Aturan untuk mengamati diet bebas susu, perkiraan menu untuk anak 1-3 tahun dan untuk menurunkan berat badan orang dewasa

Sistem nutrisi modern ditujukan tidak hanya pada koreksi berat badan, mempertahankan bentuk ideal. Faktor penentu dalam memilih menu adalah kondisi kesehatan, meningkatkan kualitas, fungsi sistem dan organ yang harmonis. Intoleransi protein susu, kasein, sering didiagnosis pada anak-anak dan orang dewasa. Diet bebas susu diresepkan untuk menghindari gejala alergi, termasuk daftar produk yang luas.

Prinsip dasar diet bebas susu

Diet bebas case harus seimbang dan mengandung nutrisi penting. Penolakan produk susu dapat disebabkan oleh indikasi berikut:

  • infeksi usus;
  • sindrom iritasi usus;
  • intoleransi kasein pada bayi;
  • intoleransi laktosa pada anak-anak dan orang dewasa.

Saat menyusun menu diet bebas susu, Anda perlu mempertimbangkan prinsip-prinsip dasar nutrisi:

  • kalori harian tidak boleh kurang dari 2000 kkal, norma ini juga berlaku untuk ibu menyusui;
  • diet harus beragam, perlu memperhitungkan keseimbangan lemak, protein dan karbohidrat;
  • produk susu harus diganti tidak hanya dengan protein hewani, tetapi juga dengan asal tanaman;
  • prinsip nutrisi fraksional diamati, seluruh volume harian dibagi menjadi 5 porsi, dihitung sesuai dengan norma umur;
  • Anda perlu hati-hati memilih produk di toko, membaca komposisi, di bawah larangan produk yang mengandung laktosa dan komponen susu lainnya;
  • untuk fungsi normal sistem pencernaan, untuk mengisi kekurangan vitamin, mineral, perlu untuk memperkaya diet dengan buah-buahan, sayuran, minyak sayur;
  • kepatuhan dengan rezim minum diperlukan, harus diingat bahwa pada periode panas, norma untuk anak-anak dan orang dewasa meningkat 2 kali lipat.

Diet bebas susu tidak termasuk hanya produk hewani. Di rak Anda dapat menemukan alternatif yang layak:

  • Susu beras sering digunakan dalam makanan diet, tidak mengandung kolesterol, memperbaiki keadaan pembuluh darah, memiliki efek menguntungkan pada kerja jantung, glukosa dilepaskan selama fermentasi, produk rasanya seperti susu sapi, tetapi mengandung sedikit lemak;
  • almond kaya akan vitamin, mineral, membantu mengimbangi kekurangan kalsium, fosfor, magnesium, mengandung asam lemak esensial, membantu menstabilkan berat badan, memperbaiki kulit, rambut, kuku, memperkuat jaringan tulang;
  • oatmeal mengandung protein nabati, serat, vitamin B, cepat diserap, dianjurkan untuk makanan bayi, itu adalah alternatif penuh untuk susu sapi, membantu menghilangkan plak kolesterol, menormalkan proses metabolisme;
  • ganja mengandung asam amino esensial, merupakan pemimpin dalam kandungan antioksidan, mengembalikan usus, juga direkomendasikan untuk intoleransi gluten;
  • santan mengandung vitamin kelompok B, C, PP, kalsium, magnesium, zat besi, serat, memperkuat enamel gigi, meningkatkan jumlah darah, tetapi mengacu pada minuman berkalori tinggi, dapat menggantikan makanan lengkap.

Apa yang tidak bisa pada diet bebas susu?

Jika menu orang dewasa tidak termasuk hanya makanan bebas laktosa, diet bebas susu untuk anak memiliki batasan lebih. Saat menyusun diet, penting untuk memperhitungkan karakteristik kepekaan terhadap protein hewani. Produk dengan potensi alergi tinggi dilarang. 15% anak-anak dengan intoleransi laktosa juga didiagnosis dengan reaksi alergi terhadap makanan lain..

  • makanan bayi berbasis kedelai;
  • kelapa, almond, susu kedelai;
  • keju bebas laktosa, susu;
  • biskuit, pengeringan;
  • roti gandum;
  • oat, soba, bubur beras di atas air dengan penambahan minyak sayur;
  • varietas daging, ikan, lemak rendah, lebih disukai rebus, rebus atau uap;
  • sup sayur, kursus pertama pada kaldu daging kedua dengan penambahan bakso atau daging rebus;
  • sayuran hijau direkomendasikan untuk dikonsumsi segar, oranye, merah, kuning direbus atau dikukus;
  • daftar buah-buahan dipilih secara individual tergantung pada toleransi, kurangnya alergi makanan;
  • Anda bisa masuk dalam menu jus buah anak-anak, kentang tumbuk, secara bertahap meningkatkan ukuran porsi;
  • telur digunakan sebagai telur dadar tanpa susu atau direbus;
  • Minyak sayur;
  • permen direkomendasikan berdasarkan kacang atau biji wijen dalam jumlah terbatas;
  • di antara minuman, teh herbal tanpa pewarna, rasa, kolak, masih air lebih disukai.

Diet protein tanpa susu tidak termasuk:

  • susu, produk susu;
  • sosis dengan penambahan laktosa;
  • jamur;
  • kol putih, lobak, lobak, bawang merah tanpa perlakuan panas;
  • ceri, anggur;
  • soda, kvass;
  • saus - mustard, lobak, saus tomat.

Saat membentuk pola makan anak-anak yang bebas susu, potensi alergi produk harus diperhitungkan. Seorang ahli gastroenterologi memeriksa karakteristik gizi anak ketika membuat menu untuk ibu menyusui. Nutrisi hipoalergenik akan membantu menghindari manifestasi klinis intoleransi..

Diet bebas susu - tingkat alergi produk:

  • tingkat tinggi - telur, ikan, makanan laut, wortel, paprika manis, seledri, tomat, buah merah, buah jeruk, kacang-kacangan, coklat, madu, anggur, mangga, delima;
  • kelas menengah - daging merah, kacang-kacangan, kentang, bit, blueberry, blackcurrant, pisang.

Ahli gizi tidak merekomendasikan menghilangkan makanan alergi. Tujuan utama koreksi diet adalah untuk mengurangi kepekaan terhadap makanan. Perlu secara bertahap memperkenalkan produk baru, melacak reaksi yang muncul.

Menu diet bebas susu untuk anak hingga 1 tahun

Diet bebas susu diresepkan untuk bayi dengan intoleransi laktosa, serta dengan reaksi alergi terhadap kasein. Tidak hanya produk susu yang dikecualikan, tetapi juga kefir, keju cottage, keju, yogurt, krim asam. Gejala dapat menular dengan sendirinya pada usia tiga tahun. Intoleransi laktosa bertahan sepanjang hidup. Jika menyusui, dokter anak tidak merekomendasikan untuk menyelesaikannya..

Menu ibu menyusui disesuaikan, diet bebas susu ditentukan, serta obat-obatan untuk intoleransi laktosa. Penting untuk memilih campuran yang tepat untuk dimakan. Jika Anda alergi terhadap protein susu, produk-produk dengan protein hidrolisat atau berbasis kedelai digunakan. Dengan asimilasi susu kambing yang normal, dimungkinkan untuk memasukkannya ke dalam menu. Campuran bebas laktosa ditentukan sesuai untuk intoleransi laktosa. Pemberian makan dimulai pada usia enam bulan, pengenalan produk baru dikendalikan oleh dokter anak.

Skema entri makanan untuk anak-anak hingga satu tahun:

  • 6 bulan - pure sayuran diperkenalkan, untuk pemberian makan pertama, produk dengan indeks alergenisitas rendah dipilih - zucchini, squash, labu kuning, produk dengan derajat tinggi diberikan seminggu sekali sebagai hidangan independen tanpa bahan tambahan;
  • mulai 7 bulan, bubur dimasukkan ke dalam air - oatmeal, soba, beras, ganti susu dengan sedikit minyak sayur, secara bertahap memperluas pola makan bayi;
  • 8 bulan - pure buah dan jus diperkenalkan, Anda harus menghindari penggunaan buah-buahan dengan warna-warna cerah - stroberi, kismis, blueberry, ceri, cranberry;
  • 9 bulan - menu mengembang karena daging kelinci, kalkun, protein hewani yang mudah dicerna memiliki tingkat alergi yang rendah;
  • pada 11 bulan, sup sayuran kombinasi dengan daging digunakan, setiap komponen baru harus diberikan setiap minggu.

Diet bebas susu untuk anak menu 1 tahun per hari:

  • sarapan - campuran bebas susu, teh dengan adas;
  • sarapan kedua - apel tumbuk, pir;
  • makan siang - kentang tumbuk, labu, sup zucchini, haluskan daging kalkun, kolak buah kering;
  • teh sore hari - oatmeal dalam air dengan minyak zaitun;
  • makan malam - sayuran rebus (brokoli, wortel, zucchini), bakso dengan nasi dan kalkun.

