan malam: ikan rebus dengan saus putih di atas kaldu sayuran, kentang tumbuk, cheesecake dengan keju cottage, teh.
  • Di malam hari: kefir.
  • Sarapan pertama: puding keju cottage - 150 g Oatmeal - 150 g Teh dengan susu - 1 cangkir.
  • Sarapan kedua: wortel mentah, buah-buahan - 150 g Teh dengan lemon - 1 cangkir.
  • Makan siang: sup kentang vegetarian dengan krim asam - 1 piring. Daging panggang dipanggang dalam saus susu putih - 125 g Zucchini direbus dengan krim asam - 200 g Kissel dari jus apel - 200 g.
  • Snack: kaldu mawar liar - 1 cangkir. Kerupuk.
  • Makan malam: ikan rebus - 100 g Kentang tumbuk - 200 g Teh dengan lemon - 1 cangkir.
  • Sarapan pertama: protein dadar 2 protein - 100 g Teh dengan susu - 1 cangkir.
  • Sarapan ke-2: apel panggang, dihaluskan - 100 g.
  • Makan siang: Sup nasi dengan sayuran tumbuk ½ sajian. Ayam rebus dalam saus putih - 115 g Bubur soba, dihaluskan - 150 g Milk jelly - 125 g.
  • Camilan sore. kerupuk dengan gula. Rosehip broth - 1 gelas.
  • Makan malam: ikan rebus - 85 g Kentang tumbuk - 150 g Teh dengan susu - 1 gelas.
  • Sebelum tidur: jeli buah - 1 gelas.
  • Sarapan pertama: bakso kukus, bubur semolina, teh.
  • Sarapan kedua: beberapa buah kering, apel.
  • Makan siang: sup sayur, meatloaf rendah lemak, kolak buah.
  • Snack: kerupuk (tanpa pengisi, disiapkan secara mandiri), minuman rosehip.
  • Makan malam: irisan bit, teh, kue.
  • Sarapan pertama: keju cottage rendah lemak dengan krim asam dan sedikit madu, oatmeal dalam air atau susu (sebaiknya 50/50), teh.
  • Sarapan kedua: apel panggang (madu dapat ditambahkan).
  • Makan siang: sup sayur dicampur minyak sayur (zaitun atau bunga matahari), ayam rebus dalam saus susu, nasi rebus. Kompot buah-buahan kering.
  • Snack: kaldu rosehip.
  • Makan malam: ikan rebus dengan saus putih di atas kaldu sayuran. Kentang tumbuk, cheesecake dengan keju cottage, teh.
  • Di malam hari, kefir.
  • Sarapan pertama: bubur soba di atas air, kaldu rosehip, biskuit.
  • Sarapan kedua: keju cottage, buah-buahan kering.
  • Makan siang: borsch, ikan rebus dengan sayuran, roti, teh.
  • Snack: casserole sayur.
  • Makan malam: lidah sapi muda, nasi, teh herbal.
  • Sebelum tidur: kefir bebas lemak.
  • Sarapan pertama: oatmeal di atas air (dapat diencerkan setengah dengan susu), keju cottage, sepotong roti kemarin.
  • Sarapan kedua: pir atau apel.
  • Makan siang: sup sereal (mis. Nasi), kue ikan kukus, sayuran kukus, buah rebus, biskuit.
  • Makanan ringan: yogurt dan roti.
  • Makan malam: vinaigrette, protein dadar, teh.
  • Sebelum tidur: yogurt bebas lemak.

Sepanjang hari: roti putih - 200 g, roti hitam - 200 g, gula - 50-70 g.

