Fitur metabolisme glikogen di hati dan otot

Dimasukkannya glukosa dalam metabolisme dimulai dengan pembentukan fosfoester - glukosa-6-fosfat. Dalam sel otot dan organ lain, reaksi dikatalisis oleh enzim hexokinase, Kmnya kurang dari 0,1 mmol / L. Dalam sel hati, reaksi yang sama dikatalisis oleh glukokinase, yang nilai Km-nya sekitar 10 mmol / L. Ini berarti bahwa saturasi glukokinase hanya terjadi pada konsentrasi glukosa tinggi. Perbedaan dalam sifat-sifat enzim menjelaskan mengapa, selama pencernaan, glukosa dipertahankan terutama di hati. Glucokinase dengan konsentrasi glukosa tinggi selama periode ini paling aktif. Sebaliknya, heksokinase, yang memiliki afinitas tinggi terhadap glukosa, mampu merebutnya dari aliran darah umum, di mana konsentrasi glukosa lebih rendah..

Pertukaran glikogen di hati dan otot

Signifikansi fisiologis glikogenolisis dalam hati dan otot berbeda. Glikogen otot adalah sumber glukosa untuk sel itu sendiri. Glikogen hati terutama digunakan untuk mempertahankan konsentrasi fisiologis glukosa dalam darah. Perbedaan tersebut disebabkan oleh fakta bahwa enzim glukosa-6-fosfatase hadir dalam sel hati, yang mengkatalisis penghilangan gugus fosfat dan pembentukan glukosa bebas, setelah itu glukosa memasuki aliran darah. Sel-sel otot tidak memiliki enzim ini, dan glikogen terurai hanya sampai glukosa-6-fosfat terbentuk, yang kemudian digunakan dalam sel..

Tanggal Ditambahkan: 2015-07-13; Views: 589; pelanggaran hak cipta?

Pendapat Anda penting bagi kami! Apakah materi yang diterbitkan bermanfaat? Ya | Tidak

Yang Harus Diketahui Setiap Olahragawan Tentang Glikogen

Serat otot kita terdiri dari protein, tetapi untuk memompa otot besar dan menjadi lebih kuat, Anda perlu mengonsumsi banyak karbohidrat. Jika tidak, maka Anda kehilangan banyak.
Mengapa?
Singkatnya, logikanya adalah ini:
Sumber utama energi untuk otot selama latihan intens adalah karbohidrat kompleks yang dikenal sebagai glikogen.
Makan karbohidrat meningkatkan kadar glikogen, yang memungkinkan Anda mengangkat beban yang lebih berat, melakukan lebih banyak pendekatan dan melatih lebih keras.
Penggunaan bobot yang lebih berat, penerapan lebih banyak pendekatan dan peningkatan intensitas latihan dari waktu ke waktu menyebabkan peningkatan yang lebih besar dalam kekuatan dan peningkatan massa otot..
Dan, sebagai bukti dari teori ini, ada banyak contoh binaragawan dan atlet besar dan kuat yang mengonsumsi banyak karbohidrat.
Namun ada pendapat lain.

Beberapa orang yakin bahwa karbohidrat tidak diperlukan untuk pertumbuhan otot, tetapi hanya cukup kalori dan protein. Dan sebagai bukti adalah contoh atlet besar dan kuat yang sama yang mematuhi diet rendah karbohidrat.
Siapa yang benar?
Intinya adalah ini:
Jika Anda ingin meningkatkan massa dan kekuatan otot secepat dan seefisien mungkin, dan pada saat yang sama meminimalkan penambahan lemak, Anda perlu mempertahankan kadar glikogen yang tinggi di otot. Dan satu-satunya cara untuk melakukan ini adalah makan banyak karbohidrat.

Apa itu glikogen?

Ini adalah senyawa organik (polisakarida) dalam bentuk karbohidrat yang disimpan dalam tubuh.
Ini dibentuk dengan menghubungkan molekul glukosa ke dalam rantai yang panjangnya sekitar 8 hingga 12 molekul, yang kemudian mengikat bersama untuk membentuk gumpalan besar atau butiran lebih dari 50.000 molekul glukosa.
Butiran glikogen ini disimpan bersama dengan air dan kalium dalam sel otot dan hati sampai mereka diperlukan untuk produksi energi..
Seperti apa bentuk butiran glikogen:
Sebuah gulungan pita multi-warna di tengah adalah bentuk khusus dari protein, yang dengannya semua filamen glikogen mengikat.
Granula glikogen meningkat karena semakin banyak helai menempel pada pinggiran inti ini, dan menyusut ketika beberapa bagian darinya digunakan untuk energi.

Glikogen mengacu pada kumpulan besar molekul glukosa yang disimpan terutama di otot dan sel-sel hati.

Bagaimana terbentuk

Sintesis glikogen adalah pembuatan dan penyimpanan butiran glikogen baru.
Awalnya, protein, lemak, dan karbohidrat dari makanan kita dipecah menjadi molekul yang lebih kecil. Protein dibagi menjadi asam amino, lemak menjadi trigliserida, dan karbohidrat menjadi gula sederhana yang disebut glukosa..
Tubuh kita mampu mengubah protein dan lemak menjadi glukosa, tetapi proses ini sangat tidak efektif. Dan sebagai hasilnya, kuantitasnya hanya cukup untuk mempertahankan fungsi dasar tubuh. Ini hanya terjadi ketika kadar glikogen menjadi sangat rendah. Karena itu, untuk mendapatkan jumlah glukosa yang signifikan, karbohidrat paling efektif dikonsumsi.

Pada waktu tertentu di dalam tubuh, hanya sekitar 4 gram (satu sendok teh) glukosa dalam darah dapat bersirkulasi, dan jika levelnya naik jauh lebih tinggi dari ini, maka saraf, pembuluh darah dan jaringan lainnya rusak. Ada beberapa mekanisme untuk mencegah glukosa memasuki aliran darah..

Cara utama tubuh membuang kelebihan glukosa adalah dengan mengemasnya menjadi butiran glikogen, yang kemudian dapat disimpan dengan aman di sel otot dan hati..

Ketika tubuh membutuhkan energi ekstra, itu dapat mengubah butiran ini kembali menjadi glukosa dan menggunakannya sebagai bahan bakar.

Di mana disimpan

Ini terutama terakumulasi dalam sel-sel otot dan hati, meskipun sejumlah kecil ditemukan di otak, jantung dan ginjal.
Di dalam sel, glikogen disimpan dalam cairan intraseluler yang disebut sitosol..
Komposisi sitosol meliputi air, berbagai vitamin, mineral, dan zat lainnya. Ini memberi sel struktur, menyimpan nutrisi dan membantu mempertahankan reaksi kimia..
Kemudian glikogen terurai menjadi glukosa, yang diserap oleh mitokondria - "stasiun energi" sel.
Sekitar 100 gram glikogen di hati dan sekitar 500 gram otot dapat disimpan dalam tubuh manusia, meskipun pada orang dengan massa otot besar jumlah ini biasanya jauh lebih besar..

Secara umum, kebanyakan orang mampu menumpuk sekitar 600 gram glikogen dalam tubuh..

Glikogen yang tersimpan di hati digunakan sebagai sumber energi langsung untuk memberi daya pada otak dan melakukan fungsi tubuh lainnya..
Dan glikogen otot biasanya digunakan oleh otot selama latihan dan pelatihan. Sebagai contoh, jika Anda melakukan squat, butiran glikogen yang disimpan di paha depan, otot-otot belakang paha, bokong dan betis akan dipecah menjadi glukosa untuk menyediakan energi untuk latihan.