Menu diet bebas susu untuk anak berusia 2 dan 3 tahun

Mulai dari satu setengah tahun, ahli gizi merekomendasikan memperkenalkan kefir. Produk buatan sendiri digunakan, dengan reaksi normal, menunya diperkaya dengan keju dan susu cottage. Skema ini identik dengan pengenalan produk alergen pada interval mingguan. Jika reaksi terhadap laktosa berlanjut, nutrisi bebas susu diperpanjang hingga 3 tahun.

Dari usia dua, dianjurkan untuk memperkaya diet dengan protein hewani, diwakili oleh makanan laut, ikan, telur. Bayi berusia 2 tahun perlu memasukkan kacang-kacangan dalam bentuk kentang tumbuk tumbuk, ini adalah lentil, kacang-kacangan, kedelai. Dari tiga tahun Anda bisa memasak kursus pertama dengan kacang polong, melambai.

Diet bebas susu untuk anak berusia 2 tahun:

  • sarapan - bubur soba, haluskan pisang;
  • sarapan kedua - jus apel;
  • makan siang - sup kentang dan labu, potongan daging ayam;
  • teh sore hari - puding beras;
  • makan malam - bakso ikan, zucchini rebus.

Menu diet bebas susu untuk anak berusia 3 tahun:

  • sarapan - oatmeal dengan madu, kolak buah kering;
  • makan siang - apel yang dipanggang;
  • makan siang - sup dengan kacang dan tomat, rebus dengan brokoli dan kalkun;
  • camilan sore hari - salad dengan pir parut dan wortel;
  • makan malam - kentang tumbuk, sup daging sapi muda.

Diet bebas susu untuk menurunkan berat badan

Diet bebas susu yang efektif untuk menurunkan berat badan, ulasan positif dan hasil mengkonfirmasi kemungkinan penurunan berat badan. Banyak yang mencatat peningkatan kondisi kulit, penurunan fokus peradangan, normalisasi kelenjar sebaceous. Mengacu pada sistem penurunan berat badan jangka panjang. Sebagai hasil dari menggunakan diet bebas susu, Anda bisa kehilangan 3 hingga 8 kg per bulan.

  • sarapan - telur orak-arik, kopi;
  • camilan - apel yang dipanggang;
  • makan siang - sup kentang, kelinci rebus;
  • camilan - kue dengan jus buah;
  • makan malam - rebus dengan brokoli, jagung, paprika.
  • sarapan - susu almond, roti gandum;
  • camilan - sandwich dengan ayam rebus dan tomat;
  • makan siang - salad bayam, mentimun, kacang rebus;
  • camilan - keju kedelai, teh herbal;
  • makan malam - potongan ayam, salad rumput laut dengan biji wijen.
  • sarapan - bubur gandum dengan minyak zaitun dan rempah segar;
  • makanan ringan - santan, biskuit;
  • makan siang - sup dengan kubis Brussel, gulai daging sapi muda;
  • camilan - salad buah;
  • makan malam - pure lentil, salad dengan arugula, mentimun, tomat.
  • sarapan - oatmeal dengan almond dan pisang;
  • camilan - jelly berry;
  • makan siang - spageti dengan keju kedelai, wortel karamel;
  • camilan - jeruk;
  • makan malam - ikan rebus, asparagus kukus.
  • sarapan - puding beras, kopi;
  • camilan - anggur;
  • makan siang - sup dengan kacang, kol, akar peterseli, irisan daging kalkun;
  • camilan - kompot buah kering, biskuit;
  • makan malam - casserole ayam dengan bayam.
  • sarapan - kue kering oatmeal buatan sendiri, teh herbal;
  • makanan ringan - susu almond;
  • makan siang - rebus dengan zucchini dan kelinci;
  • camilan - grapefruit;
  • makan malam - salad dengan ikan sarden, tomat, dan kubis Beijing.
  • sarapan - bubur soba dengan buah-buahan kering;
  • camilan - susu kedelai, biskuit;
  • makan siang - sup kacang, acar zucchini;
  • camilan - jeruk keprok;
  • makan malam - steak daging sapi muda, salad dengan bayam dan jagung.

Diet bebas susu sering disertai dengan kekurangan kalsium, yang berbahaya tidak hanya untuk anak-anak tetapi juga untuk orang dewasa. Anda dapat mengisi kekurangan mineral dengan memasukkan produk-produk berikut dalam menu:

  • ikan - sarden, tuna, salmon;
  • kacang-kacangan;
  • sayuran - brokoli, bayam, selada, selada;
  • jeruk;
  • kacang almond, biji wijen.

Resep diet

Resep bebas susu untuk memasak di rumah:

Sup sayuran

  • 2 kentang;
  • 100 gr. Labu
  • 50 gr akar peterseli;
  • 50 gr Kubis Brussel;
  • 10 ml minyak wijen;
  • bohlam;
  • 1 liter air.

Kupas dan potong kentang, peterseli, labu menjadi kubus-kubus kecil, bawang merah menjadi dua bagian. Taruh air di atas kompor, setelah mendidih, masukkan sayuran. Setelah 20 menit, tambahkan kol, masak selama 5 menit. Sebelum mematikan, tambahkan minyak, garam sup sebelum disajikan.

Ayam basi

  • 300 gr irisan ayam;
  • 500 gr kentang;
  • bohlam;
  • telur;
  • 15 ml minyak zaitun;
  • 5 ml jus lemon;
  • sedikit garam.

Kupas kentang, potong tipis-tipis. Giling fillet ayam dalam penggiling daging, potong bawang menjadi setengah lingkaran tipis. Letakkan kentang, bawang, dan ayam cincang di atasnya, tambahkan campuran minyak zaitun dan jus lemon, garam. Kocok telur dengan mengocok, olesi lapisan atas. Memanaskan lebih dulu oven ke 200 °, panggang selama satu jam.

Ulasan Diet Bebas Susu

“Ketika anak saya berusia 3 minggu, intoleransi laktosa didiagnosis. Dokter anak kami merekomendasikan diet bebas susu, makan keju kedelai, bubur, apel, sayuran, pasta, roti yang dikukus di atas air. Sekarang bayinya sudah 7 bulan, kami memperkenalkan makanan pendamping, serta campuran kombinasi. Reaksi terhadap susu telah berlalu, jadi saya memberikan keju kefir dan cottage. Nutrisi paksa telah membantu saya menurunkan berat badan; Saya kehilangan 10 kg dalam enam bulan ”.

Valeria, 34 tahun

“Anak saya menunjukkan dermatitis atopik setahun, susu dan daging sapi ternyata menjadi alergen. Saya harus meninggalkan yogurt dan keju favorit saya, belajar memasak susu almond dan oat. Saya jarang memasak telur orak-arik, sumber utama protein adalah ikan tanpa lemak. Menu seluruh keluarga telah berubah secara dramatis, tetapi hasilnya sepadan. Anak saya sudah berusia 2,5 tahun, gejalanya tidak muncul bahkan setelah diperkenalkannya produk baru. Ahli gastroenterologi telah mengizinkan dimasukkannya yogurt alami, sebelum TK, saya berharap kita akan sepenuhnya beralih ke menu yang biasa.

PENTING! Artikel informasi! Sebelum digunakan, konsultasikan dengan spesialis..

Diet terapi nomor 5

Pada abad kedua puluh di Rusia, profesor gastroenterologi Manuil Pevzner mempelajari pengaruh diet manusia untuk memfasilitasi perjalanan dan pengobatan berbagai penyakit. Hasil kerja keras selama bertahun-tahun adalah terciptanya siklus diet terapeutik, yang terdiri dari 15 tabel yang dirancang khusus. Setiap diet ditujukan untuk nutrisi terapeutik pasien, tergantung pada penyakitnya dan membantu memulihkan tubuh.

Diet kelima diresepkan untuk penyakit hati, gangguan sekresi kelenjar pencernaan, masalah dengan saluran empedu. Pada berbagai tahap penyakit dan komplikasi, komposisi makanan dapat berubah. Kita akan berbicara lebih banyak tentang pilihan untuk diet No. 5, bagaimana mematuhinya, daftar produk yang diperbolehkan dan terlarang di bawah ini.

Tabel nomor 5

Tabel kelima adalah sistem makanan, yang terdiri dari daftar hidangan, mode, aturan untuk memproses produk. Ini dapat digunakan pada orang dewasa dan anak-anak. Tujuan utamanya adalah untuk meningkatkan dan mengembalikan fungsi hati dan saluran empedu. Dalam hal ini, indikasi untuk penunjukan diet No. 5 adalah: kolesistitis kronis, sirosis hati (tanpa dekompensasi), hepatitis kronis, steatosis hati. Selain itu, diresepkan untuk 14-17 hari setelah pengangkatan kantong empedu. Juga tabel nomor 5 dapat digunakan untuk toksikosis tidak parah selama kehamilan.