  • Sanatorium dengan perawatan GIT
  • Diet "1 tabel" untuk gastritis, tukak lambung lambung dan usus
  • Diet "2 tabel" untuk gastritis
  • Diet "3 tabel" untuk sembelit
  • Diet "4 tabel" pada penyakit usus akut dan eksaserbasi selama diare berlangsung
  • Diet "15 tabel" untuk penyakit yang tidak memerlukan diet terapi khusus

Tabel diet nomor 5 menurut Pevzner - apa yang Anda bisa dan tidak bisa makan, tabel produk dan menu

Navigasi halaman cepat

Tabel diet No. 5 adalah salah satu yang paling umum di antara pasien yang menderita penyakit gastroenterologis. Untuk keberhasilan perawatan organ apa pun, penurunan beban fungsional di atasnya diperlukan dengan mengoreksi diet (kadang-kadang signifikan).

Dalam kondisi diet hemat, sistem pencernaan pulih dan stabil dari waktu ke waktu, setelah itu pasien merasa lega secara signifikan.

Itulah sebabnya penyembuhan penyakit pada saluran empedu, hati, dan pankreas tidak mungkin tanpa mengikuti diet medis secara ketat menurut M.I. Pevzner disebut tabel 5. Ahli gastroenterologi dan ahli gizi berpengalaman meresepkan menu ini untuk pasien dengan penyakit berikut:

  • pankreatitis (reaktif, akut, kronis);
  • kolesistitis;
  • cholelithiasis;
  • hepatitis (kronis);
  • sirosis hati.

Karakteristik umum dari tabel diet 5 - aturan dasar

  1. Makan dalam porsi terbagi 6 kali sehari.
  2. Nilai energi dari diet seimbang adalah 2400-2500 kkal.
  3. Protein mendominasi dalam makanan (sekitar 80 g, dan rasio senyawa protein nabati dan hewani kira-kira sama).
  4. Jumlah lipidnya tidak lebih dari 80 g, dan dua pertiganya adalah lemak yang berasal dari hewan - ikan, daging, mentega.
  5. Kebutuhan tubuh akan karbohidrat dipenuhi oleh sayuran, buah-buahan dan sereal, yang dipilih dari daftar yang diizinkan (sekitar 400 gr).
  6. Tingkat natrium klorida (garam) dikurangi menjadi 8-10 g.
  7. Jumlah harian cairan gratis (terutama air tanpa gas) adalah 8 gelas.

Menu seperti itu mengarah pada pengurangan yang signifikan pada beban pada hati, pankreas dan sistem hepatobilier secara keseluruhan, sementara tubuh diberikan semua zat aktif biologis yang diperlukan..

Apa yang bisa dan tidak bisa dimakan dengan diet 5 meja (TABEL 1)

