Beef stroganoff

Stroganoff daging sapi adalah hidangan masakan Rusia yang terbuat dari tenderloin yang dipotong kecil-kecil dan direbus dengan krim asam. Makanannya sangat enak, empuk, empuk dan cocok untuk anak kecil. Dalam photorecept langkah-demi-langkah, kami akan memberi tahu Anda cara membuat stroganoff sapi klasik yang tepat di rumah sehingga keluar berair, diet, dan halus.
Untuk memasak daging dalam gaya Stroganov, Anda perlu mengambil porsi daging sapi tertentu, yaitu tenderloin segar. Pecinta makanan bisa menggunakan daging marmer dari anak sapi muda. Jika Anda tidak dapat menemukan daging segar di toko, Anda dapat mengganti daging apa pun, tetapi hanya tanpa goresan. Poin penting lainnya adalah pemotongan tenderloin yang benar. Daging harus dipotong melintasi serat dalam potongan tipis, sekitar setengah sentimeter.

Terlepas dari kenyataan bahwa hidangan itu digoreng dalam wajan, itu tetap sehat dan makanan. Kandungan kalori dari porsi itu sangat rendah, karena daging sapi adalah daging yang ringan, ramping dan bergizi yang diserap dengan baik dan memenuhi tubuh dengan mineral dan vitamin yang bermanfaat. Kandungan kalori 100 porsi adalah 99 kkal. BZHU dari hidangan jadi dalam gram - 16,7 / 11,3 / 5,9. Hidangan ini dapat ditambahkan dengan aman ke daftar PP, jika Anda mengikuti teknologi memasak. Penting untuk mengambil tepung kasar, krim asam dengan kadar lemak rendah, dan menggunakan minyak zaitun dalam jumlah minimal.
Pada waktunya, memasak stroganoff daging sapi terbaik dalam saus krim asam bisa memakan waktu dari 20 menit hingga beberapa jam. Tetapi dalam resep ini kita bisa memasaknya dalam waktu setengah jam, dan pada saat yang sama hidangan akan sepenuhnya memenuhi persyaratan kualitas dan itu akan menjadi sangat lembut, bahkan jika disajikan di taman kanak-kanak.
Makanan dapat dikombinasikan dengan lauk pauk yang berbeda dan menikmatinya kapan saja sepanjang hari. Kombinasi yang sangat halus diperoleh dengan kentang tumbuk, sangat mengasyikkan - dengan lentil atau beras merah. Dari rempah-rempah, hanya merica dan garam yang digunakan agar tidak menghilangkan aroma alami dan rasa tenderloin.

Dipandu oleh bagan teknologi (TC) dalam bentuk photorecept langkah-demi-langkah sederhana, lanjutkan memasak stroganoff daging sapi klasik dari daging sapi dalam saus krim asam.

Cara memasak stroganoff daging sapi yang sempurna

Resep klasik, variasi pedas dari Jamie Oliver, sup, serta bonus bagi mereka yang ingin mengganti daging sapi dengan babi atau ayam.

4 rahasia stroganoff daging sapi yang ideal

  1. Cara terbaik menggunakan fillet daging sapi: tenderloin atau ujung tipis.
  2. Sangat penting untuk memotong daging melewati serat, jika tidak akan menjadi terlalu kaku.
  3. Stroganoff daging sapi dapat dikombinasikan dengan lauk yang berbeda: nasi, kentang tumbuk, digoreng dalam wajan atau kentang goreng, mie telur dan pasta lainnya.
  4. Stroganoff daging sapi harus disajikan panas, lauknya harus sama. Kalau tidak, tidak akan begitu enak.

1. Stroganoff sapi klasik

Yang paling dekat dengan klasik dianggap sebagai resep Kamus Kuliner William Pokhlebkin, sejarawan Soviet dan Rusia, Skandinavia, bentara dan pencetus kuliner. Dan ini adalah cara termudah untuk memasak stroganoff daging sapi.

Bahan

  • 500 g daging sapi;
  • garam dan merica - secukupnya;
  • 1 sendok makan tepung (untuk saus) dan sedikit lagi untuk menggulung daging;
  • 1 bawang merah;
  • 1 cangkir krim asam;
  • 1-2 sendok makan pasta atau jus tomat;
  • minyak sayur - secukupnya (jika dimasak dalam slow cooker).

Memasak di atas kompor

Kocok dagingnya dengan ringan. Potong menjadi empat hingga 5 cm dan setebal 1 cm, kemudian potong masing-masing serat menjadi strip 0,5-1 cm, Garam, merica, gulung tepung.

Potong cincin bawang dan aduk di wajan. Tempatkan daging sapi di atasnya. Tanpa membiarkan daging menyentuh bagian bawah piring, goreng selama beberapa menit dengan api besar. Saat berkilau, pindahkan ke stewpan.

Campurkan krim asam, tepung, pasta tomat atau jus. Tuang daging dengan saus dan didihkan di atas api sedang selama 15-30 menit.

Multicooking

Siapkan daging, bawang, dan saus sesuai resep klasik. Atur mode "Frying", tuangkan minyak sayur di bagian bawah mangkuk dan masukkan bawang. Garam dan masak selama 5 menit sambil diaduk.