Diet 5 hanya berlaku dalam kasus penyakit kronis tanpa eksaserbasi dan selama periode pemulihan. Tujuan dari tabel perawatan ini dikontraindikasikan pada periode eksaserbasi penyakit dan dengan komplikasi yang ada, serta dengan gastritis atau maag yang bersamaan..

Diet ini diresepkan untuk waktu yang lama. Pertama, diresepkan selama sekitar satu minggu dengan pemantauan konstan pasien. Jika sistem tenaga ditoleransi secara normal, jalannya diperpanjang. Durasi program perawatan gizi paling sering adalah satu setengah tahun dan tergantung pada dinamika penyakit. Juga, diet yang ditentukan No. 5 selama periode ini dapat diganti atau disesuaikan.

Diet, yang menyediakan 5 tabel, paling sering diresepkan untuk pasien dengan gangguan fungsi hati dan kandung empedu. Nutrisi tersebut meningkatkan fungsi organ-organ ini, dan juga menormalkan proses metabolisme dan pencernaan. Program ini memiliki efek menguntungkan pada hampir semua organ internal dan dapat berfungsi sebagai pencegahan penyakit lain.

Efek terapi utama pada hati, kantung empedu, dan saluran empedu disediakan oleh tiga faktor hemat. Artinya, makanan yang diambil harus lembut dalam komposisi kimia dan pemrosesan mekanis. Suhu makanan juga penting..

Komposisi kimia. Tujuan utama dari diet No. 5 adalah untuk memberikan pasien dengan nutrisi yang baik, sementara menghilangkan makanan yang mengganggu fungsi hati dan kantung empedu. Dengan hepatitis, sirosis dan kolesistitis, dilarang makan makanan tinggi kolesterol, lemak, dan minyak esensial. Penting untuk memastikan bahwa setiap hari pasien mengkonsumsi semua komponen yang diperlukan: protein, karbohidrat, lemak dalam jumlah kecil. Garam dibatasi hingga 10 g per hari. Tabel nomor 5 sepenuhnya seimbang, melibatkan penggunaan 2500 kkal per hari. Untuk wanita hamil, asupan kalori harian harus minimal 2800 kkal.

Diet No. 5 mensyaratkan kepatuhan dengan rezim suhu yang digunakan oleh suhu berkisar antara 20 hingga 60 derajat. Hidangan dingin dan terlalu panas tidak diinginkan untuk penyakit pada saluran empedu.

Pemrosesan mekanis adalah penggilingan makanan, yang diperlukan untuk memperlancar proses pencernaan. Untuk meja kelima, tidak perlu menggiling atau menggiling semuanya, banyak yang bisa dimakan utuh. Sayuran digiling dengan kandungan serat tinggi: cincang halus, parut, rebus - parut melalui kain tipis. Hal yang sama berlaku untuk daging berotot.

Piring makanan bisa dipanggang, direbus dalam susu atau air, dikukus. Dua kali seminggu Anda bisa makan rebusan: sup sayur, daging panggang, diet cocotte. Dilarang makan gorengan, karena makanan seperti itu mengandung produk oksidasi lemak, yang mempersulit produksi empedu, sehingga merusak hati. Anda perlu makan sering - setidaknya 5 kali sehari, dalam porsi sedang.

Mari kita lihat lebih dekat apa yang bisa terdiri dari diet untuk pasien pada diet kelima.

Diet

Daftar produk yang diizinkan cukup luas. Pembatasan hanya berlaku untuk makanan berlemak, pedas, asin, dan acar, karena makanan tersebut meningkatkan sekresi cairan pencernaan pankreas dan mengiritasi mukosa lambung. Di bawah ini adalah daftar hidangan yang perlu dibatasi atau dikecualikan sepenuhnya..

Tabel ransum No. 5
KelompokDiizinkanTerlarang
Pertama
  • sup sayuran dengan bahan-bahan yang diizinkan (tanpa daging);
  • yang pertama dengan sereal atau mie;
  • sup susu;
  • sup buah dari bahan yang diizinkan;
  • vegetarian borscht, sup kol, bit.
  • kaldu daging dan ikan;
  • kaldu jamur;
  • sup dingin;
  • okroshka;
  • yang pertama dengan kacang;
  • sup dengan bayam dan coklat kemerahan.
Sayuran
  • kale laut;
  • direbus, dipanggang dan dihaluskan: kentang, labu, zucchini, bit, wortel;
  • Beijing dan kembang kol, brokoli;
  • kacang hijau;
  • terbatas: tomat, salad daun;
  • alpukat;
  • mentimun
  • seledri.
  • lobak, lobak dan lobak;
  • bawang merah dan bawang putih;
  • terong dan paprika;
  • Jagung;
  • kelembak, bayam, cokelat kemerahan;
  • arugula, peterseli, dill (maksimum untuk rasa dan sangat jarang);
  • sayuran kaleng (termasuk kacang hijau dan jagung);
  • pasta tomat;
  • kubis putih (setidaknya siap pakai).
Daging
  • tanpa kulit: kalkun, ayam, merpati, burung puyuh;
  • rendah lemak: daging sapi, kelinci, sapi muda, daging kuda;
  • pangsit buatan sendiri dan gulungan kol (sedikit, tanpa bawang dan bawang putih)
  • sosis susu.
  • jeroan: hati, ginjal, lidah;
  • sosis;
  • lemak dalam bentuk apa pun;
  • daging lemak;
  • bebek, permainan, angsa;
  • daging kaleng.
Ikan dan makanan laut
  • hake, zander, pollock, cod, tuna;
  • tiram alami;
  • terbatas pada: kerang, udang, cumi-cumi;
  • 1-2 kali seminggu salmon sebagai camilan.
  • ikan berminyak: mackerel, lele, stellate stellate, belut, trout dan lainnya;
  • tongkat kepiting, jeroan ikan;
  • kaviar;
  • makanan kaleng dan ikan asin;
  • Sushi.
Tepung
  • roti diet
  • kerupuk tanpa bahan tambahan;
  • roti dedak, gandum hitam dan gandum (kelas 1 dan 2);
  • biskuit;
  • kue kering dan biskuit;
  • terbatas: kue yang dipanggang dengan baik dengan makanan yang diizinkan (kemarin).
  • roti dan kue kering segar;
  • engah dan kue kering (dalam bentuk apa pun);
  • biskuit rasa atau kue kering;
  • adonan goreng: donat, pai, putih, pancake.
Sereal
  • dimasak dengan baik: soba, nasi, oatmeal;
  • pilaf dengan buah-buahan kering dan daging rebus;
  • granola dan oatmeal;
  • bulgur, millet, couscous;
  • benih lenan.
  • lentil, kacang polong, kacang (kecuali daun bawang);
  • terbatas pada: gandum, jagung dan gandum;
  • wijen.
Produk susu
  • susu murni, tidak lebih dari 200 g per hari;
  • kadar lemak rendah: kefir, krim asam, yogurt;
  • keju cottage rendah lemak dalam bentuk alami atau dalam masakan: puding, casserole;
  • terbatas: feta, keju keras tanpa aditif (kacang, bumbu, rempah-rempah).
  • keju feta dan keju asin lainnya;
  • serum;
  • krim dan susu panggang fermentasi;
  • jenis produk susu berlemak.
Telur
  • protein dadar;
  • protein rebus;
  • setengah kuning telur per hari.
  • Telur goreng
  • hidangan telur utuh.
Berry dan buah-buahan
  • apel matang dan non-asam dalam bentuk panggang, dihaluskan atau diparut parut;
  • buah delima dan pisang (1 per hari);
  • buah-buahan kering: prem, aprikot kering, melon kering;
  • kolak dan rebusan beri (buah tidak dimakan);
  • semangka (terbatas).
  • semua kacang-kacangan dan biji-bijian (kecuali rami);
  • buah mentah;
  • buah mentah;
  • Jahe;
  • anggur
  • jeruk.
makanan penutup
  • puding buatan sendiri dan jeli berry dan buah-buahan;
  • marshmallow dan meringue;
  • madu, selai tanpa asam (lebih disukai dalam teh);
  • biskuit kering dan kue kering;
  • selai jeruk;
  • kesenangan nougat dan Turki (tanpa bahan pengawet dan kacang-kacangan);
  • permen dan permen tanpa kakao dan cokelat;
  • sedikit gula (pengganti).
  • produk dengan krim dan cokelat;
  • mengunyah permen karet;
  • halva, kozinaki;
  • makanan penutup dengan biji, serpihan almond, biji wijen, kacang-kacangan;
  • susu kental;
  • hematogen;
  • cokelat dan sereal sereal.
Minuman
  • teh hitam (lemah, terkadang dengan susu);
  • kompot non-asam, minuman buah dan jeli;
  • rebusan pinggul mawar, chamomile dan dedak.
  • segala jenis alkohol;
  • kopi, sawi putih;
  • minuman berkarbonasi;
  • biji cokelat;
  • kembang sepatu dan teh hijau;
  • teh dengan knotweed dan stevia;
  • menyimpan jus;
  • minuman dingin.