Berdampak pada efektivitas pelatihan

Unit utama (modul) energi seluler adalah molekul yang disebut adenosin trifosfat (ATP).
Agar sel menggunakan ATP, pertama-tama sel harus dipecah menjadi molekul yang lebih kecil. "Produk samping" ini kemudian disintesis kembali ke dalam ATP untuk digunakan kembali..
Semakin banyak sel yang dapat menyimpan adenosin trifosfat dan semakin cepat mereka dapat membuatnya kembali, semakin banyak energi yang dapat mereka hasilkan. Ini berlaku untuk semua sistem tubuh, termasuk sel-sel otot..
Saat bermain olahraga membutuhkan energi yang jauh lebih besar dari biasanya. Karena itu, tubuh harus menghasilkan lebih banyak ATP.
Misalnya, selama sprint intensitas tinggi, tubuh menghasilkan adenosin trifosfat 1000 kali lebih cepat daripada saat istirahat.
Karena apa yang dilakukan tubuh dapat meningkatkan produksi energi dengan cara ini?
Pasokan ATP yang konstan dalam tubuh manusia disediakan oleh tiga "sistem energi". Mereka dapat dianggap sebagai berbagai jenis mesin di dalam tubuh. Mereka menggunakan berbagai bahan bakar untuk meregenerasi ATP, termasuk lemak tubuh (trigliserida), glikogen, dan zat lain yang disebut phosphocreatine.
Ini adalah 3 sistem energi:

  1. Sistem phosphocreatine.
  2. Sistem anaerob.
  3. Sistem aerobik.

Untuk memahami bagaimana glikogen cocok dengan proses ini, Anda harus terbiasa dengan cara kerja sistem ini..

Sistem phosphocreatine

Phosphocreatine, juga dikenal sebagai creatine phosphate, adalah salah satu sumber energi dalam jaringan otot..
Otot kita tidak dapat mengakumulasi banyak fosfokreatin, dan karenanya kreatin fosfat tidak dapat menghasilkan energi sebanyak sistem anaerob dan aerob. Keuntungan dari fosfokreatin adalah ia dapat menghasilkan ATP jauh lebih cepat daripada glukosa atau trigliserida.
Untuk kejelasan, sistem phosphocreatine dapat direpresentasikan sebagai motor listrik. Itu tidak dapat menghasilkan banyak energi, tetapi "membuangnya" hampir secara instan.
Itulah sebabnya tubuh kita bergantung pada creatine phosphate selama beban pendek dan intens yang berlangsung tidak lebih dari 10 detik, seperti bench press yang terbentang pada hasil maksimum (maksimum pengulangan tunggal).
Kerugiannya adalah bahwa sistem phosphocreatine membutuhkan waktu lama untuk "mengisi ulang", kadang-kadang hingga 5 menit. Inilah sebabnya mengapa suplementasi kreatin meningkatkan kinerja..
Setelah sekitar 10 detik latihan intensif, sistem fosfokreatin habis dan tubuh beralih ke anaerob.

Sistem anaerob

Sekitar 10-20 detik setelah dimulainya beban berat, sistem energi anaerob mulai digunakan untuk produksi ATP.
Itu mendapat namanya karena fakta bahwa itu bekerja tanpa kehadiran oksigen.
("An-" berarti "tanpa" dan "aerobik" berarti "terikat pada oksigen.")
Ini memungkinkan Anda menghasilkan energi lebih cepat, tetapi tidak seefisien sistem aerobik..
Ini dapat dibandingkan dengan mesin pembakaran internal bensin yang khas: dapat menghasilkan energi yang layak, tetapi perlu beberapa detik untuk mencapai tenaga penuh.
Ini juga disebut "sistem glikolitik" karena sebagian besar energi berasal dari glikogen dan glukosa..
Tubuh kita menggunakannya untuk memuat yang berlangsung dari 20 detik hingga 2 menit. Dengan kata lain, semua latihan itu yang membuat otot "membakar". Sensasi terbakar ini terjadi karena produk sampingan metabolisme yang menumpuk di jaringan otot..
Sebagian besar pendekatan dalam kisaran 8 hingga 12 repetisi di gym disediakan oleh sistem anaerob.

Sistem aerobik

Juga disebut "oksidatif" atau "pernapasan". Ini termasuk dalam pekerjaan kira-kira dalam 60 - 120 detik setelah awal pemuatan.
Ini tidak dapat menghasilkan energi secepat 2 pertama, tetapi mampu menghasilkan lebih lama dan bekerja lebih efisien..
Sistem aerobik membakar banyak glikogen otot ketika Anda berolahraga dengan intens.
Ini dapat dibandingkan dengan mesin diesel: ia dapat menghasilkan banyak energi hampir tanpa akhir, tetapi butuh beberapa waktu untuk pemanasan.

Ketiga sistem energi bekerja secara konstan, tetapi kontribusi masing-masingnya tergantung pada intensitas pelatihan..
Semakin keras Anda berolahraga, semakin cepat tubuh Anda membutuhkan regenerasi ATP dan semakin tergantung pada dua sistem pertama - fosfokreatin dan anaerob..
Sistem aerobik terutama diaktifkan selama pelatihan panjang intensitas sedang dan setelah pelatihan keras, ketika tubuh pulih.
Mengapa penting untuk diketahui?
Ketiga sistem ini sangat bergantung pada glikogen untuk pekerjaan mereka..
Ketika levelnya mulai rendah, produktivitas dan efisiensi kerja berkurang secara signifikan. Mesin mulai menyemprot dan menguapkan bahan bakar..
Jika Anda menjalankan diet tinggi karbohidrat, memasok mesin ini dengan banyak bahan bakar, Anda bisa melatih lebih banyak dan lebih lama.

Glikogen dan kekuatan

Jika Anda melakukan sebagian besar pendekatan dalam kisaran 4 hingga 6 repetisi, maka biasanya beban berlangsung dari 15 hingga 20 detik..
Dengan demikian, jika glikogen otot terutama digunakan untuk upaya yang lebih lama (lebih dari 20 detik atau lebih), maka mengapa itu memiliki makna ketika bekerja dengan beban berat?
Dua alasan:
Pertama, terlepas dari kenyataan bahwa Anda terutama mengandalkan sistem fosfokreatin, tubuh masih menggunakan simpanan glikogen.
Misalnya, selama sprint 10 detik (yang, dalam hal intensitas beban, dapat dibandingkan dengan squat berat dengan barbel), otot menerima sekitar setengah energi dari fosfokreatin, dan separuh kedua dari sistem anaerob.
Contoh yang baik dari efek latihan kekuatan pada glikogen dapat ditemukan dalam sebuah penelitian yang dilakukan oleh para ilmuwan di Ball State University..
Itu dihadiri oleh delapan pria berusia 23 tahun yang melakukan 6 set ekstensi 6 reps per kaki di simulator.
Masing-masing dari mereka mengambil 4 sampel kecil jaringan otot dari paha depan (paha depan):

  • sebelum berolahraga;
  • setelah 3 set;
  • setelah 6 set;
  • 2 jam setelah pelatihan.

Sebelum memulai penelitian, peserta diperintahkan tentang cara makan untuk memaksimalkan simpanan glikogen otot.
Para peneliti menemukan bahwa hanya 6 set 6 repetisi mengurangi kadar glikogen otot dengan rata-rata 23%.
Itu sebabnya ketika Anda menurunkan asupan karbohidrat, latihan dengan beban besar menjadi terasa lebih sulit..
Kedua, dalam periode antara pendekatan untuk regenerasi ATP, sistem aerobik mulai berlaku, yang sebagian besar tergantung pada karbohidrat. Ketika penyimpanan glikogen otot tidak cukup untuk pemulihan yang memadai antara set, kinerja Anda semakin buruk dengan bertambahnya durasi pelatihan.
Dalam keadilan, harus dicatat bahwa diet rendah karbohidrat mungkin tidak serusak yang diperkirakan sebelumnya..
Namun, sebagian besar penelitian menunjukkan bahwa atlet dari semua garis tampil lebih baik ketika mereka mengonsumsi lebih banyak karbohidrat..
Khususnya, angkat besi dan powerlifter mengkonsumsi 4-6 gram per kilogram berat badan. Untuk seseorang dengan berat 90 kg, ini adalah 360-540 gram karbohidrat per hari..
Intinya adalah bahwa diet tinggi karbohidrat hampir pasti akan meningkatkan kemampuan Anda untuk mengangkat beban berat, melakukan lebih banyak set, dan menjadi lebih kuat dan lebih kuat dari waktu ke waktu..