Kemudian tambahkan daging, tahan selama 5 menit, aduk dan biarkan selama 5 menit.

Beralih ke mode "Rebusan", tuangkan saus, campur. Biarkan selama 1-1,5 jam, aduk sesekali. Jika stroganoff daging sapi terlalu tebal, tambahkan air atau kaldu.

2. Stroganoff daging sapi dari Jamie Oliver dengan jamur, brendi dan gherkin

Bahan

  • 4 gherkin;
  • 2 bawang merah kecil;
  • acar mentimun kecil;
  • garam secukupnya;
  • 1 ikat peterseli segar;
  • 300 g jamur;
  • minyak zaitun - secukupnya;
  • 3 siung bawang putih;
  • 400 g daging sapi;
  • Merica untuk rasa;
  • 1 sendok teh paprika manis;
  • beberapa brandy;
  • 4 sendok makan yogurt tanpa lemak alami;
  • susu.

Memasak

Potong gherkin menjadi lingkaran tipis dan bawang menjadi cincin. Pindahkan ke mangkuk, tuangkan sedikit air garam, garam. Potong peterseli dengan batangnya, tambahkan mentimun dan bawang, campur.

Robek jamur menjadi potongan-potongan dengan tangan atau memotong kasar. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan, aduk terus, ringan goreng jamur di dalamnya. Tambahkan bawang putih cincang dan ⅔ campuran mentimun. Acak.

Sekarang potong daging menjadi potongan setebal 1 cm, bumbui dengan garam, merica, dan paprika.

Pindahkan jamur ke dalam mangkuk terpisah dan goreng daging dalam minyak zaitun dalam wajan yang sama sehingga kerak coklat muncul di setiap sisi.

Tambahkan brendi. Setelah alkohol menguap, kembalikan jamur dan aduk hingga tercampur rata. Perkenalkan yogurt, susu, campur lagi dan terus didihkan sambil disajikan..

Saat disajikan, hiasi dengan sisa-sisa salad mentimun.

3. Stroganoff daging sapi dengan saus Worcester

Bahan

  • 500 g daging sapi;
  • 2 sendok makan minyak sayur;
  • garam dan merica - secukupnya;
  • 500 g champignon;
  • 2 sendok makan minyak zaitun;
  • ½ bawang besar;
  • 2 siung bawang putih;
  • 1 sendok teh daun thyme segar;
  • 1 sendok makan pasta tomat;
  • 1 cangkir daging sapi atau kaldu ayam;
  • 2 sendok teh mustard Dijon;
  • 1 sendok teh saus Worcester;
  • 2 sendok makan tepung jagung;
  • 2 sendok makan krim asam (dan sedikit lebih banyak untuk disajikan);
  • beberapa peterseli segar - untuk hiasan.

Memasak

Iris daging dan aduk ke dalam minyak sayur yang dihangatkan. Goreng di atas api sedang selama 2 menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Garam, merica dan dimasukkan ke dalam mangkuk terpisah.

Cincang jamur dengan halus. Kurangi panasnya, tambahkan sesendok minyak zaitun dan jamur ke wajan yang sama dan masak selama 8-10 menit sampai lunak. Hapus dari panas dan beralih ke daging.

Tuang sesendok minyak zaitun ke dalam wajan lagi dan tumis bawang cincang halus selama sekitar 6 menit, sampai lunak. Kirim bawang putih cincang, thyme dan pasta tomat ke bawang. Masak 2 menit lagi hingga muncul aroma yang cerah.

Tambahkan kaldu, mustard, saus Worcester dan didihkan. Tuang beberapa sendok makan cairan ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan tepung jagung, aduk dengan kocokan dan kembali ke wajan..

Masukkan daging dan jamur ke dalam saus dan terus didihkan selama 10-12 menit dengan api kecil sampai campuran mengental. Hapus stroganoff daging sapi dari kompor, tambahkan krim asam, garam dan merica dan aduk.

Sajikan hiasi dengan krim asam dan peterseli cincang. Lebih baik - dengan mie telur.

4. Stroganoff daging sapi dengan anggur putih

Bahan

  • 500 g daging sapi;
  • garam dan merica - secukupnya;
  • 2 sendok makan tepung;
  • 3 sendok makan mentega;
  • 1 bawang merah;
  • 230 g ceps;
  • 2 siung bawang putih;
  • ¼ sendok teh bubuk mustard;
  • 1 sejumput allspice;
  • ¼ gelas anggur putih kering;
  • 1 cangkir kaldu sapi;
  • 1 sendok makan krim asam;
  • peterseli segar - untuk dekorasi.

Memasak

Potong daging menjadi potongan-potongan, keringkan dengan tisu, bumbui dengan garam dan merica dan gulingkan sedikit sendok tepung.

Panaskan 2 sendok makan mentega dalam wajan besar. Secara bertahap tambahkan daging dan goreng setiap gigitan di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Angkat dari api dan sisihkan.

Panaskan sisa minyak dalam wajan, masukkan bawang ke dalam kubus, dan aduk terus, tumis di atas api sedang selama sekitar 3 menit, sampai menjadi bening..