Memiliki daftar hidangan dan produk yang dapat diterima, Anda dapat membuat nutrisi medis. Disarankan untuk membuat menu terlebih dahulu, setidaknya 2 hari sebelumnya. Jadi akan memungkinkan untuk menyimpan pada produk yang diperlukan dan memilih resep, dan memasak akan memakan waktu lebih sedikit. Kepatuhan yang tepat dengan semua aturan diet akan melindungi terhadap eksaserbasi penyakit dan mempercepat pemulihan..

Menu untuk nomor meja 5

Untuk membuat diet Anda lebih mudah, Anda dapat mempertimbangkan menu sampel dan resep yang sudah jadi.

Hari pertama

Sarapan: oatmeal susu dengan buah-buahan kering tumbuk, teh.

Makan siang: keju cottage rendah lemak tumbuk, teh.

Makan siang: sup bit, krim asam 10 g, soba dengan bakso, roti.

Makan malam: pancake squash panggang, sedikit krim asam 10% lemak.

Hari kedua

Sarapan: puding semolina, teh dengan susu.

Makan siang: roti gandum, selai asam atau selai, teh hitam.

Makan siang: sup diet, roti.

Makan malam: menir soba, beri kolak.

Soba gandum: rebus 200 g soba dalam jumlah besar air. Seka 200 g keju cottage, tambahkan satu sendok makan gula, 100 ml susu, dan satu telur (campur semuanya). Campur bubur dan dadih dan panggang di bawah kertas aluminium sampai matang.

Hari ketiga

Sarapan: pancake wortel kukus, teh.

Makan siang: kue kering, kolak buah kering.

Makan siang: sup jelai mutiara, sedikit krim asam, roti.

Makan malam: pangsit ayam kukus, kembang kol rebus.

Hari keempat

Sarapan: semolina casserole, teh hitam lemah.

Casserole: masak semolina kental dan dinginkan (200 g sereal). Tambahkan satu setengah telur, gula, kismis, atau prem yang dihancurkan ke semolina. Kocok dengan baik dan panggang dalam bentuk minyak sampai empuk.

Makan siang: kue bolu kering, kolak buah.

Makan siang: sup dengan nasi dan sayuran, ayam rebus terpisah.

Makan malam: rebus couscous dengan kismis, rebusan chamomile atau anjing mawar.

Hari kelima

Sarapan: oatmeal dalam susu, teh.

Makan siang: salad mentimun, selada dan wortel.

Makan siang: diet borsch, krim asam, roti.

Makan malam: sup sayur, seiris daging sapi tanpa lemak yang dimasak.

Hari keenam

Sarapan: pir panggang dengan madu, teh.

Makan siang: roti gandum dengan keju tumbuk.

Makan siang: sup mie susu.

Makan malam: kentang tumbuk, bakso direbus dalam krim asam, kaldu rosehip.

Hari ketujuh

Sarapan: telur dadar protein dengan kacang hijau rebus, teh.

Makan siang: aprikot kering dan salad wortel parut.

Makan siang: sup dengan oatmeal, wortel dan kentang, roti.

Makan malam: souffle, roti gandum hitam, kaldu chamomile.

Daging Souffle: 200 g daging sapi rebus 2 kali melewati penggiling daging dan campur dengan 1 kuning telur. Tuang 100 ml susu ke dalam daging cincang dan aduk. Kocok 2 putih telur ke dalam busa tebal dan campur lembut dengan daging. Souffle uap.

Berfokus pada nafsu makan, Anda dapat menambahkan camilan, makan siang, dan teh sore. Ini adalah menu sampel selama seminggu, Anda dapat membuat penyesuaian sendiri atau membuat resep pribadi. Hal utama adalah tidak menyimpang dari aturan: untuk makan fraksional hanya makanan hangat dari komponen yang diizinkan.

Tabel nomor 5a

Diet 5a menurut Pevzner diresepkan selama periode eksaserbasi dengan pankreatitis, kolesistitis, penyakit batu empedu. Ini digunakan dalam kasus kombinasi penyakit-penyakit ini dengan gastritis dan tukak lambung. Diet ini memberikan kedamaian maksimum hati dan kantong empedu, menyehatkan saluran pencernaan, memfasilitasi kerja saluran empedu.

Versi diet ini berbeda dari tabel kelima dengan penghematan mekanik dan kimia yang lebih besar. Semua hidangan harus lunak, dihaluskan, berlendir dan lembek. Daftar produk tetap sama hanya dengan batasan besar..

Sup harus ringan, dengan sayuran cincang atau parut dan sereal tumbuk. Anda bisa menambahkan bihun rebus dan sedikit susu ke dalamnya. Buah-buahan dan sayuran tidak termasuk spesies dengan kandungan serat yang tinggi, tidak dianjurkan untuk menggunakan quince dan pear, serta semua jenis kol.

Millet dilarang dari sereal. Ayam muda dan ayam muda juga tidak direkomendasikan. Dari produk roti, lebih baik makan roti kering tidak lebih dari tiga iris per hari dari tepung kelas dua. Makanan penutup dan minuman tetap sama seperti di versi sebelumnya..

Menu untuk tabel 5a akan terdiri dari sereal, sayuran rebus, kentang tumbuk (kentang, daging) dan sup vegetarian. Anda bisa memasak souffle, jelly, jelly, puding, irisan daging dan bakso. Penting untuk mengonsumsi protein, lemak, dan karbohidrat yang diperlukan setiap hari. Dilarang kelaparan atau makan terlalu banyak.

Tabel 5a diresepkan sebelum dimulainya perbaikan, kemudian beralih ke diet lain. Menyesuaikan diri dengan diet untuk memperburuk penyakit sangat tidak dianjurkan..

Tabel nomor 5b

Dalam pengobatan pankreatitis kronis pada latar belakang terapi obat, diet No. 5b (atau 5 p31) digunakan. Pilihan ini digunakan pada pasien pada tahap pemulihan setelah serangan pankreatitis akut atau pada fase remisi setelah eksaserbasi kronis. Daftar produk tetap sama seperti untuk tabel 5a. Makanan yang disajikan harus hangat dan dicincang dengan baik. Pembatasan utama berkaitan dengan makanan berlemak dan gula, yang digantikan oleh pemanis, lebih disukai stevia.

Dilarang keras: minuman beralkohol dan berkarbonasi, kafein, permen, tepung (kecuali roti gandum kering), daging asap, goreng, acar, buah-buahan dan sayuran mentah. Produk susu rendah lemak ditambahkan ke piring, dadih diizinkan dihaluskan (sebaiknya dikalsinasi).

Diet terdiri dari 6-7 kali makan, dalam porsi kecil. Pasien harus makan beberapa makanan setiap 3-3,5 jam. Sekitar 1.500 kkal per hari. Semua direbus, dikukus, atau dipanggang tanpa kulit dalam bentuk hangat. Garam terbatas (8 g per hari).

Aturan lainnya tetap sama seperti pada versi tabel 5 sebelumnya. Perbedaan utama adalah makan yang lebih sering dan peningkatan hemat mekanik. Opsi ini dapat digunakan untuk pasien dengan gastritis kronis yang bersamaan..

Tabel nomor 5p

Setelah eksaserbasi pankreatitis kronis, tahap selanjutnya dari tabel No. 5 ditugaskan - diet 5p (atau 5p No. 2). Karena itu, Anda harus mulai memperkenalkan diet ini tidak lebih awal dari 7-8 hari sejak serangan dimulai. Ransum dan daftar produk tetap sama persis seperti pada 5b. Perbedaan jumlah makanan yang dikonsumsi per hari harus minimal 2.500 kkal.

Sebagian besar menu harus terdiri dari makanan berprotein: omelet kukus, bakso, pangsit, bakso, keju tumbuk, sereal kental. Kacang-kacangan dan kacang-kacangan dikecualikan dari protein, kuning telur harus maksimal satu per hari.

Pastikan untuk menyajikan sup makanan tanpa daging untuk setiap makan siang. Anda bisa makan kerupuk putih atau mengeringkan roti kemarin. Produk susu dapat ditambahkan ke piring (jarang). Dari makanan penutup - hanya jeli buatan sendiri, jeli, puding yang terbuat dari semolina, beri dan sayuran. Makanan nabati harus dikonsumsi hanya setelah perlakuan panas (sayuran mentah, berry, buah-buahan dilarang).

Setelah perbaikan, pasien diberi resep meja kelima atau diet lain. Melanggar aturan diet tidak dianjurkan, karena ini dapat menyebabkan eksaserbasi penyakit yang berulang. Pada penyakit pankreas, khususnya pankreatitis, tempat pertama dalam perawatan adalah terapi diet. Sangat sering, bahkan dengan perawatan medis, dengan kesalahan dalam gizi, pasien kembali mengalami eksaserbasi.