Kategori ProdukApa yang bisaApa tidak
Produk daging, unggasVarietas ramping daging sapi muda, daging sapi, kalkun dan ayam, kelinciSemua daging berlemak, potongan-potongan dengan vena dan fasia (harus dihilangkan), bebek, angsa, binatang buruan, kulit burung, semua daging kaleng dan daging asap
Seekor ikanIkan sungai dan laut rendah lemak: korop, tombak, tenggeran, ikan air tawar, zander, pollock, hake, hoki, dll. Dapat diterima untuk menyertakan sebagian kecil makanan laut dalam menu: kerang, cumi-cumi, udangVarietas ikan berlemak: ikan mas, ikan stellate sturgeon, sarden, mackerel, herring, salmon (salmon dan salmon dapat ditambahkan ke makanan dalam bentuk olahan dalam jumlah kecil, sehingga tidak melebihi asupan lemak harian), kaviar, ikan kaleng, ikan asap dan ikan asin
SerealBeras, soba, semolina, oatmealMillet, jelai mutiara
Produk pasta dan rotiPasta dari tepung gandum durum kelas 1, roti gandum harian, kerupuk darinya, kue biskuit yang tidak bisa dimakanRye (hitam), roti segar, pasta dari tepung tingkat II, muffin, kue kering dari puff pastry
SayuranZucchini, kentang, labu, wortel, bit - setelah dimasak, mentimun - segar, kecuali kalengan, sedikit peterseli dan adonan dibiarkan menambahkan 10 menit sebelum akhir memasakKubis (semua jenis), bayam, coklat kemerahan, selada, bawang putih, bawang merah, tomat, lobak, lobak, asparagus, polong-polongan (lentil, kacang polong, kacang tanah, kacang, kacang), semua buah asin dan asinan, jamur
Berry dan buah-buahanApel, pisang, buah persik - hanya setelah masak (memasak, memanggang, souffle), buah dan buah manis yang dikeringkan, dibuat tanpa bumbu dan diresapi dengan sirup gulaBuah-buahan dan berry segar apa pun, terutama ceri, stroberi, raspberry, cornel, cranberry, serta buah-buahan yang tidak termasuk dalam daftar yang diizinkan
TelurTidak lebih dari 1 pc. per hari sebagai telur dadar uap di atas air atau susu skim utuhTelur rebus, terutama rebus, mentah, telur goreng, telur dadar goreng
LemakMinyak nabati, lebih disukai biji rami, labu, kenari, kedelai, jagung, bunga matahari, biji anggur (dingin), mentega segar tanpa garamMargarin, minyak goreng, mentega sesuai dengan norma - tidak lebih dari satu sendok teh per hari, sebagai tambahan pada hidangan utama, biasanya dalam bubur atau kentang tumbuk
MinumanAir mineral tanpa gas (sesuai anjuran dokter), air minum / mata air, jus encer dari buah dan buah manis (diizinkan), kompot buah kering, teh herbal, infus rosehip, jeli dari buah-buahan dan beri (tidak asam), sawi putihSemua minuman beralkohol, (terutama sampanye), termasuk bir, kopi, teh hitam, soda, limun, jus kemasan, energi
makanan penutupMadu, selai, selai, selai jeruk, marshmallow (terbatas)Kakao, cokelat, permen, es krim, kue manis, halva, kue, roti gulung, kue
Bumbu, SausSaus krim (susu atau krim asam)Kecap, saus tomat, mayones, semua rempah-rempah, cuka, lobak, mustard, adjika, bahan-bahan kalengan buatan sendiri
Produk susuSusu skim, kefir, yogurt (tanpa aditif dan pemanis), diperkaya dengan probiotik, krim asam (kadar lemak tidak lebih dari 10%), keju bebas lemak terbatas: tahu, suluguni, cheddar, mozzarella, fetaProduk susu dan susu asam dengan kandungan lemak lebih dari 2,5%, krim, krim asam (lemak), keju keras, keju asap dan asin, keju olahan dan sosis dan produk lainnya yang ditandai “mengandung susu”

Metode memasak (diet untuk kolesistitis tabel 5):

  • Didih dan dikukus. Giling daging, ikan, sayuran dan buah-buahan sebelum disajikan. Sereal, puding, casserole dibuat dari sereal, ditambahkan ke piring pertama.
  • Memanggang dalam oven. Produk dari daging dan sayuran cincang dapat dipanggang dalam slow cooker atau oven.
  • Kaldu. Preferensi diberikan untuk hidangan yang disiapkan di atas air. Diperbolehkan untuk memasak sup di atas kaldu ayam yang sangat lemah atau kaldu sapi yang sangat lemah, yang darinya partikel lemak dibuang sepenuhnya..

Jangan menggoreng, mengasinkan, merokok. Semua makanan kaleng dan acar benar-benar dikecualikan.

Tabel diet 5 - menu untuk setiap hari dalam seminggu

Siapkan hidangan lezat (diet 5 meja) bahkan pemula bisa memasak. Cukup mematuhi daftar produk yang diizinkan, rekomendasi yang Anda bisa dan tidak bisa makan serta menghitung jumlah protein, lemak, dan karbohidrat dalam setiap sajian.