Tambahkan jamur yang dicincang dan tunggu sampai cairannya menguap. Buang bawang putih cincang ke dalam wajan dan goreng selama setengah menit lagi sampai Anda merasakan aromanya..

Tuang mustard, allspice, dan sesendok tepung, aduk rata. Tuang anggur, kaldu, dan didihkan sampai mengental sekitar satu menit. Sekarang masukkan daging dan masak sebentar lagi sehingga menjadi hangat.

Angkat stroganoff daging sapi dari api. Tambahkan krim asam, garam dan merica, campur dan hiasi dengan peterseli cincang.

5. Sup Stroganoff Daging Sapi dengan Mie Telur

Bahan

  • 1 sendok makan minyak zaitun;
  • 1 sendok makan mentega tawar;
  • 500 g daging sapi;
  • garam dan merica - secukupnya;
  • 230 g champignon;
  • 1 bawang besar;
  • 2 siung bawang putih;
  • 1 sendok teh saus Worcester;
  • 8 gelas kaldu sapi;
  • 1 sendok teh paprika asap;
  • 110 g mie telur;
  • ½ cangkir krim asam;
  • 1 sendok makan peterseli.

Memasak

Dalam kuali atau wajan berdinding tebal, panaskan minyak zaitun dan mentega di atas api sedang. Tambahkan daging sapi, garam dan merica yang diiris tipis-tipis. Goreng selama 5 menit, lalu letakkan di atas piring dengan sendok berlubang.

Buang jamur dan bawang cincang, potong bawang putih ke dalam wajan dan masak sampai lunak.

Tuang dalam saus Worcester dan kaldu, tuangkan paprika. Aduk, didihkan dan tambahkan daging sapi. Masukkan mie dan masak sampai empuk (sekitar 8 menit atau sesuai dengan instruksi pada paket).

Tuang setengah gelas sup ke dalam mangkuk, tambahkan krim asam dan aduk. Kembalikan saus yang dihasilkan ke dalam wajan.

Garam dan merica sup, hiasi dengan peterseli cincang dan sajikan.

Bonus 1. Chicken Stroganoff oleh Gordon Ramsay

Bahan

  • 500 g dada ayam;
  • 2 sendok teh paprika asap;
  • garam dan merica - secukupnya;
  • minyak zaitun;
  • 1 bawang merah;
  • 1 paprika hijau;
  • 3 siung bawang putih;
  • 1 cangkir dipotong menjadi 4 bagian champignon;
  • ¼ gelas anggur putih;
  • 1 cangkir kaldu ayam;
  • ¼ cangkir krim asam;
  • 70 g polong kacang polong muda;
  • peterseli secukupnya.

Memasak

Potong fillet menjadi potongan kecil dan tempatkan di piring yang dalam. Tambahkan paprika, garam, dan merica, aduk rata dengan tangan Anda sehingga masing-masing bagian dibumbui dengan rempah-rempah.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dan, terus-menerus berputar, goreng daging sampai berwarna cokelat keemasan. Letakkan di atas piring.

Potong bawang menjadi setengah cincin, lada - menjadi strip, bawang putih - menjadi irisan tipis. Tuang minyak zaitun ke dalam wajan, goreng bawang sedikit dan bawang putih di dalamnya. Tambahkan merica dan jamur dan aduk terus sampai setengah matang..

Percikkan anggur. Dan ketika sedikit menguap, kecilkan api dan tuangkan kaldu.

Masukkan krim asam ke dalam campuran mendidih, campur. Tambahkan ayam dan kacang polong. Potong peterseli, bumbui hidangan dengan itu, campur lagi dan biarkan sisanya.

Bonus 2. Babi stroganoff dengan tiga jenis mustard

Bahan

Untuk babi Stroganoff:

  • 350 g tenderloin babi;
  • 110 g jamur kecil;
  • 1 sendok teh bubuk mustard;
  • 1 sendok teh mustard granular;
  • 1 sendok teh mustard Dijon;
  • 200 ml krim krim segar atau asam;
  • 1 sendok makan selai kacang cair;
  • 10 g mentega;
  • 1 bawang kecil;
  • garam dan merica - secukupnya;
  • 75 ml anggur putih kering.
  • 2 cangkir krim lemak;
  • 2 sendok makan kefir rendah lemak.

Memasak

Jika Anda memutuskan untuk membuat krim segar, campur krim dan kefir dalam mangkuk, tutupi sedikit dan biarkan pada suhu kamar selama 12 jam.Ketika campuran mengental, campur, tutup dan dinginkan. Krim segar dapat disimpan di sana hingga dua minggu.

Sekarang masuk untuk daging babi. Potong daging tanpa lemak menjadi potongan-potongan dengan panjang 7,5 cm dan tebal 0,5 cm, potong jamur menjadi irisan tipis. Dalam mangkuk kecil, campurkan semua jenis mustard dan krim segar atau krim asam.