Jadi, diet nomor 5 menurut Pevzner memiliki beberapa pilihan dan ditujukan untuk memulihkan hati dan pankreas. Karena itu, dengan penyakit pada organ-organ ini, penting untuk mengikuti aturan tabel No. 5. Penting untuk sepenuhnya mengecualikan dari makanan berlemak, goreng, asin dan makanan kaleng, serta produk tepung segar, sayuran segar dan buah-buahan, makanan yang diperkaya dengan rempah-rempah dan perasa. Makanan harus dihaluskan, lengket atau dimasak dengan baik. Anda harus sering makan dan sedikit demi sedikit.

Aturan diet No 5 juga bisa bermanfaat bagi orang sehat setelah pesta meriah, makan makanan tinggi lemak hewani dan bumbunya. Anda dapat secara mandiri menggunakan diet nomor 5 dengan interupsi berkala. Dalam kasus gangguan tinja, rasa sakit yang terus-menerus di punggung bagian bawah dan perut, sering kembung dan perubahan warna kulit - Anda harus berkonsultasi dengan ahli gastroenterologi..

Informasi kesehatan yang lebih segar dan relevan di saluran Telegram kami. Berlangganan: https://t.me/foodandhealthru

Keahlian khusus: ahli gizi, psikoterapis, ahli endokrin.

Total pengalaman: 10 tahun.

Tempat kerja: praktik pribadi, konsultasi online.

Pendidikan: endokrinologi-dietetika, psikoterapi.

Latihan:

  1. Gastroenterologi-Dietetika dengan Endoskopi.
  2. Self-hypnosis Erickson.

Diet 5 tabel: apa yang mungkin, apa yang tidak mungkin (tabel), menu selama seminggu

Diet 5 table adalah makanan terapeutik yang membantu menormalkan kerja saluran pencernaan. Ini diresepkan untuk orang dewasa dan anak-anak dengan masalah dengan hati, kantung empedu dan saluran empedu. Makanan ini mengandung semua zat yang diperlukan untuk manusia dan menghilangkan makanan yang berbahaya bagi hati dan pankreas.

Diet hemat membantu meredakan stres dari seluruh saluran pencernaan, serta menormalkan fungsi hati dan sistem empedu. Bagi mereka yang kegemukan, selain masalah pencernaan, diet meja ke-5 akan membantu menurunkan berat badan, karena metabolisme lemak (lemak) menjadi normal dalam tubuh. Jika Anda mematuhi makanan ini untuk waktu yang lama (hingga 2 tahun), maka pasien memiliki remisi yang stabil, dan jumlah obat yang diperlukan untuk mempertahankannya berkurang secara signifikan..

Apa penyakit yang diresepkan

Diet ini bertujuan untuk menormalkan fungsi organ pencernaan, yang berhubungan dengan produksi dan sekresi empedu. Ini termasuk hati, kantong empedu dan salurannya, pankreas.

Diet terapeutik ini diindikasikan untuk penyakit-penyakit berikut:

  • hepatitis kronis;
  • sirosis hati (tanpa adanya gagal hati);
  • kolesistitis kronis (radang kandung empedu);
  • batu empedu
  • pankreatitis
  • gastroduodenitis;
  • periode pemulihan setelah pengangkatan kandung empedu.

Fitur Tabel 5

  • Nutrisi pecahan. Penting untuk makan makanan dalam porsi kecil hingga 6 kali sehari. Ini secara signifikan mengurangi beban pada sistem pencernaan dan membantu menurunkan berat badan..
  • Suhu makanan. Anda tidak bisa makan makanan yang sangat panas dan sangat dingin. Suhu diet yang paling bermanfaat adalah cukup hangat..
  • Air. Jumlah air yang harus dikonsumsi per hari, dari 1,5 hingga 3 liter.
  • Goreng, asin, acar, pedas. Semua makanan ini harus dikeluarkan dari diet, karena mereka berdampak negatif pada fungsi hati dan kantung empedu..
  • Tupai. Penting untuk mengonsumsi protein nabati dan hewani dalam jumlah total 50% dari diet harian.
  • Sayuran dan buah-buahan. Mengisi kembali kebutuhan tubuh akan karbohidrat dengan sayuran dan buah-buahan mentah yang diizinkan dalam diet (lihat tabel).
  • Garam. Pada tabel 5, jumlah garam dikurangi menjadi 8-10 gram per hari.

Ada berbagai macam nutrisi tabel No. 5, - ini adalah tabel diet 5A, yang diresepkan untuk hepatitis akut dan kolesistitis. Tindakan makanan ini ditujukan untuk menghilangkan tahap akut penyakit, setelah itu, sebagai suatu peraturan, pasien beralih ke tabel 5 makanan untuk mempertahankan remisi.

Apa perbedaan antara tabel diet nomor 5 dan tabel 5A? Perbedaan utama dengan tabel diet utama 5 adalah bahwa semua sayuran dan buah-buahan harus dipanaskan. Selain tidak termasuk gorengan, pedas, berlemak, semua asam organik dari sayuran dan buah juga tidak termasuk.

Salah satu fitur diet 5A adalah larangan makanan yang menyebabkan fermentasi di usus. Ini adalah alasan lain mengapa sayuran dan buah disajikan direbus atau dibakar..

Diet 5 tabel, apa yang mungkin dan apa yang tidak (tabel)

Di bawah dalam tabel ini Anda dapat melihat apa yang bisa Anda makan dan apa yang tidak dapat Anda lakukan dengan menghemat nutrisi diet 5. Gunakan informasi ini saat membuat menu untuk minggu ini..

ProdukApa yang bisa saya makanApa yang tidak bisa kamu makan
TepungRoti kering kemarin. Galetny bakingRoti segar. Mentega dan kue-kue segar. Puff pastry. Panekuk, panekuk, pai
Daging dan unggasJenis daging rendah lemak (sapi, sapi, kelinci, fillet kalkun, ayam). Dapat dimakan direbus dan dipanggangDaging berlemak. Sosis. Daging dan unggas panggang. Lemak
Seekor ikanIkan rendah lemak (pikeperch, cod, hinggap) dalam bentuk rebus atau sebagai souffleMakanan kaleng. Ikan berlemak, merokok, ikan asin
SerealRebus bubur air dari gandum, gandum, semolina, beras. Bubur kental, direbus. Puding dan casserole dari sereal ini dapat diterima. Tabel 5 aturan memungkinkan pasta gandum durumLegum, jelai mutiara, jawawut, bubur jagung
SupSup lendir dari sereal yang diizinkan, dimasak di atas kaldu sayur, bisa menjadi sup tumbukBorsch, okroshka, bit. Sup dengan kaldu daging
TelurTelur dadar protein (1-2 pcs per hari). Diizinkan setengah kuning telur per hariTelur rebus dan goreng tidak boleh dimakan
Produk susuSusu skim, keju cottage, yogurt, kejuKeju cottage lemak, keju cottage asam, keju berlemak dan pedas, es krim, krim
SayuranKetimun, tomat, wortel, kol, sayuran hijau bisa dimakan mentah. Bit, wortel, zucchini, kembang kol, kentang, bawang, direbusSayuran asin dan asinan. Bawang mentah. Bawang putih, lobak, coklat kemerahan, jamur, bayam
Buah-buahanApel, pir, pisang, melon, persik, semangka. Beri non-asam: raspberry, stroberi, blueberry. Buah-buahan kering: prem, aprikot kering, kurma, kismisGila. Buah dan beri asam
PermenSayang, pastille, selai, selai jeruk, marshmallowCokelat. Es krim. Makanan manis mengandung margarin dan mentega
MinumanTeh hijau yang lemah, kaldu rosehip, jus buah yang diencerkan menjadi dua dengan air. Kompot buah kering yang tidak asamAlkohol, kopi, kakao. Teh kental hitam atau hijau. Saat berdiet, jangan minum minuman es

Cara membuat menu sampel

Untuk membuat menu sampel selama seminggu agar sesuai dengan tabel diet nomor 5, Anda harus mematuhi beberapa aturan:

  • setidaknya 5-6 kali makan, di antaranya Anda dapat menambahkan makanan ringan dalam bentuk buah-buahan (apel, pisang, buah-buahan kering, biskuit);
  • cobalah untuk membuat setiap makan enak, tetapi jumlah makanan harus kecil, karena aturan utama pada diet adalah nutrisi fraksional;
  • setiap hari Anda perlu memasukkan sayuran dan buah-buahan segar pada menu;
  • beberapa kali sehari Anda perlu makan makanan berprotein: keju cottage rendah lemak, ikan, daging;
  • menggabungkan ikan dan daging dengan sayuran segar;
  • selain kompot dan teh, minum banyak air;
  • agar menu diet hidangan tabel 5 menjadi bervariasi, tetapi tidak memakan banyak waktu, gunakan pembekuan (beku, misalnya, saus apel dari apel panggang, pangsit malas setengah jadi, casserole keju cottage, sup, dll.), ini akan menghemat banyak waktu dan diet tidak akan diulang 2-3 hari.