Glikogen dan stamina

Selama beban 50-85% dari intensitas maksimum, sekitar 80-85% energi yang diterima tubuh kita dari glikogen. Dan itu hampir semua olahraga ketahanan.
Itulah mengapa kita melihat pelari yang bersemangat makan pisang, bagel, dan bar selama jangka panjang. Dan ada industri besar untuk produksi minuman energi, gel, dan makanan ringan tinggi karbohidrat lainnya.
Ketika selama latihan Anda mendekati batas atas kisaran intensitas, tubuh meningkatkan konsumsi karbohidrat secara eksponensial. Artinya, dengan intensitas beban 60% dari maksimum, Anda akan menggunakan glukosa dua kali lipat dari intensitas 30%.
Dengan demikian, semakin sulit latihan, semakin banyak glikogen yang dibutuhkan..
Dan apa yang terjadi ketika stoknya habis?
Perasaan lelah berkembang pesat, yang tidak memungkinkan Anda untuk mempertahankan kecepatan yang diinginkan, yang disebut "lari ke dinding" pada bahasa gaul olahraga.
Semua ini dapat dicegah dengan mengonsumsi karbohidrat selama latihan panjang dan makan diet tinggi karbohidrat di antara latihan..
Meskipun beberapa orang percaya bahwa ada cara mengatasi masalah ini sepenuhnya.
Glikogen bukan satu-satunya sumber energi yang digunakan tubuh kita selama latihan daya tahan. Sejumlah lemak juga dibakar..
Ketika Anda mencapai bentuk atletik yang baik, tubuh mulai menggunakan cadangan lemak lebih efisien. Dan sebagai hasilnya, kebutuhan akan karbohidrat berkurang.
Fakta ini membuat sebagian orang percaya bahwa Anda hanya bisa "beradaptasi dengan lemak".
"Ikuti diet rendah karbohidrat," kata mereka, "dan Anda mengajar tubuh Anda untuk membakar lemak, bukan karbohidrat." Karena itu, Anda tidak perlu bergantung pada simpanan glikogen di otot dan, karenanya, jangan khawatir tentang fakta bahwa pada titik tertentu Anda "lari ke dinding." Memang, sambil berjalan, strategi ini sangat berhasil. Dengan kecepatan lambat, tubuh hanya bisa mendapatkan sebagian besar energinya dari lemak yang disimpan..
Masalahnya adalah jika Anda ingin sukses dalam berlari, bersepeda, mendayung atau olahraga ketahanan lainnya, maka berusahalah untuk bergerak secepat mungkin. Anda tidak senang dengan kemajuan yang lambat. Anda secara konstan meningkatkan kecepatan, dan untuk ini Anda membutuhkan lebih banyak glikogen.
Di sinilah ide "adaptasi lemak" berantakan.
Dalam hal latihan keras dan balap, orang yang makan lebih banyak karbohidrat hampir selalu mengalahkan mereka yang kurang makan..
Itulah sebabnya semua studi tentang nutrisi atlet yang memiliki daya tahan merekomendasikan untuk mengonsumsi karbohidrat dalam jumlah besar..

Tidak mungkin untuk menyiasati ini. Setiap olahraga ketahanan mengharuskan Anda untuk berlatih dan berlari dengan kecepatan yang menggunakan glikogen dalam jumlah besar. Satu-satunya cara untuk mempertahankan kecepatan ini adalah dengan mengonsumsi banyak karbohidrat..

Glikogen dan komposisi tubuh

Ketika datang untuk membakar lemak dan mendapatkan massa otot, karbohidrat terkenal..
"Jika Anda makan terlalu banyak karbohidrat, Anda tidak akan pernah bisa memperbaiki komposisi tubuh Anda," kata banyak orang.
"Karbohidrat tidak membantu pertumbuhan otot.".
Sekilas - argumen yang solid TERHADAP dan tidak ada UNTUK.
Bahkan, ini hanya kesalahpahaman yang sangat populer..
Dimungkinkan untuk membakar lemak dan menambah massa otot dengan mengonsumsi karbohidrat dalam jumlah rendah. Tetapi, kemungkinan besar, Anda akan berkembang lebih cepat jika Anda menjalankan diet tinggi karbohidrat. Secara alami, Anda perlu fokus pada indeks glikemik produk dan memberikan preferensi pada karbohidrat "lambat" (produk dari sisi kanan tabel).

Keuntungan otot

Untuk pertumbuhan otot yang cepat dan efektif, kadar glikogen yang tinggi dalam tubuh diperlukan karena dua alasan..

  1. Memungkinkan Anda berolahraga lebih intensif. Faktor utama dalam pertumbuhan otot adalah perkembangan beban - peningkatan konstan dalam serat otot. Cara paling efektif untuk mencapai ini adalah secara bertahap menambah berat yang Anda angkat.
    Untuk seorang atlet yang tidak menggunakan steroid, penting untuk menjadi lebih kuat dalam latihan dasar yang keras.
    Jika Anda mempertahankan kadar glikogen yang tinggi, maka Anda dapat dengan cepat mendapatkan kekuatan dan, sebagai akibatnya, massa otot.
    Karenanya, setidaknya secara tidak langsung, karbohidrat membantu otot tumbuh lebih cepat..
  2. Meningkatkan pemulihan. Untuk mendapatkan otot, istirahat dan pemulihan dari olahraga sama pentingnya dengan latihan itu sendiri..
    Kadar glikogen otot yang rendah dengan cepat menyebabkan overtraining, sementara diet rendah karbohidrat meningkatkan kortisol dan menurunkan kadar testosteron pada atlet..
    Selain itu, kadar insulin berkurang. Hormon ini tidak hanya membantu mengangkut nutrisi ke sel, tetapi juga memiliki sifat anti-katabolik yang kuat. Dengan kata lain, insulin mengurangi tingkat kerusakan protein otot, yang menciptakan lingkungan yang lebih anabolik dalam tubuh yang mendorong pertumbuhan otot..
    Akan berlebihan untuk mengatakan bahwa karbohidrat secara langsung menyebabkan pertumbuhan otot. Tetapi mereka membantu untuk melatih lebih intensif dan pulih lebih cepat setelah beban berat..

Mempertahankan tingkat glikogen yang lebih tinggi pada otot memungkinkan Anda untuk berlatih dengan beban yang lebih berat dan pulih lebih cepat, yang mengarah pada pertumbuhan otot seiring waktu..

Kehilangan lemak

Ada berbagai macam teori tentang mengapa diet rendah karbohidrat dapat membantu membakar lemak lebih cepat:

  • Pertahankan level insulin rendah.
  • Kurangi mengidam dan lapar makanan.
  • Seimbangkan dan atur hormon.

Saat ini, mereka semua membantah. Kita semua tahu bahwa jika Anda mempertahankan defisit kalori dalam tubuh, maka berat badan akan hilang terlepas dari mana sebagian besar energi berasal - karbohidrat, protein atau lemak.
Anda kemungkinan besar akrab dengan teori bahwa untuk memaksimalkan kehilangan lemak, Anda harus terlebih dahulu menurunkan kadar glikogen Anda. Ada yang mengatakan ini sangat penting ketika persentase lemak tubuh mencapai 15% pada pria dan 25% pada wanita. Pada tahap ini, Anda dihadapkan dengan apa yang disebut lemak keras kepala.
Mereka mengatakan bahwa ketika Anda mencapai titik ini, Anda perlu menggunakan simpanan glikogen di otot untuk membuat tubuh membakar lemak..
Tidak hanya itu tidak, bahkan dapat memperlambat kemajuan.
Untuk meningkatkan komposisi tubuh, kami berusaha untuk kehilangan lemak, tetapi pada saat yang sama mempertahankan atau bahkan meningkatkan massa otot.
Jika Anda mengurangi asupan karbohidrat, Anda akan berolahraga dengan buruk dan lamban, pulih lebih lambat. Dalam hal ini, Anda akan menjadi lebih lemah dan akan kehilangan massa otot.