Panaskan kacang dan mentega dalam wajan di atas api sedang. Potong bawang menjadi setengah lingkaran tipis dan goreng selama 2-3 menit sampai lunak. Dengan sendok berlubang, pindahkan bawang merah ke piring dan tingkatkan panas secara maksimal. Saat wajan panas, aduk-aduk potongan daging babi dan, aduk sangat cepat atau aduk, goreng secara merata.

Tambahkan jamur dan masak sampai mereka memberi jus. Masukkan bawang ke dalam wajan, aduk. Garam, merica, dan tuangkan anggur. Biarkan mendidih sedikit, lalu suntikkan campuran mustard dan krim segar atau krim asam.

Aduk dan biarkan saus berkurang 2 kali. Sajikan segera.

Beef stroganoff

Chef Keto, 01 Sep 2019

Deskripsi

Stroganoff sapi klasik adalah resep lama oleh koki Prancis Count Stroganov. Di restoran, itu dibuat dari tenderloin, tapi kami punya daging sapi giling yang enak - tidak kalah enak dan jauh lebih cepat! Pada gilirannya, saus krim asam asli dibiarkan hampir tidak berubah - sudah cukup cocok untuk keto!

30 menit

Bahan

Untuk menyiapkan resep "Beef Stroganoff"
Anda akan perlu:

Metode memasak

Langkah 1

Panaskan wajan besar di atas api sedang dan tambahkan minyak. Setelah mentega meleleh, tambahkan bawang putih cincang. Masak bawang putih, sering diaduk, sampai harum, lalu tambahkan daging sapi. Bumbui dengan garam dan merica. Lanjutkan memasak daging sapi giling dan hancurkan dengan sendok kayu. Pindahkan daging sapi yang sudah dimasak ke mangkuk dan sisihkan.

Langkah 2

Tiriskan sebagian besar lemak dari wajan, sisakan cukup untuk memasak jamur. Masukkan jamur cincang ke dalam wajan dan tambahkan beberapa sendok makan air. Masak sampai jamur empuk. Sisihkan jamur.

Langkah 3

Kurangi panas seminimal mungkin, tuangkan krim asam ke dalam wajan. Tambahkan daging sapi, jamur, dan aduk. Tambahkan jus lemon dan peterseli. Rebus selama 5-10 menit.

Stroganoff daging sapi diet - resep untuk hidangan lezat dan sehat

Stroganoff daging sapi tidak selalu merupakan hidangan berlemak dan tinggi kalori. Setelah menyiapkannya sesuai resep kami, Anda akan mendapatkan diet, tetapi pada saat yang sama hidangannya sangat lezat.

Kami sudah memberi tahu Anda tentang cara memasak stroganoff daging sapi klasik, hari ini kami menghadirkan versi rendah kalori dari hidangan ini kepada Anda. Tetapi pertama-tama, beberapa tip umum:

  • Untuk memasak stroganoff daging sapi, bukan daging sapi, Anda bisa makan daging sapi muda - dengan itu hidangannya menjadi lebih empuk.
  • Jika Anda memutuskan untuk menambahkan jamur ke piring, berikan preferensi untuk yang kering. Rendam 1 sdm. jamur dalam 0,5 sdm. air mendidih, campur dengan krim asam - stroganoff daging sapi akan mendapatkan rasa yang luar biasa.

Krim asam bisa diganti dengan krim kental atau yogurt alami.

  • Potongan daging harus diletakkan dalam wajan dalam satu lapisan, pada jarak tertentu dari satu sama lain. Kemudian mereka digoreng merata, diperoleh berair dan empuk.

Diet Beef Stroganoff

Stroganoff daging sapi diet cocok untuk semua orang yang mencoba mematuhi nutrisi yang tepat dan rendah kalori. Dalam hal rasa, hidangan ini sama sekali tidak kalah dengan versi klasik makanan.

Bahan:

200 g daging sapi
1 sendok teh. susu, bawang
1 sendok teh tepung gandum
1 sendok teh minyak zaitun
garam, lada hitam giling - secukupnya
paprika kering, hijau - untuk dekorasi

Memasak:

1. Mulai dengan saus. Untuk melakukan ini, panaskan susu, garam, merica, aduk terus, tambahkan tepung. Panaskan selama 2 menit tanpa berhenti diaduk.

2. Potong daging menjadi potongan sepanjang 5-6 cm dan lebar 0,5 cm.

3. Potong bawang.

4. Masukkan bawang dan daging ke dalam loyang, gerimis dengan minyak.

5. Panaskan oven sampai 200 derajat, masukkan cetakan di dalamnya selama 10 menit.

6. Selama waktu ini, campur isi formulir satu kali.

7. Angkat panci dari oven, pindahkan daging dan bawang ke saus susu, didihkan, masak sebentar dan tutup.

8. Tahan selama 10 menit. di atas piring.

9. Taburkan paprika manis kering sebelum disajikan, hiasi dengan bumbu.

Jika Anda ingin memberikan rasa yang tidak biasa pada hidangan, Anda dapat menambahkan anggur merah, pasta tomat, kacang atau prem..

Sebagai lauk, sayuran rebus, nasi, bubur gandum atau soba cocok untuk diet stroganoff daging sapi. Tapi pasta dan kentang dengan itu lebih baik tidak disajikan, kalau tidak hidangan ini tidak bisa disebut rendah kalori.