Tabel menu diet nomor 5 selama seminggu

Hari di minggu iniSarapanMakan siangMakan siangTeh tinggiMakan malam
SeninOatmeal di atas air dengan pisang tumbuk dan beri manis (sebelumnya dicairkan hingga suhu kamar, atau segar), teh hijau dengan maduTelur dadar kukus, selai jerukKembang kol dan pure sup wortel, puding ayam, mentimun dan salad tomat, kolak buah kering, kerupuk manisDadih dengan krim asam rendah lemak dan gulaDirebus pike bertengger, sayuran, kolak
SelasaCasserole keju cottage dengan saus krim asam (ingat bahwa diet 5 menggunakan krim asam ramping)Buah-buahan (pisang, apel)Sup sayur dengan bakso, pilaf, tomat, teh hijauApel panggang dengan maduFillet ikan panggang, salad kubis Beijing dengan krim asam rendah lemak
RabuPangsit kukus yang dikukus dengan buah dan beri, jus buahKentang tumbuk, salad sayuran segar, biskuit, teh hijauHaluskan sup ikan, burger kelinci, soba, sayuran rebus, jus buahCasserole pisang dengan keju cottage dan krim asam, kolakTelur dadar kukus, kefir
KamisCasserole kembang kol dengan saus krim asam, buah-buahanApel panggang dengan keju cottage dan pisang.Sup pure brokoli, sup kalkun, salad sayuran segar, marshmallow, jus (menurut diet, lebih baik menahan diri dari hidangan penutup jika Anda merasa kenyang)Rebusan Zucchini, biskuit, tehKeju cottage dengan selai raspberry, kefir
JumatOatmeal dengan buah-buahan dan berry manis, teh hijauZucchini isi, sayuran, kolakSup soba, pasta navy, salad sayuran segar, jus buah, marshmallowSaus apel, biskuitBakpao malas dengan madu, kefir
SabtuKeju cottage, pure pisang dan apel, teh hijauKembang Kol Rebus dan ZucchiniSup mie ayam, bakso kalkun, salad sayuran segar, selai jeruk, kolakIkan bakar, salad kubis BeijingKue kering galette, yogurt rendah lemak dengan pure buah
MingguBakpao malas dengan madu, kefirSup sayur dengan jus buahSup nasi, kol, gulungan, kentang tumbuk, salad sayuran segar, teh hijauIkan rebus dengan tomat, kolakKeju cottage dengan selai raspberry, kolak


Berikut ini adalah contoh bagaimana satu dan produk yang sama dapat membuat diet yang benar-benar beragam pada diet tabel 5. Tetapi esensi dari makanan ini bukan dalam variasi, tetapi dalam sifat penyembuhan. Tugas utama bukanlah dalam jumlah hidangan baru setiap hari, tetapi dalam kualitas mereka dari sudut pandang medis.

Resep masakan

Sup Krim Kembang Kol

Sup, sup tumbuk sangat berguna untuk saluran pencernaan, jika dimasak dalam kaldu sayuran. Tabel nomor 5 melibatkan penggunaan berbagai sup setiap hari.

  • bohlam;
  • wortel;
  • kembang kol (kepala kubis kecil);
  • kaldu sayur;
  • 1 sendok teh krim asam tanpa lemak;
  • garam;
  • minyak sayur.

Kupas bawang dan wortel. Potong bawang menjadi potongan-potongan, potong wortel dengan parutan.

Tuang 2 sendok makan minyak ke dalam wajan. Saat hangat, goreng bawang dan wortel selama 2-3 menit dengan api kecil. Selanjutnya, tuangkan sedikit kaldu ke dalam wajan sehingga sayuran perlahan direbus. Penutup.

Bongkar kubis kecil untuk perbungaan, bilas. Setelah 5-7 menit, tambahkan kol ke dalam wajan. Tuang kaldu sayuran. Masak selama 20 menit.
Setelah sup dingin, kocok dengan blender. Sebelum disajikan, tambahkan sedikit garam dan sesendok krim asam.

Casserole keju cottage dengan buah-buahan kering

  • 300 gram keju cottage;
  • 1 telur, 1 protein;
  • 5 sendok makan semolina;
  • 3 sendok makan kefir;
  • buah-buahan kering (aprikot kering, prem, kismis) atau buah-buahan manis, beri (segar, beku);
  • 0,5 sendok teh soda;
  • gula untuk dicicip.

Uleni keju cottage, tambahkan soda, gula, telur, semolina, kefir, buah kering cincang atau buah segar, potong-potong. Lumasi cetakan dengan minyak. Panggang dalam oven pada suhu 200 derajat 40-50 menit. Ingatlah bahwa pada tabel diet 5 tepi yang sangat panggang tidak dapat dimakan.

Menghemat nutrisi adalah pelengkap yang efektif untuk perawatan medis hati dan kantung empedu. Jika pasien diberikan diet 5 tabel, maka, sesuai dengan semua aturannya, remisi penyakit akan stabil dan jangka panjang. Selain itu, jumlah obat yang diperlukan akan berkurang secara signifikan, yang juga akan berdampak positif bagi seluruh tubuh..

Diet nomor 5 - produk, resep, dan prinsip-prinsip tabel nomor 5

Nutrisi makanan adalah salah satu metode pengobatan dan pencegahan banyak penyakit yang efektif. Sistem nutrisi medis memiliki sejumlah perbedaan signifikan dari pola makan yang lazim dari banyak diet penurunan berat badan dengan sejumlah faktor. Pertama-tama, diet terapeutik diperlukan untuk mendukung tubuh selama suatu penyakit, termasuk yang kronis, untuk mengurangi beban pada organ internal tertentu. Selain itu, dalam pengembangan nutrisi terapeutik dan preventif, tidak hanya set produk yang diizinkan diperhitungkan, tetapi juga metode dan waktu pemrosesan hidangan, diet dan frekuensi makanan, suhu hidangan jadi. Pada artikel ini kita akan melihat bagaimana diet nomor 5 diterapkan atau, sebagaimana juga disebut, tabel nomor 5.

Untuk pertama kalinya, kekhasan pengaruh faktor-faktor ini pada pengobatan penyakit tertentu dicatat oleh ahli terapi Soviet M.I. Pevzner. Dia telah mengembangkan 15 tabel diet terapeutik untuk berbagai patologi internal. Terlepas dari kenyataan bahwa diet diciptakan kembali pada tahun 1920, mereka belum kehilangan relevansi dan efektivitasnya saat ini. Sampai sekarang, spesialis medis dari berbagai profil meresepkan diet untuk perawatan dan pencegahan berbagai penyakit.

Tujuan dan deskripsi diet

Diet No. 5 dirancang untuk memberi makan pasien yang menderita penyakit kandung empedu, saluran empedu dan hati. Tugas utamanya adalah normalisasi fungsi hati, memperkuat dan memfasilitasi proses sekresi empedu, meningkatkan motilitas usus, memastikan penghapusan kolesterol maksimum dari tubuh. Sistem makanan ini tidak termasuk produk yang merangsang sekresi lambung dan pankreas, yang menghambat hati. Tabel No. 5 memberikan nutrisi yang baik dengan perawatan lembut untuk hati dan kantung empedu. Mengikuti diet dapat menurunkan kolesterol dan meredakan metabolisme lemak.

Diet No. 5 direkomendasikan dalam kondisi berikut:

  • hepatitis kronis dan kolesistitis (tanpa eksaserbasi);
  • cholelithiasis;
  • kolesistitis kronis;
  • kolitis kronis (dengan kecenderungan sembelit);
  • sirosis hati (tanpa adanya fungsi yang tidak memadai);
  • kolesistitis akut dan hepatitis (pada tahap pemulihan);
  • rehabilitasi setelah pengangkatan kantong empedu.

Makanan tersebut termasuk makanan dengan kandungan protein dan karbohidrat normal, lemak (terutama yang tahan api) dapat dikenai pembatasan. Pengecualian penuh tunduk pada produk yang tinggi kolesterol, purin, asam oksalat. Anda tidak bisa makan makanan yang digoreng, karena semua jenis lemak (termasuk minyak nabati) membentuk produk oksidasi (karsinogen) selama menggoreng, yang sangat berbahaya bagi hati dan kantong empedu. Tidak disarankan untuk makan makanan yang mengandung banyak minyak atsiri..

Komposisi kimiawi dari diet harian tabel diet No. 5 meliputi:

  • 80-100 g protein (45% sayuran dan 55% asal hewan);
  • 350-400 g karbohidrat (termasuk hingga 80 g gula);
  • 80 g lemak (30% sayuran dan 70% asal hewan);
  • hingga 10 g garam;
  • 1,5-2 l air.