Mempertahankan kadar glikogen yang tinggi di otot tidak menyebabkan pembakaran lemak, tetapi membantu menghindari hilangnya otot, memungkinkan Anda untuk berlatih dengan beban yang lebih berat di gym..

Tanda Glikogen Rendah

Ada beberapa tanda yang jelas bahwa simpanan glikogen otot kurang:

  1. Semakin sulit untuk berlatih.
    Jika Anda cukup tidur, ikuti program pelatihan yang masuk akal, dan tiba-tiba, tanpa alasan, berat pada proyektil terasa tiga kali lebih berat dari biasanya, maka kemungkinan besar Anda tidak cukup karbohidrat..
    Ini terutama terlihat ketika semakin lama Anda tinggal di gym, semakin buruk perasaan Anda. Ingatlah bahwa glikogen adalah sumber energi utama selama latihan kekuatan. Karena itu, semakin lama Anda berolahraga, semakin sedikit kekurangannya akan terlihat.
  2. Menurunkan beberapa kilogram berat badan per malam.
    Setiap gram glikogen disimpan dalam otot dengan 3-4 gram air..
    Karena itu, jika Anda makan 100 gram karbohidrat, Anda bisa mendapatkan 400-500 gram total berat badan.
    Di sisi lain, jika Anda membakar sebagian besar cadangan glikogen Anda, Anda juga bisa kehilangan beberapa kilogram dalam hitungan jam..
    Meskipun ini menggembirakan dalam jangka pendek, itu mungkin merupakan tanda bahwa Anda perlu mengisi kembali simpanan glikogen di otot Anda..

Ada alasan lain yang dapat menyebabkan hilangnya atau penumpukan air dalam tubuh, tetapi perubahan kadar glikogen biasanya merupakan salah satu penyebab utama..

Cara meningkatkan kadar glikogen?

Satu makan tinggi karbohidrat besar tidak cukup.
Butiran glikogen secara konstan dihancurkan dan dipulihkan, oleh karena itu perlu untuk mempertahankan asupan karbohidrat harian yang relatif tinggi.
Apa artinya tinggi?

Jika Anda ingin menjadi lebih kuat dan membentuk otot, Anda perlu makan 3 hingga 6 gram karbohidrat per kilogram berat badan per hari.
Jika Anda ingin kehilangan lemak, asupan karbohidrat akan sangat tergantung pada penghitungan jumlah protein dan lemak. Bagi kebanyakan orang, ini adalah sekitar 2-3 gram karbohidrat per kilogram berat badan..
Jika Anda berlatih untuk ketahanan, maka Anda akan membutuhkan jauh lebih banyak daripada rata-rata orang - dari 8 hingga 10 gram per kilogram berat badan.

Sebuah studi oleh Asker Jackendrup di University of Birmingham menemukan bagaimana kebutuhan karbohidrat yang tinggi secara astronomis selama uji coba untuk triathletes daya tahan (Ironman). Mereka sampai pada kesimpulan bahwa ketika Anda berolahraga secara intensif selama lebih dari 2 atau 3 jam sekaligus, Anda harus mencoba mengonsumsi sekitar 90 gram karbohidrat per jam. Ini adalah 1 roti besar setiap 30 menit.
Anda mungkin tidak berolahraga terlalu keras, jadi Anda akan membutuhkan lebih sedikit karbohidrat..
Ketika Anda ingin memaksimalkan simpanan glikogen, Anda perlu makan karbohidrat sebanyak mungkin setelah Anda menghitung cukup protein dan lemak..

Produk Penambah Glikogen Otot Terbaik

Makanan terbaik untuk meningkatkan simpanan glikogen otot adalah makanan tinggi karbohidrat..
Bagaimanapun, Anda harus selalu menghindari karbohidrat olahan (ini adalah bentuk gula atau pati yang tidak ditemukan di alam, mereka diperoleh dengan mengolah produk alami. Mereka menyebabkan lompatan berbahaya dalam kadar gula darah dan insulin). Berikut adalah beberapa contoh: sereal sarapan, roti putih, permen, kue, kue kering.
Lebih baik fokus pada makanan yang utuh, alami, dan minimal. Ada beberapa alasan:

  1. Makanan tidak hanya harus mengandung kalori, karbohidrat, protein, dan lemak. Ini juga harus memberi tubuh mikro zat gizi untuk menjaga kesehatan dan vitalitas. Seperti: vitamin, mineral dan zat aktif biologis.
  2. Gula halus tidak ada salahnya bila Anda sangat aktif dalam pelatihan. Tetapi pada saat yang sama, kebiasaan makan yang buruk berkembang, yang sulit untuk dihilangkan ketika aktivitas menurun.

Sebagai gantinya, berikut adalah beberapa makanan berkarbohidrat tinggi untuk meningkatkan kadar glikogen:

  • Ubi jalar (ubi jalar);
  • Gandum;
  • Jelai;
  • Beras merah;
  • Roti gandum;
  • kacang polong
  • Pisang
  • Stroberi;
  • Anggur
  • Apel
  • Mangga;
  • Bluberi
  • Buah kering.

Jika Anda memiliki sesuatu untuk ditambahkan pada topik, jangan ragu untuk!

Menunggu Anda di komentar!

Dan apa yang akan Anda rekomendasikan produk karbohidrat tinggi?

Glikogen

Daya tahan tubuh kita terhadap kondisi lingkungan yang buruk dijelaskan oleh kemampuannya untuk membuat cadangan nutrisi tepat waktu. Salah satu zat "cadangan" penting tubuh adalah glikogen - polisakarida yang terbentuk dari residu glukosa.

Asalkan seseorang setiap hari menerima norma karbohidrat yang diperlukan, maka glukosa, yang dalam bentuk glikogen sel, dapat dibiarkan sebagai cadangan. Jika seseorang mengalami kelaparan energi, dalam hal ini, glikogen diaktifkan, dengan transformasi selanjutnya menjadi glukosa.

Makanan kaya glikogen:

Karakteristik umum glikogen

Glikogen pada orang biasa disebut pati hewan. Ini adalah karbohidrat cadangan yang diproduksi pada hewan dan manusia. Formula kimianya adalah (C6HsepuluhHAIlima)n. Glikogen adalah senyawa glukosa yang disimpan dalam bentuk butiran kecil di sitoplasma sel otot, hati, ginjal, serta dalam sel otak dan sel darah putih. Dengan demikian, glikogen adalah cadangan energi yang dapat mengimbangi kekurangan glukosa, tanpa adanya nutrisi tubuh yang tepat.

Ini menarik!

Sel-sel hati (hepatosit) adalah pemimpin dalam penyimpanan glikogen! Mereka bisa 8 persen dari berat badan mereka dari zat ini. Pada saat yang sama, sel-sel otot dan organ-organ lain dapat mengakumulasi glikogen dalam jumlah tidak lebih dari 1 - 1,5%. Pada orang dewasa, jumlah total glikogen hati dapat mencapai 100-120 gram!

Kebutuhan harian tubuh untuk glikogen

Atas rekomendasi dokter, tingkat glikogen harian tidak boleh lebih rendah dari 100 gram per hari. Meskipun harus diperhitungkan bahwa glikogen terdiri dari molekul glukosa, dan perhitungannya hanya dapat dilakukan berdasarkan saling ketergantungan.