Beef stroganoff

Kisah stroganoff daging sapi - hidangan daging terkenal dimulai pada abad XIX oleh juru masak Count Stroganov, yang tercermin dalam judulnya. Resep klasik untuk stroganoff daging sapi adalah resep untuk memasaknya dari daging sapi atau sapi, tetapi spesialis kuliner modern menyiapkan stroganoff daging sapi dari daging babi, ayam dan kalkun, dari daging rusa dan rusa. Resep dan foto hidangan stroganoff daging sapi dari hati dan hati ditemukan di majalah kuliner, pecinta makanan laut akan menyukai stroganoff daging sapi dari cumi-cumi dan ikan. Banyak orang menyukai stroganoff daging sapi dengan jamur. Kami memiliki lebih dari 60 resep stroganoff daging sapi di situs web kami. Lebih lanjut tentang Beef Stroganoff.

Membuat stroganoff daging sapi klasik itu mudah, tetapi hasilnya selalu luar biasa..

Apa yang bisa lebih bagus daripada makan siang atau makan malam di rumah! Stroganoff daging sapi dan kentang tumbuk adalah hidangan yang ideal hanya untuk acara seperti itu. Irisan daging sapi lembut dengan saus tomat dan krim, dengan kentang empuk dan lembut. Ini enak! Seluruh keluarga akan penuh dan puas.

Stroganoff daging babi bukan versi klasik dari masakan Rusia yang terkenal, tetapi juga sangat lezat.

Sebelumnya, stroganov daging sapi sangat umum melalui sistem katering. Tetapi karena kualitas persiapan stroganoff daging sapi, sering berubah menjadi saus dengan daging yang keras. Tapi stroganoff daging sapi asli tidak sulit untuk dimasak, dan kemudian potongan daging goreng dalam tomat dan saus krim asam berubah menjadi hidangan gourmet.

Hidangan klasik yang terkenal dari masakan Rusia - stroganoff sapi atau sapi Stroganoff. Daging goreng, yang kemudian direbus dalam saus krim asam lembut dengan mustard dan tomat, berubah lembut, berair dan benar-benar meleleh di mulut Anda.

Stroganoff daging sapi sangat empuk dan lezat. Dan bersiap-siap dengan cepat. Itu disiapkan dengan cara yang sama seperti stroganoff daging sapi, tetapi kurang dalam waktu.

Stroganoff daging sapi akan menjadi lebih enak jika Anda memasak daging dengan jamur goreng.

"Daging sapi dengan cara khusus Stroganov." Ada beberapa versi asal dari hidangan ini. Mungkin saja beberapa di antaranya benar. Ini umumnya tidak penting. Fakta yang tak terbantahkan adalah bahwa hidangan Rusia ini dengan nama Prancis telah menjadi terkenal di seluruh dunia..

Sayangnya, resep asli untuk stroganoff daging sapi belum dilestarikan. Selama bertahun-tahun, koki di banyak negara membuat perubahan, yang menyebabkan hilangnya keaslian stroganoff daging sapi. Sebagai hasilnya, resep ini telah berubah selama bertahun-tahun dan yang baru telah disiapkan yang dibuat dari daging sapi dengan penambahan krim asam. Dan dalam beberapa resep mereka masih menaruh tomat.

Daging dalam gaya Stroganov cocok untuk meja sehari-hari dan pesta. Mudah dilakukan - dan enak sekali! Versi klasik stroganoff daging sapi, tentu saja, daging sapi. Tapi Anda bisa memasak hidangan seperti itu dari daging apa pun.

Stroganoff sapi klasik dibuat dari daging sapi (dari bahasa Prancis "Boeuf Stroganoff" - secara harfiah "daging sapi di Stroganoff"). Seiring waktu, ada banyak pilihan untuk hidangan. Sekarang mereka menyebutnya hidangan daging apa saja, yang dipotong menjadi potongan tipis panjang, digoreng, dan kemudian direbus dalam saus krim asam. Saya memasak stroganoff daging babi - juga lezat!

Mari kita memasak makan malam yang lezat dalam 30 menit - stroganoff daging sapi yang terkenal (irisan daging sapi yang lezat dengan saus krim asam) dan kentang tumbuk empuk.

Resep saus stroganoff daging sapi.

Pilihan memasak stroganoff daging sapi ini berbeda dengan resep klasik, tetapi ternyata tidak kalah enak. Ayam goreng dengan bawang dan direbus dalam saus krim asam sangat lembut dan aromatik. Selain itu, stroganoff daging sapi dari ayam dimasak lebih cepat daripada dari daging sapi.

Stroganoff daging sapi adalah hidangan yang terkenal. Tapi, dimasak sesuai resep stroganoff daging sapi dengan jamur ini ternyata sangat lezat berkat jamur, anggur, mustard.

Stroganoff daging sapi palsu berdasarkan resep favorit Anda. Ayam selalu membantu saya. Cepat untuk dipersiapkan, tapi rasanya enak, umm! Bayangkan resep stroganoff daging sapi dari dada ayam, saya pikir Anda akan menyukainya. Dan dengan desain yang indah, itu akan menjadi makanan panas untuk Tahun Baru 2020.