Penggunaan pemanis xylitol atau sorbitol yang diizinkan dari 25 hingga 40 g per hari. Asupan kalori harian dari diet adalah 2400-2500 kkal. Diet 4-5 kali makan sepanjang hari.

Prinsip dasar diet

Tujuan dari diet ini adalah untuk memaksimalkan pembongkaran hati dan kantong empedu, sehingga ketika diikuti, faktor-faktor berikut harus dipertimbangkan:

  • preferensi utama dalam makanan diberikan kepada protein (terutama) dan produk karbohidrat;
  • kadar lemak dalam makanan berkurang sebanyak mungkin;
  • memasak harus mengecualikan pembentukan karsinogen (masak, panggang, kukus, kadang rebus);
  • sayuran dengan kandungan serat tinggi sebelum dimasak lebih baik digiling atau diseka;
  • daging yang keras atau berotot harus dipotong sebaik mungkin;
  • Jangan menggoreng sayuran dan tepung;
  • Tidak disarankan untuk makan makanan yang sangat dingin;
  • produk yang dikecualikan yang meningkatkan pembentukan gas, mengandung serat kasar, merangsang sekresi jus pencernaan;
  • asupan garam harus dibatasi;
  • dianjurkan minum air putih (teh lemah) saat perut kosong.

Produk yang Diizinkan dan Dilarang

Piring dan sup pertama adalah bagian penting dari makanan orang dengan patologi hati dan kandung empedu, sehingga mereka memiliki tempat khusus dalam diet No. 5. Sup tidak memiliki beban besar pada sistem pencernaan dan mudah dicerna. Namun, ketika menyiapkannya, penting untuk memperhitungkan beberapa nuansa - sup sayur dan susu dengan bahan yang ditumbuk halus atau parutan yang terbaik untuk meja kelima..

Sup vegetarian dengan kentang, wortel, labu, zucchini, oatmeal, soba, semolina, nasi, barley dan bihun

Borsch pada kaldu yang lemah dan rendah lemak dengan sedikit tomat, sup kubis vegetarian. Sup bit

Sup susu dengan pasta, soba atau nasi

Sup kacang cair dengan sedikit kacang polong

Jika diinginkan, tambahkan sedikit mentega (5 g) atau krim asam rendah lemak (10 g) ke dalam sup

Sup dengan daging jenuh, kaldu tulang atau ikan

Segala jenis sup dingin, termasuk okroshka

Sup dengan legum, sorrel, bayam

Bubur, sereal, dan hidangan pasta adalah salah satu dasar dari diet meja kelima. Preferensi harus diberikan pada sereal, yang mudah dicerna dan tidak menimbulkan beban besar pada sistem pencernaan..

Bubur semi kental tumbuk dari semolina, oat, soba, gandum, millet dan beras

Hidangan dari sereal dan pasta - casserole, souffle, puding dengan tambahan keju cottage

Pilaf vegetarian yang manis dengan buah-buahan kering

Sereal susu (saat memasak, encerkan setengah susu dengan air untuk mengurangi kadar lemak)

Muesli dan oatmeal tanpa kacang dan aditif terlarang

Bubur dan hidangan dari couscous dan bulgur

Sedikit mentega, biji rami utuh atau parut dapat ditambahkan ke sereal

Semua jenis kacang-kacangan, termasuk lentil, dikecualikan dari produk sereal.

Bubur jagung dan gandum dapat dikenai pembatasan

Pasta dengan sedikit penggunaan lemak dan pengecualian makanan yang dilarang

Pasta dengan saus pedas, berlemak, krim, asam, tomat

Pasta dengan berbagai aditif

Hidangan daging dan ikan memberi tubuh protein, vitamin B, yang diperlukan untuk patologi hati dan kandung empedu. Ketika memilih hidangan protein, penting untuk mempertimbangkan metode memasak (memasak, memanggang, mengukus), serta kandungan lemak produk.

Semua jenis daging rendah lemak - daging sapi, sapi muda, kelinci, unggas. Sebelum memasak burung, Anda harus menghilangkan kulitnya bersama dengan lemak subkutan.

Yang terbaik adalah makan hidangan daging dengan cincang maksimal - souffle tumbuk, irisan daging kukus atau stroganoff daging sapi, pangsit, gulungan kol (tanpa tomat), pangsit dengan daging cincang rendah lemak. Adalah baik untuk makan daging yang dimasak dengan baik sampai lunak dengan sepotong utuh.

Spesies ikan rendah lemak - cod, pollock, zander, hake, tuna. Rekomendasi untuk memasak sama dengan daging - memasak, mengukus, membakar, menggiling (bakso, pangsit).

Makanan laut diperbolehkan dalam jumlah terbatas - kerang, udang, cumi-cumi rebus, tiram segar.

Semua jenis jeroan daging - hati, ginjal, lidah, hati

Semua jenis daging asap dan sosis

Ikan berlemak - lele, belut, trout, gurame

Ikan dan daging kaleng

Tongkat sushi dan kepiting

Kaviar granular (merah dan hitam)

Kuliner dan lemak kambing

Lemak babi diperbolehkan dalam jumlah terbatas

Produk roti dengan diet No. 5 diperbolehkan, tetapi ketika memilihnya, Anda harus memperhitungkan kandungan lemak dari produk akhir dan metode persiapan.

Misalnya, semua hidangan dari puff pastry tidak direkomendasikan karena kandungan minyak dan lemaknya yang tinggi. Roti Lebih Baik Kemarin.

Roti gandum gandum kemarin

Roti dan roti gulung dengan dedak

Cookie, biskuit, roti tanpa pemanis tanpa aditif dan pengawet

Kue-kue termakan dengan daging dan ikan rebus

Rusia tanpa aditif pedas dan bumbu

Kue bolu - kering, tanpa taburan krim dan selai

Puff pastry dan pastry

Hidangan tepung goreng - panekuk, panekuk, donat, pai

Susu dan produk susu juga termasuk dalam kategori produk protein, mereka dapat dan harus dikonsumsi dengan mempertimbangkan kandungan lemak dan pengecualian zat aditif yang dilarang..

Susu setengah matang atau rendah lemak

Produk susu fermentasi rendah lemak - kefir, yogurt (tanpa bahan pengawet), keju cottage. Batasi hingga 200 g per hari

Hidangan dari keju cottage - casserole, pangsit, souffle, kue keju, puding

Varietas Keju Rendah Lemak, Feta

Krim asam rendah lemak sebagai bumbu untuk berbagai hidangan

Semua jenis susu berlemak dan produk susu

Keju pedas, berlemak, asin

Krim lemak, susu panggang fermentasi, susu panggang

Sayuran adalah salah satu landasan diet nomor 5, tetapi ada banyak makanan ilegal di antara mereka..

Jenis sayuran bertepung - kentang, wortel, zucchini, bit, labu, seledri, kacang hijau, brokoli, kembang kol dan kubis Beijing. Anda perlu memasak sayur atau kukus, usap, hancurkan, hancurkan sebelum digunakan.

Segar - Alpukat, Ketimun.

Dalam jumlah terbatas - tomat dan paprika (hanya segar). Mereka dapat ditambahkan sedikit ke salad, tetapi dengan eksaserbasi penyakit harus dikeluarkan dari makanan.

Semua jenis jamur dalam bentuk apa pun.

Anda tidak bisa makan terong, bawang, bawang putih, lobak, lobak, sorrel, asparagus, rhubarb, jahe.

Pahit, asam, pedas, rempah pedas dan daun salad - bawang hijau, bayam, peterseli, dill, ketumbar, arugula.

Kubis putih dan merah segar, hanya diizinkan setelah perlakuan panas dalam jumlah kecil.

Semua jenis acar dan sayuran kaleng, termasuk kacang hijau.

Buah-buahan dan beri untuk penyakit hati dan kantong empedu dapat dikonsumsi dalam bentuk yang disiapkan dengan perlakuan panas, digunakan dalam kompot. Ada sejumlah batasan dan pengecualian untuk kategori produk ini karena tingginya kandungan asam buah..

Apel - matang, lunak, rendah asam, lebih disukai diseka atau dipanggang

Pisang - Satu Per Hari

Plum, aprikot kering, blewah, pepaya kering sebagai aditif dalam granola dan sereal

Melon segar, nanas, dan pepaya dapat digunakan dalam jumlah kecil untuk membuat salad buah.

Buah rebus, jelly, mousse, pure buah tumbuk (diizinkan untuk meja kelima)

Delima dalam jumlah kecil tanpa adanya hemochromatosis

Kebanyakan buah-buahan segar dan berry adalah raspberry, cranberry, lingonberry, anggur, kesemek, pir, kiwi, buah ara, semua buah jeruk.

Semua jenis kacang-kacangan dan biji-bijian

Permen dan makanan penutup bagi banyak orang adalah suatu keharusan dan harus melengkapi pola makan yang biasa. Selama diet, Anda bisa makan beberapa jenis permen dalam jumlah sedikit, tetapi banyak jenis permen dilarang karena meningkatnya kandungan lemak dan kandungan zat yang merangsang sekresi cairan pencernaan.