Kebutuhan akan glikogen meningkat:

  • Dalam kasus peningkatan aktivitas fisik yang terkait dengan melakukan sejumlah besar manipulasi monoton. Akibatnya, otot-otot menderita kekurangan pasokan darah, serta kurangnya glukosa dalam darah.
  • Saat melakukan pekerjaan yang berkaitan dengan aktivitas otak. Dalam hal ini, glikogen yang terkandung dalam sel-sel otak dengan cepat dikonversi menjadi energi yang dibutuhkan untuk bekerja. Sel-sel itu sendiri, setelah mengembalikan akumulasi, membutuhkan pengisian kembali.
  • Dalam hal gizi terbatas. Dalam hal ini, tubuh, yang menerima lebih sedikit glukosa dari makanan, mulai memproses cadangannya.

Kebutuhan akan glikogen berkurang:

  • Ketika mengkonsumsi sejumlah besar glukosa dan senyawa seperti glukosa.
  • Untuk penyakit yang terkait dengan peningkatan penggunaan glukosa.
  • Dengan penyakit hati.
  • Dengan glikogenesis yang disebabkan oleh gangguan aktivitas enzimatik.

Kecernaan Glikogen

Glikogen termasuk dalam kelompok karbohidrat yang mudah dicerna, dengan keterlambatan dalam eksekusi. Formulasi ini dijelaskan sebagai berikut: selama tubuh memiliki cukup sumber energi lain, butiran glikogen akan disimpan utuh. Tetapi begitu otak memberi sinyal kurangnya pasokan energi, glikogen di bawah pengaruh enzim mulai diubah menjadi glukosa..

Berguna sifat glikogen dan pengaruhnya terhadap tubuh

Karena molekul glikogen diwakili oleh polisakarida glukosa, sifatnya yang menguntungkan, serta pengaruhnya terhadap tubuh, sesuai dengan sifat-sifat glukosa.

Glikogen adalah sumber energi yang lengkap untuk tubuh selama periode kekurangan nutrisi, perlu untuk aktivitas mental dan fisik penuh.

Interaksi dengan elemen-elemen penting

Glikogen memiliki kemampuan untuk dengan cepat dikonversi menjadi molekul glukosa. Selain itu, ia dalam kontak yang sangat baik dengan air, oksigen, asam ribonukleat (RNA), serta asam deoksiribonukleat (DNA).

Tanda-tanda kurangnya glikogen dalam tubuh

  • apati;
  • gangguan memori;
  • penurunan massa otot;
  • kekebalan lemah;
  • suasana hati tertekan.

Tanda Kelebihan Glikogen

  • pembekuan darah;
  • gangguan fungsi hati;
  • masalah dengan usus kecil;
  • pertambahan berat badan.

Glikogen untuk kecantikan dan kesehatan

Karena glikogen merupakan sumber energi internal dalam tubuh, kekurangannya dapat menyebabkan penurunan umum tingkat energi seluruh organisme. Ini memengaruhi aktivitas folikel rambut, sel-sel kulit, dan juga memanifestasikan dirinya dalam hilangnya penglihatan mata..

Glikogen dalam jumlah yang cukup di dalam tubuh, bahkan selama kekurangan nutrisi yang akut, akan mempertahankan energi, perona pipi, kecantikan kulit dan rambut bersinar!

Kami telah mengumpulkan poin paling penting tentang glikogen dalam ilustrasi ini dan kami akan berterima kasih jika Anda berbagi gambar di jejaring sosial atau blog, dengan tautan ke halaman ini:

Glikogen adalah bahan bakar utama untuk otot. Cara menambah kontennya di dalam tubuh?

Glikogen adalah salah satu bentuk utama penyimpanan energi dalam tubuh dan bahan bakar utama untuk otot. Di mana glikogen terakumulasi dan bagaimana meningkatkan kandungannya dalam otot-otot?

Apa itu glikogen?

Glikogen adalah cadangan karbohidrat yang terakumulasi di otot dan hati yang dapat digunakan sesuai kebutuhan. Dalam strukturnya, glikogen mewakili ratusan molekul glukosa yang saling berhubungan, sehingga dianggap sebagai karbohidrat kompleks. Zat ini kadang-kadang disebut sebagai "pati hewan," karena strukturnya mirip dengan pati biasa..

Ingatlah bahwa penyimpanan glukosa dalam bentuk murni tidak dapat diterima untuk metabolisme - kandungannya yang tinggi dalam sel menciptakan lingkungan yang sangat hipertonik, yang mengarah pada masuknya air dan perkembangan diabetes. Sebaliknya, glikogen tidak larut dalam air dan tidak termasuk reaksi yang tidak diinginkan¹. Suatu zat disintesis di hati (di sanalah karbohidrat diproses), dan menumpuk di otot.

Jika kadar glukosa darah menurun (misalnya, setelah beberapa jam setelah makan atau dengan aktivitas fisik aktif), tubuh mulai memproduksi enzim khusus. Sebagai hasil dari proses ini, glikogen yang terakumulasi dalam otot mulai terurai menjadi molekul glukosa, menjadi sumber energi cepat.

Indeks makanan glikogen dan glikemik

Karbohidrat yang dikonsumsi selama pencernaan dipecah menjadi glukosa, setelah itu memasuki aliran darah. Perhatikan bahwa lemak dan protein tidak dapat dikonversi menjadi glukosa (dan glikogen). Glukosa tersebut digunakan oleh tubuh baik untuk kebutuhan energi saat ini (misalnya, selama pelatihan fisik), dan untuk membuat cadangan energi cadangan - yaitu, cadangan lemak.

Kualitas pemrosesan karbohidrat menjadi glikogen secara langsung tergantung pada indeks glikemik makanan. Terlepas dari kenyataan bahwa karbohidrat sederhana meningkatkan kadar glukosa dalam darah secepat mungkin, sebagian besar karbohidrat diubah menjadi lemak. Sebaliknya, energi karbohidrat kompleks, yang diperoleh oleh tubuh secara bertahap, lebih sepenuhnya dikonversi menjadi glikogen yang terkandung dalam otot..

Di mana glikogen terakumulasi?

Di dalam tubuh, glikogen terakumulasi terutama di hati (sekitar 100-120 g) dan di jaringan otot (dari 200 hingga 600 g) ¹. Dipercayai bahwa sekitar 1% dari total berat otot jatuh di atasnya. Perhatikan bahwa jumlah massa otot berhubungan langsung dengan kandungan glikogen dalam tubuh - orang yang tidak sportif dapat memiliki cadangan 200-300 g, sedangkan atlet berotot dapat memiliki hingga 600 g.

Juga harus disebutkan bahwa simpanan glikogen hati digunakan untuk menutupi kebutuhan energi untuk glukosa di seluruh tubuh, sementara simpanan glikogen otot tersedia secara eksklusif untuk konsumsi lokal. Dengan kata lain, jika Anda melakukan squat, tubuh dapat menggunakan glikogen secara eksklusif dari otot-otot kaki, dan bukan dari otot-otot bisep atau trisep..

Fungsi glikogen otot

Dari sudut pandang biologi, glikogen tidak terakumulasi dalam serat otot itu sendiri, tetapi dalam sarkoplasma - cairan nutrisi di sekitarnya. Fitseven sudah menulis bahwa pertumbuhan otot sebagian besar terkait dengan peningkatan volume cairan nutrisi khusus ini - otot-otot memiliki struktur yang mirip dengan spons yang menyerap sarkoplasma dan meningkatkan ukuran..

Latihan kekuatan reguler secara positif memengaruhi ukuran depot glikogen dan jumlah sarkoplasma, membuat otot secara visual lebih besar dan lebih bervolume. Selain itu, jumlah serat otot ditentukan terutama oleh jenis tubuh dan praktis tidak berubah selama hidup seseorang, terlepas dari pelatihan - hanya kemampuan tubuh untuk mengakumulasi lebih banyak perubahan glikogen..