Resep daging babi yang sangat sederhana, cepat, dan lezat. Saya juga mencoba memasak daging sapi, ternyata juga sangat enak - daging lunak dalam saus yang lezat. Saya menemukan resep di sebuah koran tua, di mana ia disebut "stroganoff daging sapi gaya Kurgan." Ternyata ini adalah hidangan tradisional masakan Latvia.

Hati adalah produk yang mengandung banyak nutrisi dan vitamin. Jika Anda belum memasukkan hati ke dalam makanan Anda, mulailah dengan hati dengan gaya Stroganov. Resep hati yang sangat sederhana dan sangat lezat dalam saus krim asam!

Resep untuk hati sapi dalam krim asam, dengan pir dan apel.

Hati sapi dengan gaya Stroganov akan mengejutkan Anda dengan juiciness dan kelembutannya. Resepnya sangat sederhana: hati yang diiris-iris terlebih dahulu digoreng dengan bawang bombay dan kemudian direbus dengan krim asam. Pastikan untuk memasak!

Stroganoff daging sapi yang terbuat dari daging sapi yang direbus dengan krim merupakan tambahan yang lezat untuk makan siang atau makan malam buatan sendiri. Stroganoff daging sapi menurut resep ini cocok dengan kentang tumbuk atau bubur apa pun, sayuran segar dan rempah pedas.

Daging liar enak jika dimasak dengan benar. Nuansa memasak daging rusa dijelaskan dalam resep untuk stroganoff daging sapi dari rusa.

← Sebelumnya | Selanjutnya

Bagaimana cara memasak stroganoff daging sapi? Resepnya cukup sederhana. Potongan daging kecil hingga 5-6 cm dan tebal 0,5-1 cm digoreng dalam wajan dengan bawang, tuangkan krim asam, tambahkan bumbu dan rebus hingga matang. Kadang-kadang dalam saus untuk hidangan stroganoff daging sapi, krim asam diganti dengan krim, gherkin, mustard, saus tomat dan mayones ditambahkan.

Saat menyajikan stroganoff daging sapi dan lauk harus panas. Stroganoff daging sapi dengan kentang tumbuk, segar dan acar baik, banyak orang menyukai stroganoff daging sapi dengan soba. Untuk mengurangi kalori dan dalam makanan diet, stroganoff daging sapi disiapkan dari daging rebus, dan vegetarian lebih suka stroganoff daging sapi kedelai.

Tips memasak stroganoff daging sapi:

1. Untuk menghindari daging stroganoff daging sapi, potong menjadi potongan-potongan dan tidak sepanjang serat.

2. Goreng daging dengan api besar hanya beberapa menit, jika tidak maka akan sulit.

3. Rebus stroganoff daging sapi setelah menambahkan saus selama 15-30 menit, tergantung kualitas dagingnya.

Stroganoff daging sapi: daging empuk selama setengah jam, yang benar-benar meleleh di mulut Anda

Mereka mengatakan bahwa "daging sapi bergaya Stroganov" yang terkenal di dunia diciptakan oleh salah satu juru masak Grigory Stroganov. Hitungan lama pada saat itu telah kehilangan hampir semua giginya, dan dengan mereka kemampuan untuk mengunyah. Namun, ia berubah-ubah dan keras kepala, tidak setuju untuk makan hidangan daging. Jadi atau tidak, sekarang tidak masalah. Yang utama adalah ternyata masakan itu benar-benar meleleh di mulut Anda. Jika ya, tentu saja, daging ini akan dimasak sesuai dengan resep yang tepat dan dengan jiwa. Saya sarankan belajar bagaimana melakukannya.

Berapa banyak kalori dan nutrisi dalam stroganoff daging sapi

Stroganoff daging sapi hanya membutuhkan waktu tiga puluh menit. Jumlah produk yang ditunjukkan dirancang untuk empat porsi. Hidangan ini mengandung 254,5 kilokalori per porsi. Satu porsi hidangan ini mengandung sejumlah nutrisi berikut:

  • Protein -30,6 gram
  • Lemak -11,7 gram
  • Karbohidrat - 6,7 gram

Kita akan butuh

  • Tenderloin daging sapi - 600 gram
  • Garam, lada hitam
  • Bawang - 2 buah
  • Krim asam - 100 gram
  • Pasta tomat - 2 sendok makan
  • Tepung - 1 sendok teh
  • Memasak mentega

Pesanan memasak

1. Cuci daging dan potong-potong setebal dua sentimeter. Potongan untuk dikalahkan hingga ketebalan 7-10 milimeter.

2. Potong daging melewati serat dengan panjang 3-4 cm. Taburi dengan garam atau merica secukupnya.

3. Masukkan satu sendok makan mentega ke dalam wajan dingin, tambahkan tepung, taruh di atas kompor dengan pemanas sedang dan goreng, aduk terus, sampai tepung berwarna cokelat muda, selama sekitar dua menit. Tambahkan krim asam, campur dan masak lagi selama sekitar satu menit. Tambahkan pasta tomat, campur, dan angkat. Campuran sebaiknya tidak mendidih.