Kami secara khusus membuat menu untuk minggu ini dalam bentuk tabel, sangat nyaman untuk mencetaknya dan selalu memilikinya (lihat versi lama “lebar” di sini).

Hari dalam semingguSarapanMakan siang
SeninTelur dadar dari 1 butir telur di atas air, oatmeal (2 sdm.sendok per 300 ml, masak setidaknya setengah jam), teh hijauApel panggang
SelasaKukus telur dadar dengan susu, bubur gandum dengan satu sendok teh mentega, teh chamomile dengan maduPuding beras
RabuOmelet protein kukus, bubur susu beras, teh mintKukus Persik Kukus
KamisBubur susu soba, roti gandum dengan sepotong keju feta (30 gr)Souffle pisang
JumatSteam syrniki dengan krim asam rendah lemak (130 gr), telur dadar protein, tehSalad buah aprikot kering basah, kismis manis dan setengah pisang
SabtuOatmeal dalam susu skim dengan kismis, teh lambungSegelas yogurt (nat.)
MingguBubur semolina dengan kismis dan aprikot kering dalam susu, kolak apel keringHancurkan Dua Apel Panggang

Makan siangTeh tinggiMakan malam
Kentang tumbuk sup, zucchini kukus, sedikit asin, ayam tumbuk dan fillet wortel (100 g unggas rebus dan 30 g wortel), pangkas kompotSegelas jeli persikFillet ikan pike ikan, salad 100 g keju dan mentimun, dibumbui dengan satu sendok teh minyak jagung buatan sendiri, minuman chicory
Sup sayuran vegetarian, bit dan pure wortel, dibumbui dengan satu sendok teh minyak biji rami, bakso sapi, jeli100 gram keju cottage dengan satu sendok makan yogurt alamiHake direbus dengan sayuran, infus rosehip
Daging kelinci direbus dalam saus susu, casserole kentang, kismis rebus dan pir keringSegelas bio-yogurtSouffle dari tike rebus dan fillet wortel, kaldu rosehip
Sup nasi dengan kentang, irisan daging kalkun fillet kukus, pure zucchini, jellyKue kering Galetny, segelas jus apel yang diencerkan menjadi dua dengan airPuding ikan dengan kentang tumbuk, satu sendok teh mentega, teh lemon balm dengan madu
Sup pasta seafood, bakso daging sapi dengan roti putih, semur sayuran, stroberi jellyApel dan Wortel CasseroleKentang goreng dengan ikan cincang, teh
Sup ikan dengan cod, kentang dan nasi, salad bit rebus dibumbui dengan minyak kedelai, dada ayam tumbuk, kompot pir kering dan apelCasserole keju nasi dan cottageSalmon dipanggang dalam foil (75 gr), kentang tumbuk, infus rosehip
Sup dengan bakso kelinci, bubur soba dengan mentega, pangsit pikeperch, infus rosehipSegenggam buah kering yang sudah direndamBihun laut, zucchini caviar dengan wortel, minuman chicory dengan setetes susu

Di malam hari (satu setengah jam sebelum tidur), segelas biokefir atau susu panggang fermentasi (rendah lemak) dianjurkan.

Diet terapi 5 tabel - menu untuk anak

Makanan di rumah sakit dan sanatorium untuk anak-anak dan orang dewasa hampir identik. Untuk membuat bayi Anda merasa baik dan tidak merasa tidak nyaman, disarankan untuk membuat menu yang beragam, tetapi dengan mempertimbangkan semua rekomendasi di atas.

Mengikuti tabel nutrisi gizi nomor 5 untuk jangka waktu yang lama (dari enam bulan hingga 1 tahun), Anda dapat sepenuhnya mengembalikan fungsi sistem pencernaan dan secara bertahap beralih ke pola makan normal, namun, harus dipahami bahwa pelanggaran rutin terhadap rezim akan menunda periode pemulihan Anda.

Menjadi sehat dan merasa baik di usia berapa pun!