Glikogen di hati

Hati adalah organ penyaringan utama tubuh. Secara khusus, ia memproses karbohidrat yang berasal dari makanan - namun, pada suatu waktu, hati mampu memproses tidak lebih dari 100 g glukosa. Dalam kasus kelebihan kronis karbohidrat cepat dalam makanan, angka ini meningkat. Hasilnya, sel-sel hati dapat mengubah gula menjadi asam lemak. Dalam hal ini, tahap glikogen dikeluarkan, dan degenerasi lemak hati dimulai.

Efek glikogen pada otot: biokimia

Pelatihan yang berhasil untuk pembentukan otot membutuhkan dua kondisi: pertama, adanya kandungan cadangan glikogen yang cukup dalam otot sebelum pelatihan, dan kedua, keberhasilan restorasi glikogen pada akhirnya. Melakukan latihan kekuatan tanpa simpanan glikogen dengan harapan "mengering", Anda pertama-tama memaksa tubuh untuk membakar otot.

Untuk pertumbuhan otot, penting untuk tidak terlalu banyak mengkonsumsi protein karena memiliki jumlah karbohidrat yang signifikan dalam makanan. Secara khusus, asupan karbohidrat yang cukup segera setelah pelatihan dalam periode "jendela karbohidrat" diperlukan untuk mengisi kembali cadangan glikogen dan menghentikan proses katabolik. Sebaliknya, Anda tidak dapat membangun otot dengan diet bebas karbohidrat..

Bagaimana cara meningkatkan simpanan glikogen?

Penyimpan glikogen otot diisi kembali dengan karbohidrat dari makanan atau dengan penggunaan olah raga (campuran protein dan karbohidrat dalam bentuk maltodekstrin). Seperti yang kami sebutkan di atas, dalam proses pencernaan karbohidrat kompleks dipecah menjadi yang sederhana; pertama-tama mereka memasukkan darah dalam bentuk glukosa, dan kemudian diproses oleh tubuh menjadi glikogen.

Semakin rendah indeks glikemik dari karbohidrat tertentu, semakin lambat ia memberikan energinya ke darah dan semakin tinggi persentase konversinya ke depot glikogen, dan bukan ke lemak subkutan. Aturan ini sangat penting di malam hari - sayangnya, karbohidrat sederhana yang dimakan saat makan malam akan menjadi lemak di perut..

Apa yang meningkatkan kandungan glikogen dalam otot:

  • Latihan kekuatan reguler
  • Asupan karbohidrat glikemik rendah
  • Berat badan setelah latihan
  • Pijat otot restoratif

Efek glikogen pada pembakaran lemak

Jika Anda ingin membakar lemak melalui latihan, ingatlah bahwa tubuh pertama-tama mengonsumsi simpanan glikogen, dan baru kemudian melanjutkan ke simpanan lemak. Berdasarkan fakta inilah rekomendasinya didasarkan bahwa pelatihan pembakaran lemak yang efektif harus dilakukan setidaknya 40-45 menit dengan denyut nadi sedang - pertama, tubuh menghabiskan glikogen, kemudian pergi ke lemak.

Latihan menunjukkan bahwa lemak membakar paling cepat selama latihan jantung di pagi hari dengan perut kosong atau menggunakan puasa interval. Karena dalam kasus-kasus ini tingkat glukosa dalam darah sudah pada tingkat minimum, dari menit pertama pelatihan, simpanan glikogen otot (dan kemudian lemak) dihabiskan, dan bukan energi glukosa dari darah sama sekali.

Glikogen adalah bentuk utama penyimpanan energi glukosa dalam sel-sel hewan (tidak ada glikogen pada tanaman). Dalam tubuh orang dewasa, sekitar 200-300 g glikogen terakumulasi, terutama disimpan di hati dan otot. Glikogen dikonsumsi selama latihan kekuatan dan kardio, dan untuk pertumbuhan otot sangat penting untuk mengisi cadangannya dengan benar.

  1. Dasar-dasar metabolisme glikogen untuk pelatih dan atlet, sumber

Glikogen di hati adalah normal

Kontrol sintesis dan pemecahan glikogen di hati adalah pusat pengaturan glukosa darah. Biasanya, tingkat ini berkisar 80 hingga 120 mg per 100 ml. Hati sensitif terhadap konsentrasi glukosa dalam darah: jika kadar glukosa dalam darah melebihi tingkat ambang batas, hati menyerap glukosa; jika kandungannya di bawah level ini, hati melepaskan glukosa. Jumlah fosforilase a dalam hati berkurang dengan cepat dengan infus glukosa (Gbr. 16.10). Setelah periode jeda, jumlah glikogen sintase meningkat, yang mengarah pada sintesis glikogen. Baru-baru ini ditemukan bahwa fosforilase berfungsi sebagai elemen yang peka terhadap sensor glukosa untuk glukosa dalam sel hati. Ikatan glukosa menjadi fosforilase menggeser kesetimbangan alosterik dari keadaan R ke keadaan T (lihat Gambar 16.5). Akibatnya, gugus fosforil dalam serin-14 menjadi tersedia untuk hidrolisis fosfatase. Peran penting dimainkan oleh fakta bahwa fosfatase, yang terkait erat dengan fosforilase a, memberikan efek katalitiknya hanya setelah transisi ke keadaan-T di bawah aksi glukosa.

Bagaimana glikogen sintase diaktifkan oleh glukosa? Ingatlah bahwa fosfatase yang sama bekerja pada fosforilase dan glikogen sintase. Phosphorylase b, tidak seperti bentuk-a, tidak mengikat fosfatase. Akibatnya, konversi fosforilase a menjadi fosforilase b disertai dengan pelepasan fosfatase, yang sekarang dapat digunakan untuk mengaktifkan glikogen sintase. Penghapusan gugus fosforil dari sintase aktif b mengubahnya menjadi bentuk-a aktif. Awalnya, ada sekitar sepuluh molekul fosforilase per molekul fosfatase. Akibatnya, peningkatan aktivitas sintase hanya dapat dimulai setelah transisi sebagian besar fosforilase a menjadi b (Gbr. 16.10). Sistem sensitif glukosa yang luar biasa ini tergantung pada elemen kunci: 1) hubungan antara pusat allosterik untuk glukosa dan serin fosfat, 2) penggunaan fosfatase yang sama untuk menonaktifkan fosforilase dan mengaktifkan glikogen sintase, dan 3) pengikatan fosfatase ke fosforilase untuk mencegah aktivasi glikogen prematur sintesis.

Ara. 10.16. Infus glukosa menyebabkan inaktivasi fosforilase, yang disertai dengan aktivasi glikogen sintase

16.19. Sejumlah penyakit yang ditentukan secara genetik dari akumulasi glikogen diketahui.

Penyakit penyimpanan glikogen pertama kali dijelaskan oleh Edgar von Gierke pada tahun 1929. Pasien memiliki perut yang sangat besar karena pembesaran hati yang sangat besar. Hipoglikemia ditandai diamati antara waktu makan. Selain itu, setelah pemberian adrenalin dan glukagon, kadar gula darah tidak meningkat. Anak-anak dengan penyakit ini dapat mengalami kram yang berhubungan dengan glukosa darah rendah..

Sifat gangguan enzimatik pada penyakit Girke ditemukan oleh Corey pada tahun 1952. Mereka menetapkan bahwa glukosa-6-fosfatase tidak ada di hati pasien tersebut. Ini adalah kasus pertama yang ditemukan defisiensi enzim hati bawaan. Glikogen hati pada pasien ini memiliki struktur normal, tetapi hadir dalam jumlah yang luar biasa besar. Tidak adanya glukosa-6-fosfatase dalam hati menyebabkan hipoglikemia karena glukosa tidak terbentuk dari glukosa-6-fosfat. Gula terfosforilasi tidak meninggalkan hati, karena tidak dapat melewati membran plasma. Ada peningkatan kompensasi glikolisis di hati, menyebabkan peningkatan kandungan laktat dan piruvat dalam darah. Orang dengan penyakit Girke juga ditandai dengan meningkatnya ketergantungan pada metabolisme lemak..