4. Panaskan wajan dengan sisi yang tinggi atau panci rebus dengan api besar, kecilkan api menjadi sedang, panaskan satu sendok makan minyak. Tambahkan daging ke dalam wajan dalam porsi dan goreng setiap bagian selama lima menit. Jika Anda memasukkan semua daging ke dalam wajan segera, itu tidak akan digoreng, tetapi direbus dalam jus yang dialokasikan. Dan untuk stroganoff daging sapi, penting agar dagingnya digoreng.

5. Dalam wajan terpisah, panaskan 2 sendok makan minyak. Tambahkan bawang cincang tipis dan masak sampai berubah menjadi emas. Masukkan bawang yang sudah jadi ke dalam daging.

6. Tuang daging dan bawang dengan campuran krim asam dan tomat, aduk dan hangatkan sampai mendidih, tetapi jangan sampai mendidih. Sajikan segera. Panggang dalam oven oven, kentang tumbuk atau nasi cocok sebagai lauk untuk hidangan ini..

Stroganoff daging sapi sudah siap! Saya berharap Anda bon appetit.

Stroganoff daging sapi dengan krim asam

  • bawang - 2 pcs..
  • tepung - 0,5 sdm. l.
  • mustard pedas - 1 sdt.
  • kaldu - 1 sdm.
← Sebelumnya | Selanjutnya
Dapur:Rusia
Waktu persiapan:50 mnt
Waktu tambahan:2 jam
Tanggal penerbitan:09/06/2012 00:34
Diposting oleh:Kue kering
Ulasan:0
Inspeksi:6 205
Nilai gizi (per 100 g):194 kkal.
Lemak:13,99 gr.
Karbohidrat:3,07 gr.
Protein:10,02 gr.

Rekomendasi untuk resep "Stroganoff daging sapi dengan krim asam"

Hidangan resep stroganoff daging sapi dari masakan Rusia. Disiapkan dari irisan irisan daging sapi yang dibumbui dengan krim asam atau saus krim. Stroganoff daging sapi makan panas.
Sebagai lauk, yang terbaik adalah menyajikan kentang tumbuk, kentang goreng, nasi atau spageti.

Cara memasak stroganoff daging sapi dengan daging sapi dan krim asam

Kupas daging dari film, potong-potong tebal 0,6-1 cm.

Potong-potong daging menjadi potongan-potongan dari 5 hingga 6 cm, Garam dan merica dengan lada hitam.
Biarkan meresap selama 2 jam. Selama waktu ini, daging akan menjadi lebih lembut.

Lanjutkan ke memasak saus. Lelehkan dalam panci panggang 25 g mentega, goreng di dalamnya satu sendok makan tepung.
Tuang kaldu ke dalam tepung, aduk, didihkan. Tambahkan mustard, krim asam, tomat, daun salam ke saus.
Sisihkan saus untuk sementara waktu.

Dalam wajan terpisah, goreng potongan daging dalam 75 gram mentega sampai muncul blush on.
Potong bawang dan tambahkan daging, goreng bersama.

Tuang daging dengan saus dan didihkan di bawah tutupnya dengan api kecil selama 30 menit.

Stroganoff daging sapi dengan krim asam siap. Stroganoff daging sapi disajikan dengan kentang tumbuk atau spageti.

Beef stroganoff

Stroganoff daging sapi (dari Bœuf Stroganoff Perancis - Stroganoff sapi), meskipun namanya Perancis, tetapi stroganoff daging sapi adalah hidangan Rusia yang telah menyebar luas di dunia. Juga dapat ditemukan di bawah nama "Daging di Stroganov", "Daging sapi di Stroganov", "Bef-Stroganov" atau "Bef a la Stroganov".

Seperti yang sering terjadi dengan hidangan populer, tidak ada versi tunggal tentang sejarah stroganoff daging sapi. Hanya diketahui persis bahwa itu terhubung dengan nama Count Stroganov. Juga, resep pasti untuk hidangan ini belum diawetkan, oleh karena itu, dengan nama "stroganoff daging sapi" Anda dapat menemukan banyak variasi masakan, dan masing-masing dari mereka akan disebut "klasik", meskipun apa yang sebenarnya merupakan resep klasik, sayangnya, tidak diketahui. Satu-satunya hal yang semua resep stroganoff daging sapi mungkin bertepatan dengan irisan daging sapi yang tipis adalah saus krim asam.

Bahan

  • daging sapi 500 g
  • busur 1 pc. (150-200 g)
  • krim asam 150 g
  • tepung 1 sdm. sendok
  • pasta tomat 1 sdt
  • air 150 ml
  • garam
  • lada hitam

Sekarang sedikit tentang bahannya. Di sini, secara umum, tidak ada yang tidak bisa dipahami, satu-satunya hal yang ingin saya tarik perhatian Anda pada daging. Idealnya, itu adalah tenderloin sapi segar, tetapi, misalnya, di toko kami, kata "fresh" jarang merujuk pada tenderloin yang dijual, dan harganya juga cukup mahal. Karena itu, dengan tidak adanya tenderloin yang baik, ambil pulp daging sapi segar (tanpa vena).