Jenis berry non-asam dalam bentuk rebus dan dipanggang

Buah-buahan kering begitu saja, tetapi lebih baik memasak kolak, jeli, mousse, dan jeli dari mereka

Marmalade, marshmallow, kenikmatan dan manisan Turki tanpa isi kakao, kacang, wijen, dan cokelat

Karamel dan permen yang lembut

Cookie meringue dan gingerbread (tanpa aditif dan coklat)

Kue bolu kering (1 iris per hari)

Cokelat, es krim, halva, kue, kue kering, produk muffin, dan krim

Permen, permen, wafel dengan cokelat, biji wijen, kacang-kacangan, kozinaki

Makanan penutup dan kue kering berlemak, chuck-chuck, sorbet, susu kental

Telur ayam dan puyuh dapat digunakan dalam salad dan kue kering dalam jumlah terbatas. Anda bisa makan rebus atau dalam bentuk telur dadar protein. Protein lebih disukai terutama dalam kasus eksaserbasi. Protein hingga 2 pcs., Kuning telur - setengah dari satu kuning telur dalam komposisi hidangan. Jangan makan telur goreng.

Dalam jumlah terbatas, penggunaan mentega (hingga 30 g per hari) dan minyak nabati olahan (10-15 g per hari) diperbolehkan. Jangan makan daging babi, domba, sapi, minyak goreng, minyak sayur mentah.

Tentang minuman, saus, dan makanan pembuka saat mengikuti diet

Ketika diet nomor 5 digunakan sebagai pengobatan atau pencegahan, yang terbaik adalah menggunakan salad sayuran dari sayuran yang diizinkan, vinaigrettes, dan squash caviar sebagai makanan pembuka. Salad daging rebus, makanan laut, dan herring basah yang rendah lemak. Anda bisa memasak ikan yang diisi dengan sayuran dan aspic. Bahan-bahan berlemak, berasap, pedas, kalengan dilarang.

Untuk meningkatkan cita rasa masakan, Anda bisa menyiapkan saus berdasarkan sayuran yang diizinkan, saus buah. Diizinkan menggunakan kecap dalam jumlah sedikit. Semua jenis rempah-rempah dilarang, mayones, saus tomat (saus tomat, adjika), mustard, cuka, lobak.

Pada penyakit hati dan kantung empedu, pentingnya rejimen minum harus diingat, dan dalam hal ini air murni berada di luar persaingan. Namun, untuk melakukan diversifikasi diet, Anda bisa menggunakan:

  • teh hitam lemah dengan sedikit gula atau pengganti gula;
  • jus segar, setengah diencerkan dengan air;
  • minuman buah dan jeli non-asam;
  • kaldu rosehip;
  • teh chamomile;
  • mouse dan kompos tumbuk.

Tidak diperbolehkan kopi, kakao, alkohol, berkarbonasi, minuman dingin, jus toko, teh hijau dan kembang sepatu, ekstrak daun dan stevia. Semua jenis minuman beralkohol dan produk fermentasi (kvass dan bir) dilarang keras..

Tabel nomor lima - menu sampel untuk minggu ini

Saat menyiapkan hidangan untuk meja kelima, penting untuk diingat bahwa mereka harus dihancurkan sebanyak mungkin, dan lebih baik dibersihkan. Makanan tidak boleh terlalu panas atau dingin saat dikonsumsi, suhu makanan yang hangat dan netral tidak mengiritasi saluran pencernaan dan tidak menyebabkan proses negatif di hati. Mode paling optimal 5 kali sehari.

Menu contoh untuk minggu ini

Omelet protein kukus, bubur gandum atau nasi, teh

Vegetarian borscht, pasta dengan sedikit tambahan mentega, irisan daging

Pilaf dengan buah-buahan kering, yogurt

Casserole keju cottage, teh

Sup sayur, ayam rebus dengan nasi

Kue kering Galetny, teh

Kentang tumbuk, ikan rebus atau kukus, salad sayuran

Keju cottage dengan krim asam dan gula, roti dedak, teh

Kissel dengan beri tumbuk

Sup dengan kaldu ayam lemah dengan nasi, bubur soba, bakso

Bubur oatmeal dengan kembang kol, kue ikan

Syrniki panggang dengan krim asam, teh

Sup kentang dengan pasta, nasi, rebus kol

Cookie, kaldu rosehip

Bubur susu dengan nasi, roti, roti isi dengan mentega dan keju

Sup kubis vegetarian, vinaigrette, bubur soba

Beberapa buah segar (apel, prem)

Bubur soba, sepotong ikan yang dipanggang atau diisi

Semolina dengan susu, roti dedak, mentega

Kue kering, selai apel

Sup ikan barley, kentang tumbuk, roti daging unggas

Bubur nasi dengan daging panggang, salad sayuran

Casserole labu dan apel, teh

Rosehip kaldu, sepotong biskuit kering

Sup sayur soba, ayam dengan nasi

Segelas Yogurt Minum

Haluskan kembang kol, bakso kalkun kukus

Di malam hari, Anda dapat minum segelas kefir rendah lemak atau minum yogurt, teh chamomile dengan sedikit madu atau pengganti gula.

Contoh resep untuk meja kelima

Resep 1: Sup Kentang dengan Nasi dan Sayuran

  • 2 kentang sedang;
  • 100 g beras;
  • 1 bawang kecil;
  • 1 wortel sedang;
  • 50 g brokoli;
  • garam secukupnya.

Kupas dan potong kentang menjadi kubus kecil. Masukkan ke dalam wajan dan tuangkan 2 liter air dingin. Tambahkan beras yang sudah dicuci, bawang cincang halus, dan bakar.

Kupas dan potong wortel. Bongkar brokoli menjadi perbungaan kecil. Tambahkan sayuran ke dalam wajan. Masak sup dengan api kecil sampai matang. Garam setelah dimatikan. Saat disajikan, Anda bisa menuangkan 1 sendok teh minyak sayur.

Resep 2: Bakso Kaukasia dengan Prune

  • 150 g daging sapi tanpa lemak;
  • 2 sdm. sendok makan susu;
  • 10 g prem (dapat diganti dengan aprikot);
  • 1 sendok teh mentega;
  • 1 butir telur
  • 20 g krim asam; garam.

Adalah baik untuk membersihkan daging dari urat dan lemak, kemudian melewati dua kali penggiling daging. Tuang prune (atau aprikot) dengan air mendidih dan tahan di atas api sebentar sampai lunak. Dinginkan, ambil tulangnya dan potong tipis-tipis.

Dalam daging cincang, tambahkan telur, susu, mentega lunak dan buah prune (atau aprikot). Garam dan aduk rata semua komponen. Bagi daging cincang menjadi bola dan panggang dalam oven. Sebelum disajikan, tuangkan krim asam dan sedikit hangat.

Resep 3: Kue keju dengan wortel

  • 150 g keju cottage rendah lemak (hingga 9%);
  • 50 g wortel;
  • 20 g mentega;
  • 5 g semolina;
  • 1 butir telur
  • 20 g gula;
  • 30 g tepung;
  • sedikit garam.

Parut wortel di parutan terbaik, tuangkan sedikit air mendidih, tambahkan mentega dan tahan sedikit di atas api. Tambahkan semolina di sana dan masak, aduk terus sampai semolina siap.

Hapus massa yang dihasilkan dari panas dan biarkan hingga dingin. Hancurkan keju cottage dengan telur, gula dan garam, tambahkan sebagian besar tepung. Hapus dadih dan massa wortel yang dingin. Bagi adonan dan bentuk kue keju, gulung tepung yang tersisa. Kue keju bisa digoreng dengan sedikit mentega, lalu dibawa ke oven sampai matang.

Tips Berguna

Diet paling sering merupakan salah satu komponen dari perawatan komprehensif (obat dan fisioterapi). Pada penyakit kronis diet dan prinsip-prinsip tabel kelima, Anda perlu mematuhi waktu yang agak lama untuk mengembalikan fungsi hati dan meningkatkan sekresi empedu. Sejalan dengan efek pemulihan dan normalisasi fungsi pencernaan, setelah diet No. 5, terjadi penurunan berat badan, metabolisme lemak-lemak menjadi normal..

Setelah pemulihan, Anda dapat membeli beberapa jenis makanan yang dilarang, tetapi jangan menyalahgunakan kebebasan. Jenis produk yang paling berbahaya termasuk daging asap, makanan berlemak, minuman beralkohol, lebih baik untuk benar-benar meninggalkannya. Penting untuk mengingat diet dan jangan lupa minum 1,5-2 liter air setiap hari. Meskipun terbukti efektif dari tabel kelima, Anda sebaiknya tidak meresepkannya sendiri, lebih baik berkonsultasi dengan dokter sebelum menggunakannya.

HariSarapanMakan siangTeh tinggi