Sampai saat ini, sejumlah penyakit akumulasi glikogen telah dikarakterisasi (Tabel 16.1). Campak mengungkapkan sifat cacat biokimia pada penyakit lain dari akumulasi glikogen (tipe III), yang tidak dapat dibedakan dari penyakit Girke (tipe I) hanya dengan pemeriksaan medis. Penyakit tipe III ditandai oleh struktur abnormal glikogen otot dan hati dan peningkatan jumlah yang signifikan. Deviasi paling tajam dari norma adalah panjang cabang glikogen yang sangat kecil. Pada pasien seperti itu, tidak ada ikatan pemecah enzim di lokasi percabangan, (α-1,6-glucosidase), dan oleh karena itu hanya cabang glikogen yang paling jauh dari pusat molekul yang dapat digunakan secara efektif di dalamnya. Oleh karena itu, hanya sebagian kecil dari glikogen abnormal ini yang secara fungsional aktif sebagai bentuk cadangan glukosa yang tersedia..

Tabel 16.1. Penyakit penyimpanan glikogen

Pelanggaran metabolisme hanya glikogen otot terjadi pada penyakit McArdle (MsAg dl e) (tipe V). Dalam hal ini, aktivitas fosforilase tidak ada di otot, dan pasien memiliki kemampuan terbatas untuk melakukan latihan fisik intensif karena kram otot yang menyakitkan. Tidak ada kelainan lain yang ditemukan, pasien berkembang dengan baik. Dengan demikian, penggunaan glikogen otot yang efektif tidak penting.

Ara. 11/16. Sebuah mikrograf elektron dari otot rangka anak dengan penyakit akumulasi glikogen tipe II (penyakit Pompe). Lisosom kelebihan beban dengan glikogen karena kekurangan α-1,4-glukosidase. Gangguan kerusakan glikogen ini terbatas pada lisosom. Jumlah glikogen dalam sitosol adalah normal

16.20. Pati-Cadangan Polisakarida pada Tanaman

Kami sekarang akan beralih ke polisakarida umum lainnya. Cadangan polisakarida pada tanaman adalah pati, yang ada dalam dua bentuk. Amilosa, sejenis pati yang tidak bercabang, terdiri dari residu glukosa yang dihubungkan oleh ikatan α-1,4. Dalam amilopektin, bentuk bercabang, ada sekitar satu ikatan α-1,6 per tiga puluh α-1,4 ikatan. Jadi, ini mirip dengan glikogen, berbeda dari yang kedua dalam tingkat percabangan yang lebih rendah..

Starch menyumbang lebih dari setengah karbohidrat yang dikonsumsi manusia. Baik amilopektin dan amilosa dihidrolisis dengan cepat oleh α-amilase, yang disekresikan oleh kelenjar ludah dan pankreas. Alpha amylase menghidrolisis ikatan α-1,4 internal, yang mengarah pada pembentukan maltosa, maltotriosa, dan α-dekstrin. Maltosa terdiri dari dua residu glukosa yang saling terhubung oleh ikatan α-1,4 (Gbr. 16.12); maltotriosis terdiri dari tiga residu tersebut. Alpha-dextrin dibentuk oleh beberapa residu glukosa yang saling terhubung oleh ikatan α-1,6 di samping ikatan α-1,4. Maltosa dan maltotriosa dihidrolisis menjadi glukosa oleh maltase, sedangkan α-dekstrin dihidrolisis menjadi glukosa oleh α-dekstrinase. Jenis amilase lain, yang disebut β-amilase, ada di malt; itu menghidrolisis pati menjadi maltosa. Beta-amilase hanya bekerja pada residu dari ujung yang tidak mereduksi.

Ara. 12/16. Struktur disakarida yang paling luas: α-maltosa, α-laktosa dan sukrosa. Huruf α mengacu pada konfigurasi atom karbon anomer pada ujung reduksi disakarida, dan bukan pada konfigurasi ikatan glikosidik.

Polisakarida tanaman utama lainnya adalah selulosa, yang tidak berfungsi sebagai nutrisi, melainkan fungsi struktural. Faktanya, selulosa adalah senyawa organik paling umum di biosfer yang mengandung lebih dari setengah karbon organik. Ini adalah polimer residu glukosa yang tidak bercabang yang dihubungkan oleh ikatan β-1,4. Mamalia tidak memiliki selulase, dan karenanya mereka tidak dapat mencerna serat kayu dan tanaman. Namun, bakteri penghasil selulase hidup di saluran pencernaan beberapa ruminansia, sehingga hewan ini dapat mencerna selulosa.

Dekstrin adalah polisakarida lain yang hanya terdiri dari residu glukosa, yang saling terhubung terutama oleh ikatan α-1,6. Cabang-cabang terpisah, tergantung pada jenis organisme, dibentuk oleh ikatan α-1,2-, α-1,3- atau α-1,4. Dextran berfungsi sebagai cadangan polisakarida dalam ragi dan bakteri. Kerangka eksternal (exoskeleton) serangga dan krustasea mengandung kitin yang dibuat dari residu N-asetil-glukosamin menggunakan ikatan β-1,4. Dengan demikian kitin mirip dengan selulosa, dengan satu-satunya perbedaan adalah bahwa gugus amino asetat daripada gugus hidroksil adalah substituen pada C-2..

16.21. Maltosa "sukrosa dan laktosa - disakarida luas

Struktur ketiga disakarida umum ini ditunjukkan pada Gambar. 12/16. Seperti disebutkan di atas, maltosa dihasilkan dari hidrolisis pati dan kemudian dihidrolisis oleh maltase menjadi glukosa. Sukrosa, gula meja biasa, diperoleh secara industri dari tebu atau bit gula. Atom karbon glukosa dan residu fruktosa anomerik dihubungkan dalam sukrosa oleh ikatan α-glikosidik. Oleh karena itu, dalam sukrosa, tidak seperti gula lain, tidak ada kelompok ujung pereduksi. Hidrolisis sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa dikatalisis oleh sukrosa. Laktosa adalah disakarida yang terkandung

dalam susu, dan tidak ada tempat lain dalam jumlah yang terlihat ditemukan. Ini dihidrolisis oleh laktase untuk membentuk galaktosa dan glukosa. Laktase, sukrosa, maltase, dan α-dekstrinase dikaitkan dengan sel-sel mukosa usus halus.

Gula-UPD adalah zat antara yang diaktifkan dalam sintesis sukrosa dan laktosa, sama seperti UPD-glukosa berfungsi sebagai donor residu glukosa dalam sintesis glikogen. Faktanya, gula nukleosida difosfat adalah zat antara yang diaktifkan di hampir semua proses sintesis tautan glikosidik. Sebagai contoh, tergantung pada jenis tanaman, selulosa disintesis dari adenosin diphosphoglucose (A D P-glukosa), cytidine diphosphoglucose (C D P-glukosa) atau guanosine diphosphoglucose (GD P-glukosa). Sukrosa disintesis dengan mentransfer glukosa dari UD P-glukosa ke fruktosa-6-fosfat untuk membentuk sukrosa-6-fosfat, yang kemudian dihidrolisis menjadi sukrosa.

Apa fungsi glikogen di hati??

Hati adalah organ internal yang vital, karena menghasilkan empedu, membersihkan darah racun dan racun, bertanggung jawab untuk produksi vitamin, mendukung sistem hematopoietik, memasok tubuh dengan gliserin dan nutrisi, menetralkan pigmen empedu beracun dan banyak lagi.

Fungsi hati yang sangat penting adalah glikogenogenesis. Glikogen adalah karbohidrat kompleks. Itu adalah semacam badan cadangan. Glikogen disimpan di hati. Omong-omong, jangan bingung elemen ini dengan selulosa, insulin, fruktosa, sukrosa dan glukosa - semua ini adalah konsep dan elemen yang sangat berbeda.