Dari jumlah bahan yang ditentukan, diperoleh 4-6 porsi stroganoff daging sapi.

Memasak

Kami menyiapkan semua bahan. Cuci dan keringkan dagingnya.

Tanpa memotong daging sapi, kocok sedikit. Saya melakukan ini melalui cling film agar daging tidak pecah, dan palu tidak tersumbat dengan potongan daging, yang kemudian sangat sulit untuk dicuci.

Potong daging melintasi serat menjadi irisan tipis (ketebalan sekitar 5 mm).

Potong irisan menjadi irisan tipis. Semakin tipis daging yang kita potong, semakin cepat digoreng dan semakin banyak jus yang tersisa.

Potong bawang menjadi cincin tipis.

Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan dengan sangat baik. Kami akan menggoreng daging dalam wajan yang sangat panas dalam porsi kecil, sehingga daging berada di permukaan wajan dalam satu lapisan. Kita membutuhkan potongan daging untuk segera menangkap kerak, dan kemudian semua jus akan tetap di dalam. Jika kita menaruh banyak daging dalam wajan sekaligus, itu akan memberi jus dan bisa jadi sulit. Garam pada tahap ini tidak perlu, karena Garam juga memancing keluarnya jus dari daging, lakukan nanti. Goreng daging selama 2-3 menit, putar, sampai berkulit. Karena potongan kami sangat tipis, kali ini cukup, daging punya waktu untuk menggoreng.

Letakkan daging sapi goreng di piring, dan goreng semua daging yang tersisa dengan cara yang sama..

Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan yang sama, panaskan kembali dengan baik dan goreng bawang sampai berwarna emas.

Taburi bawang goreng dengan tepung, aduk rata dan goreng selama sekitar 1 menit lagi.

Tambahkan krim asam dan pasta tomat.

Tuang air dan aduk rata..

Masukkan daging dalam wajan, garam, merica, aduk rata dan didihkan selama sekitar 5 menit.

Setelah 5 menit, buka tutupnya dan coba dagingnya, dan sekarang ada beberapa pilihan untuk pengembangan acara selanjutnya. Jika lunak, maka Anda beruntung dengan daging sapi, Anda telah memotong dan menggorengnya dengan benar, dan memang, dalam hal ini, stroganoff daging sapi Anda sudah siap. Dan ini adalah pilihan ideal, namun, karena kualitas daging sapi di toko kami, opsi lain semakin meningkat: dagingnya ternyata kaku. Jika ini terjadi, maka kita tidak kesal, tetapi cukup tutup kembali dengan tutupnya dan terus didihkan lebih lanjut dengan api kecil sampai lunak. Ini mungkin memakan waktu 10 hingga 40 menit. Jika Anda harus merebus untuk waktu yang lama dan sausnya mengental banyak, cukup tambahkan sedikit air ke dalamnya. Saat daging sapi akhirnya menjadi lunak, angkat wajan dari api.

Pilih lauk untuk stroganoff daging sapi sesuai selera Anda, cocok dengan kentang (kentang goreng dan kentang tumbuk), nasi, pasta. Silakan dinikmati makanannya!

Resep Beef Stroganoff

Ini adalah hidangan populer yang jarang bekerja dengan baik pertama kali, karena saya harap resep stroganoff daging sapi saya akan membantu daging kaya dan lezat ini menjadi tamu biasa di meja Anda..

Secara tradisional, stroganoff daging sapi dibuat dari daging sapi. Tetapi di mana-mana Anda dapat menemukan pilihan dari daging babi dan unggas... Tapi, menurut saya, daging sapi jelas lebih baik!

  • Total waktu memasak - 45 menit
  • Waktu memasak aktif - 20 menit
  • Biaya - $ 5
  • Konten kalori per 100 g - 120 kkal
  • Porsi Per Kontainer - Sekitar 4 Porsi

Cara Memasak Stroganoff Daging Sapi

Bahan:

  • Daging sapi - 400 gram
  • Bawang - 200 gram
  • Krim asam - 200 gram
  • Jus tomat - 200 gram
  • Susu - 50 gram
  • Tepung - 1 sendok teh tanpa slide
  • Kacang kenari - 20 gram
  • Peterseli - 1 sendok makan
  • Cilantro - 1 sendok makan
  • Bawang putih - 2 siung
  • Garam secukupnya
  • Lada hitam - secukupnya
  • Minyak sayur - untuk menggoreng

Memasak:

Tentang ketumbar. Sangat banyak orang tidak bisa mentolerir bau dan rasanya (terutama, tentu saja, bau). Saya sendiri seperti itu. Dan kemudian dia tiba-tiba jatuh cinta! Semuanya dimulai dengan sup kharcho, yang benar-benar tidak dapat saya bayangkan tanpa ketumbar. Apa yang saya bicarakan? Oh ya, ketumbarlah yang membuat daging sapi stroganoff dengan keunikannya sendiri, yang sangat saya sukai. Tapi, jika Anda tidak bersahabat dengan ramuan ini, gantikan dengan peterseli. Dihiasi dengan kentang tumbuk.