Glikogen adalah rantai molekul glukosa. Zat ini disimpan tidak hanya di hati, tetapi juga di jaringan otot, meskipun dalam jumlah kecil. Mari kita pertimbangkan secara lebih terperinci bagaimana produksi dan metabolisme glikogen terjadi, mengapa diperlukan, dan dalam hal ini konversi glukosa menjadi glikogen terganggu.

Sintesis dan konversi glikogen di hati

Mari kita pertimbangkan lebih detail bagaimana sintesis dan pemecahan glikogen di hati terjadi. Perhatikan bahwa sintesis dan konversi glikogen dalam tubuh manusia agak berbeda dari sintesis dan transformasi pada hewan, termasuk amfibi.

Mengapa glikogen dibutuhkan dalam tubuh sama sekali, dan mengapa seseorang tidak dapat melakukannya tanpa gula, yaitu glukosa? Pertanyaan ini pernah menarik banyak ilmuwan terkemuka. Kembali pada abad ke-20, dokter menemukan bahwa glikogen adalah karbohidrat kompleks, yang terdiri dari sejumlah besar molekul glukosa. Faktanya, glikogen dapat disebut gula pekat, yang dinetralkan dan tidak memasuki aliran darah sampai tubuh membutuhkan zat tersebut..

Sintesis glikogen di hati terjadi, tepatnya, serta metabolisme lebih lanjut. Hati memproses glukosa dan asam lemak sesuai keinginan. Omong-omong, asam lemak adalah struktur yang sangat kompleks di mana ada karbohidrat dan pengangkutan protein..

Tubuh dengan bantuan gula dan asam lemak menciptakan glikogen, yang menumpuk di sel-sel hati dan jaringan otot. Selama stres dan aktivitas fisik yang intens, glikogen dilepaskan ke aliran darah untuk menjenuhkan tubuh dengan energi.

Depot glikogen, atau lebih tepatnya volumenya, meningkat secara signifikan pada atlet, karena mereka menghabiskan banyak energi selama latihan. Beberapa inklusi glikogen dalam sel hati manusia memungkinkan:

  1. Tingkatkan stamina.
  2. Pertahankan kadar gula yang sehat.
  3. Meningkatkan volume otot (secara tidak langsung).

Jika seseorang mengkonsumsi banyak karbohidrat sederhana (permen), maka hati akan mengalami kelebihan gula. Akibatnya, terjadi degenerasi lemak pada hati dan bahkan hepatitis autoimun..

Yang memengaruhi kadar glikogen?

Apa yang menentukan konsentrasi glikogen dalam hati, dan untuk alasan apa dapatkah generalisasi suatu unsur menurun atau, sebaliknya, meningkat? Mari kita pertimbangkan segalanya secara berurutan. Mempelajari histologi hati dan respon organ terhadap aktivitas fisik, kelaparan yang berkepanjangan dan kelebihan karbohidrat, dokter sampai pada kesimpulan bahwa tingkat glikogen secara langsung tergantung pada aktivitas fisik seseorang..

Mari kita coba merancang situasi berikut. Kami memiliki dua orang - Vasya dan Kolya. Vasya adalah seorang atlet yang berlatih 3-5 kali seminggu, pelatihan anaerob secara teratur hadir dalam hidupnya. Kolya adalah orang biasa yang bekerja di kantor dan tidak berolahraga. Tentu saja, Vasya membutuhkan lebih banyak energi, sehingga ukuran depot glikogennya akan lebih tinggi.

Juga, proses metabolisme dalam hati dan biosintesis glikogen akan tergantung pada makanan yang dikonsumsi seseorang. Selain itu, korelasinya identik untuk orang dewasa dan anak-anak. Tingkat glikogen tergantung pada:

  • Indeks glikemik makanan yang dikonsumsi. Semakin tinggi, semakin banyak tubuh menyimpan lemak.
  • Beban glikemik. Kami membicarakan hal ini di atas..
  • Jenis karbohidrat. Karbohidrat sederhana dengan cepat meningkatkan gula darah dan berkontribusi pada penumpukan lemak, sementara karbohidrat kompleks, sebaliknya, membantu mempertahankan kadar gula normal sepanjang hari dan tidak mensintesis sejumlah besar asam lemak.
  • Asupan karbohidrat.

Menurut ahli gizi, gula murni dan permen masuk ke lapisan lemak segera dan seluruhnya, dan karbohidrat kompleks mungkin tidak berubah menjadi asam lemak dan glikogen sama sekali..

Pelanggaran sintesis dan pemecahan glikogen di hati

Sintesis glikogen dapat meningkat dan menurun. Pada saat yang sama, cadangan unsur dalam jaringan otot dan hati dapat diisi ulang dan dihabiskan sesuai dengan itu. Mengapa ini terjadi, dan dengan penyakit apa proses metabolisme diamati??

Provokator penyakit utama adalah diabetes. Ada dua jenis diabetes - tergantung insulin dan tidak tergantung insulin. Penyebab pasti dari diabetes mellitus tipe 1 tidak diketahui, dan tipe kedua, mungkin, berkembang akibat makan berlebihan, kurangnya aktivitas fisik, gangguan hormon, penyakit menular, pankreatitis.

Pada diabetes mellitus, insulin mulai memecah dan memanfaatkan glukosa dengan buruk, glukoneogenesis meningkat, transisi glukosa menjadi lemak terhambat, aktivitas glukosa-6-fosfatase meningkat..

Dengan demikian, pada diabetes, tubuh tidak dapat menggunakan glukosa secukupnya dan mengisi kembali glikogen, akibatnya kadar gula darah meningkat. Tingkat maksimum yang diizinkan dari 5,5 mmol / l, dari 6 hingga 6,6 mmol / l - adalah pradiabetes, dan yang lebih tinggi adalah diabetes mellitus. Jika Anda tidak mengambil tindakan, maka orang tersebut akan mengalami koma hiperglikemik.

Dalam kasus seperti itu, rawat inap diindikasikan; dalam perawatan intensif, obat diberikan secara intravena untuk menormalkan metabolisme karbohidrat dan keseimbangan asam-basa. Setelah meninggalkan koma, pasien harus menjalani diagnosis komprehensif, menjalani tes darah untuk hemoglobin terglikasi, dll. Rekomendasi utama untuk diabetes adalah stabilisasi diet, terapi insulin dan tablet hipoglikemik..

Pelanggaran sintesis dan pemecahan glikogen di hati juga dapat memicu:

  1. Kurangnya aktivitas fisik dikombinasikan dengan konsumsi sejumlah besar karbohidrat dan lemak sederhana.
  2. Patologi sistem hepatobilier. Dengan mereka, glikogen berhenti membentuk dengan benar, gula dapat segera berubah menjadi asam lemak. Juga, pada penyakit yang berhubungan dengan kesehatan hati, aktivitas transaminase hati meningkat. Pelanggaran sintesis glikogen dapat dilakukan dengan sirosis bilier, gagal hati, fibrosis, virus, autoimun, hepatitis obat atau alkohol, hepatosis lemak, kolangitis dan bahkan kolesistitis akut.
  3. Kondisi hipoksia.
  4. Hipovitaminosis B1.
  5. Glikogenosis Dengan patologi ini, hati sangat terpengaruh. Glikogenosis adalah konsep umum sindrom di mana kerja enzim terganggu, karena itu tubuh berhasil mensintesis dan memecah glikogen..
  6. Gangguan fosforilasi glukosa di dinding usus.

Jika tubuh mulai mengeluarkan glikogen yang lebih buruk, maka perlu untuk menjalani diagnosis banding. Agar dokter dapat menyamaratakan akar penyebab gangguan, Anda harus terlebih dahulu memeriksa hati. Dianjurkan untuk melakukan USG hati, mengambil tes darah biokimia, mengambil PCR dan ELISA untuk penanda hepatitis, mengambil tes darah untuk gula. Biopsi dilakukan sesuai kebutuhan.